L’alimentazione futura non si verifica solo attraverso l’assunzione di insetti, considerata una delicatezza in alcuni paesi del mondo. Le alghe sono un’altra di quelle considerate supercomplimenti che promettono di diventare fondamentali della nostra cucina in un tempo molto breve. Con un alto valore nutrizionale, sono ricchi di proteine, quindi sono chiamati ad essere un’ottima alternativa alla carne in diete vegane e vegetariane. Ma contengono anche vitamine e minerali (come calcio, magnesio, ferro, fosforo, potassio o iodio), importanti sostanze nutritive che porteranno numerosi benefici per la nostra salute. Tuttavia, fai attenzione se si soffre di un certo tipo di disturbi relativi all’atriodo, dal momento che il suo alto contenuto di iodio può alterare il funzionamento di questa ghiandola.
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usi e preparativi
Le alghe sono un ingrediente molto importante della gastronomia asiatica, come giapponese, Cina o coreano, e ogni volta ha più implementazione in Occidente. Fresco, in conserve, disidratato o in polvere sono commercializzati e possono essere facilmente trovati in erboristi o stabilimenti specializzati in alimenti gourmet, ecologici o vegani. Con questa guida pratica ti insegniamo come presentarli a poco a poco nella tua dieta.
- come geling. Oltre a come ingrediente di per sé, alcune alghe sono utilizzate come addensanti vegani e gelificazione in sostituzione di altri di origine naturale o sintetica per dare consistenza a preparati come salse come salse, marmellate e dessert diversi.
- come a Supplemento dietetico. Alcune varietà come Chlorella, Spirulina, Kelp o Fuco sono molto apprezzate dalle loro proprietà disintossicanti e vengono utilizzate anche per casi di controllo del peso o carenze minerali.
- Preparativi culinari. Uno dei suoi usi principali è in cucina. Queste verdure marine sono particolarmente indicate per zuppe, stufati, riso e insalate. In caso di consumo fresco, devono essere immersi nell’acqua e cambiarlo più volte per eliminare completamente il sale. Se i consumi disidratati possono essere aggiunti direttamente su stufati e zuppe, mentre per insalata sono precedentemente idratati in acqua fredda con sale.
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Tipi di alghe più comuni
Ci sono circa 150 varietà di alghe commestibili. Questi sono alcuni dei più noti e impiegati:
- nori: è il più popolare e noto poiché è quello che è usato per elaborare alcuni tipi di sushi come Makis e Nigiri. Sapore facile da digerire, delicato e ricco di proteine è anche usato per dare un tocco croccante in insalata o prendere in forma di snack.
- wakame: texture cartilaginea e sapore dolce, è impiegato soprattutto in insalate e per preparare la zuppa di miso.
- kombu: È uno dei principali ingredienti del dashifo brodo, impiegato per la tradizionale zuppa di miso, molto famosa nella gastronomia giapponese e ad aromatizzare il riso con cui è preparabile Il sushi.
- lattuga marina: il suo sapore ricorda leggermente quello del mare e la sua sottile consistenza lo gira nell’ingrediente ideale per vestirsi in insalate.
- Spaghetti marini: il suo aspetto e carnosi Texture che ricorda i fagioli verdi rotondi. I patatine fritte vengono solitamente serviti in aperitivi o pasta o piatti di riso
- ortegillas: leggermente salato e ricco di proteine, sono diventati uno dei piatti più richiesti della cucina gaditana e di solito sono preparati in farina.
- Agar Agar: ha un colore trasparente e un sapore neutro. Normalmente viene solitamente utilizzato come ingrediente di insalate cinesi o come alternativa vegana alla gelatina in una moltitudine di preparati come marmellate, composte, torte, gelato o salse. Viene commercializzata in polvere o disidratata in strisce.
- spirulina: è commercializzato sotto forma di polvere o pad pressati come integratore alimentare. Si distingue per essere ricco di proteine, vitamine di gruppo B e e e minerali come calcio, ferro da stiro, potassio, iodio. Molto usato dagli atleti, riduce il danno muscolare e l’esaurimento fisico e incoraggia il recupero dopo lo sforzo.