Future alimentação não só acontece através da ingestão de insetos, considerado uma delicadeza em alguns países do mundo. As algas são outras daquelas consideradas supercomplimentas que prometem se tornar um básico da nossa culinária em um tempo muito curto. Com um alto valor nutricional, eles são ricos em proteínas para que sejam chamados para ser uma excelente alternativa à carne em dietas veganas e vegetarianos. Mas eles também contêm vitaminas e minerais (como cálcio, magnésio, ferro, fósforo, potássio ou iodo), nutrientes importantes que trarão numerosos benefícios para a nossa saúde. No entanto, tenha cuidado se você sofre algum tipo de doença relacionada à doença, uma vez que seu alto teor de iodo pode alterar a operação desta glândula.
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usos e preparações
As algas são um ingrediente muito importante da gastronomia asiática, como japonês, China ou coreano, e toda vez que tem mais implementação no Ocidente. Fresco, em conservas, desidratado ou em pó são comercializados e podem ser facilmente encontrados em estabelecimentos especializados ou especializados em alimentação gourmet, ecológica ou vegana. Com este guia de prática nós te ensinamos como apresentá-los pouco a pouco em sua dieta.
- como gelificante. Além de um ingrediente em si, algumas algas são usadas como espessantes veganas e gelificantes na substituição de outros de origem natural ou sintética para dar textura a preparações como molhos, atolamentos e sobremesas diversas.
- como um suplemento dietético. Algumas variedades como Chlorella, Spirulina, Kelp ou Fucus são muito apreciadas por suas propriedades desintoxicantes e também são usadas para casos de controle de peso ou deficiências minerais.
- preparações culinárias. Um de seus principais usos é na cozinha. Esses vegetais marinhos são especialmente indicados para sopas, ensopados, arroz e saladas. Em caso de consumi-los frescos, eles devem ser imersos na água e mudar várias vezes para eliminar completamente o sal. Se os consumos desidratados podem ser adicionados diretamente a ensopados e sopas, enquanto para salada são previamente hidratados em água fria com sal.
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Tipos de algas mais comuns
Existem cerca de 150 variedades de algas comestíveis. Estes são alguns dos mais conhecidos e empregados:
- nori: É o mais popular e conhecido, já que é aquele que é usado para elaborar alguns tipos de sushi, como Makis e Nigiris. Fácil de digerir, delicado e sabor rico em proteínas também é usado para dar um toque crocante em saladas ou tomar em saladas de lanches e preparar sopa de missô.
- kombu: é um dos principais ingredientes de O caldo de Dashi, empregado para a tradicional sopa de missô, muito famosa em gastronomia japonesa e a sabor o arroz com o qual é preparar o sushi.
- alface do mar: seu sabor ligeiramente lembra a do mar e sua multa Textura o transforma no ingrediente ideal para se vestir em saladas.
- espaguete do mar: sua aparência e textura carnuda reminiscentes dos feijões verdes redondos. As batatas fritas são geralmente servidas em aperitivo ou massa ou pratos de arroz
- orteguillas: ligeiramente salgado e rico em proteínas, tornaram-se um dos pratos mais exigidos da cozinha gaditânica e geralmente são preparados em farinha.
- Agar Agar: Tem uma cor transparente e sabor neutro. Normalmente, é geralmente usado como ingrediente de saladas chinesas ou como uma alternativa vegana para gelatina em uma infinidade de preparações, como atolamentos, compotas, bolos, sorvete ou molhos. Ele é comercializado em pó ou desidratado em tiras.
- spirulina: é comercializado sob a forma de poeira ou almofadas pressionadas como um suplemento dietético. Isso se destaca por ser rico em proteínas, vitaminas do grupo B e e e minerais como cálcio, ferro, potássio, iodo. Muito usado por atletas, reduz o dano muscular e a exaustão física e incentivam a recuperação após o esforço.