L’alimentation future n’arrive pas seulement à l’ingestion d’insectes, considérées comme une délicatesse dans certains pays du monde. Les algues sont une autre des personnes considérées comme des superchiments qui promettent de devenir une base de notre cuisine en très peu de temps. Avec une grande valeur nutritionnelle, ils sont riches en protéines afin qu’ils soient appelés à être une excellente alternative à la viande dans les régimes végétaliens et végétariens. Mais ils contiennent également des vitamines et des minéraux (tels que le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le potassium ou l’iode), des nutriments importants qui apporteront de nombreux avantages à notre santé. Cependant, soyez prudent si vous subissez un type de maladie liée à la maladie, car sa teneur élevée en iode peut modifier le fonctionnement de cette glande.
Lee: la nourriture «en bonne santé»: des algues, bien plus qu’une tendance gastro-gastro
utilise et préparations
Les algues sont un ingrédient très important de la gastronomie asiatique, comme le japonais, Chine ou coréen, et chaque fois qu’il a plus de mise en œuvre à l’ouest. Frais, en conserves, déshydratés ou en poudre sont commercialisés et peuvent être facilement trouvés dans les herboristes ou les établissements spécialisés dans l’alimentation gastronomique, écologique ou végétalienne. Avec ce guide de pratique, nous vous apprendons à les introduire peu à peu dans votre alimentation.
- comme gélin. En plus d’un ingrédient en soi, certaines algues sont utilisées comme épaississants végétaliens et gélifiant la substitution des autres d’origine naturelle ou synthétique pour donner une texture à des préparations telles que des sauces, des confitures et des desserts divers.
- en tant que complément alimentaire. Certaines variétés telles que la chlorella, la spiruline, le kelp ou le fucus sont très appréciées par leurs propriétés détoxifiantes et sont également utilisées pour des cas de contrôle de poids ou des carences minérales.
- préparations culinaires. Une de ses principales utilisations est dans la cuisine. Ces légumes marins sont particulièrement indiqués pour les soupes, les ragoûts, le riz et les salades. En cas de consommation frais, ils doivent être immergés dans l’eau et le changer plusieurs fois pour éliminer complètement le sel. Si des consommations déshydratées peuvent être ajoutées directement aux ragoûts et aux soupes, tandis que la salade est préalablement hydratée dans de l’eau froide avec du sel.
Lee: algues, la nourriture avec plus de minéraux
Types d’algues les plus courantes
Il y a environ 150 variétés d’algues comestibles. Ce sont quelques-uns des plus connus et employés:
- Nori: C’est le plus populaire et connu puisque c’est celui qui est utilisé pour élaborer certains types de sushis tels que Makis et Nigiris. Facile à digérer, la saveur délicate et riche en protéines est également utilisée pour donner une touche croquante dans des salades ou prendre en forme de snack.
- Wakame: texture cartilagineuse et saveur sucrée, elle est utilisée avant tout dans salades et préparer la soupe Miso.
- Kombu: C’est l’un des principaux ingrédients du bouillon Dashi, employé pour la soupe traditionnelle Miso, très célèbre dans la gastronomie japonaise et pour parfaire le riz avec lequel il se prépare Le sushi.
- La laitue de la mer: sa saveur se souvient légèrement de celle de la mer et sa texture fine tourne dans l’ingrédient idéal pour s’habiller dans des salades.
- Spaghetti: son apparence et sa charnue Texture rappelant les haricots verts ronds. Les frites sont généralement servies dans l’apéritif ou la pâte ou les plats de riz
- Orteguillas: légèrement salé et riche en protéines, sont devenus l’un des plats les plus demandés de la cuisine gaditanienne et sont généralement préparés en farine.
- Agar Agar: Il a une couleur transparente et une saveur neutre. Normalement, il est généralement utilisé comme ingrédient des salades chinoises ou comme alternative végétalienne à la gélatine dans une multitude de préparations telles que les confitures, les compotes, les gâteaux, les glaces ou les sauces. Il est commercialisé de poudre ou déshydraté en bandes.
- Spirulina: il est commercialisé sous forme de poussière ou de tampons pressés comme complément alimentaire. Il se distingue d’être riche en protéines, au groupe B Vitamines et E et Minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium, l’iode. Très utilisé par les athlètes, réduit les dommages musculaires et l’épuisement physique et encouragez la récupération après l’effort.