A alimentación futura non só pasa pola inxestión de insectos, considerada unha delicadeza Nalgúns países do mundo. As algas son outro dos que se consideran supercomplimentarios que prometen converterse nun básico da nosa gastronomía nun tempo moi curto. Cun alto valor nutricional, son ricos en proteínas para que sexan chamados a ser unha excelente alternativa á carne en dietas vegas e vexetarianas. Pero tamén conteñen vitaminas e minerais (como calcio, magnesio, ferro, fósforo, potasio ou iodo), nutrientes importantes que traerán numerosos beneficios para a nosa saúde. Non obstante, teña coidado se sufrir algún tipo de enfermidade relacionada coa enfermidade, xa que o seu alto contido de iodo pode alterar o funcionamento desta glándula.
Lee: Alimentación ‘saudable’: algas, moito máis que unha tendencia gastra
usos e preparativos
As algas son un ingrediente moi importante da gastronomía asiática, como o xaponés, China ou coreano, e cada vez que ten máis implementación en Occidente. Fresca, en conserva, desidratados ou en po son comercializados e poden ser facilmente atopados en fitoterapeuta ou establecementos gourmet, ecolóxico ou alimentación vegan especializada. Con esta guía de práctica ensinámosvos como introducilos aos poucos na túa dieta.
- como gelling. Ademais de como un ingrediente en si mesmo, algunhas algas úsanse como espesantes veganos e gelicing en substitución doutros de orixe natural ou sintético para dar textura a preparacións como salsas, mermeladas e postres diversas.
- como un Suplemento dietético. Algunhas variedades como Chlorella, Spirulina, Kelp ou Fucus son moi apreciadas polas súas propiedades de desintoxicación e tamén se usan para os casos de control de peso ou deficiencias minerais.
- preparativos culinarios. Un dos seus principais usos está na cociña. Estas verduras mariñas están especialmente indicadas para sopas, guisos, arroz e ensaladas. En caso de consumo frescos, deben estar inmersos en auga e cambialo varias veces para eliminar completamente o sal. Se os consumos deshidratados pódense engadir directamente a guisos e sopas, mentres que para a ensalada previamente está hidratada en auga fría con sal.
lee: algas, a comida con máis minerais
Tipos de algas máis comúns
Hai preto de 150 variedades de algas comestibles. Estes son algúns dos máis coñecidos e empregados:
- Nori: É o máis popular e coñecido xa que é o que se usa para elaborar algúns tipos de sushi como Makis e Nigiris. Fácil de dixerir, delicado sabor rico e rico en proteínas tamén se usa para dar un toque crujiente en ensaladas ou tomar unha forma de merienda.
- Wakame: textura cartilaginosa e sabor doce, está empregado por riba de todo ensaladas e preparar a sopa de miso.
- Kombu: É un dos principais ingredientes do caldo de Dashi, empregado para a sopa de miso tradicional, moi famosa na gastronomía xaponesa e para saborear o arroz co que se prepara o sushi.
- leituga do mar: o seu sabor recorda lixeiramente que do mar e a súa fina textura converteuna no ingrediente ideal para vestir en ensaladas.
- Spaghetti marítimo: a súa aparencia e carnuda Textura que lembra os feixóns verdes redondos. As patacas xeralmente serven en aperitivo ou masa ou arroz
- orteguillas: lixeiramente salgadas e ricas en proteínas, convertéronse nun dos pratos máis esixidos da cociña gaditania e normalmente están preparados en fariña.
- agar agar: ten unha cor transparente e sabor neutro. Normalmente úsase normalmente como o ingrediente das ensaladas chinesas ou como unha alternativa vegana á gelatina en multitude de preparativos como compostos, compotas, bolos, xeados ou salsas. É comercializado en po ou deshidratado en tiras.
- Spirulina: comercialízase en forma de po ou almofadas presionadas como suplemento dietético. Destaca por ser rico en proteínas, grupos b vitaminas e e e minerais como calcio, ferro, potasio, iodo. Moi usado polos atletas, reduce o dano muscular e o esgotamento físico e fomenta a recuperación despois do esforzo.