hrănirea viitoare nu numai că se întâmplă prin aportul de insecte, considerată o delicatesă în unele țări ale lumii. Algele sunt altele dintre cei considerați supercomplimente care promite să devină de bază a bucătăriei noastre într-un timp foarte scurt. Cu o valoare nutrițională ridicată, ele sunt bogate în proteine, astfel încât acestea sunt chemate să fie o alternativă excelentă la carnea în dietele vegane și vegetariene. Dar ele conțin, de asemenea, vitamine și minerale (cum ar fi calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu sau iod), nutrienți importanți care vor aduce numeroase beneficii pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, aveți grijă dacă suferiți un anumit tip de afecțiune asociată cu afecțiuni, deoarece conținutul său ridicat de iod poate modifica funcționarea acestei glande.
Lee: alimente „sănătoase”: alge, mult mai mult încât o tendință gastro
Utilizări și preparate
Algele sunt un ingredient foarte important al gastronomiei asiatice, cum ar fi japonezii, China sau coreeană, și de fiecare dată are mai multă implementare în Occident. Proaspete, în conserve, deshidratate sau pulverizate sunt comercializate și pot fi găsite cu ușurință în unitățile de plante medicinale sau specializate în hrănirea gourmet, ecologică sau vegană. Cu acest ghid de practică vă învățăm cum să le prezentați puțin câte puțin în dieta dumneavoastră.
- ca gelifiere. În plus față de un ingredient în sine, unele alge sunt folosite ca agenți de îngroșare vegani și gelificarea în substituirea celorlalți de origine naturală sau sintetică pentru a da textura preparatelor, cum ar fi sosuri, gemuri și deserturi diverse.
- ca a supliment alimentar. Unele soiuri, cum ar fi Chlorella, Spirulina, Kelp sau Fucus, sunt foarte apreciate de proprietățile lor de detoxifiere și sunt, de asemenea, utilizate pentru cazurile de control al greutății sau deficiențele minerale.
- preparate culinare. Una dintre principalele sale utilizări este în bucătărie. Aceste legume marine sunt indicate în special pentru supe, tocană, orez și salate. În cazul consumului proaspăt, ele trebuie să fie scufundate în apă și să o schimbe de mai multe ori pentru a elimina complet sarea. Dacă consumurile deshidratate pot fi adăugate direct la tocană și supe, în timp ce pentru salată sunt hidratate anterior în apă rece cu sare.
Lee: alge marine, alimente cu mai multe minerale
Tipuri de cele mai comune alge
Există aproximativ 150 de soiuri de alge comestibile. Acestea sunt unele dintre cele mai cunoscute și folosite:
- nori: Este cel mai popular și cunoscut, deoarece este cel folosit pentru elaborarea unor tipuri de sushi, cum ar fi Makis și Nigiris. Ușor de digerat, aroma bogată, delicată și bogată în proteine este de asemenea folosită pentru a da o atingere crocantă în salate sau pentru a lua într-o gustare în formă de gustare.
- wakame: textura cartilaginoasă și aromă dulce, este angajată mai presus de toate salate și pentru a pregăti supa miso.
- kombu: Este unul dintre principalele ingrediente ale bulionului Dashi, angajat pentru supa tradițională Miso, foarte faimos în gastronomia japoneză și de a aroma orezul cu care se pregătește Sushi.
- Aroma ei își amintește ușor cea a mării și textura ei fină îl transformă în ingredientul ideal pentru a se îmbrăca în salate.
- Spaghete de mare: Aspectul și carnea lui textura care amintește de fasolea verde rotundă. Cartofi prăjiți sunt de obicei serviți în aperitiv sau mâncăruri de aluat sau orez
- orteguillas: ușor sărat și bogat în proteine, au devenit una dintre cele mai solicitate feluri de mâncare din bucătăria gaditana și sunt de obicei pregătiți în făină.
- Agar agar: are o culoare transparentă și o aromă neutră. În mod obișnuit, este de obicei folosit ca ingredient al salatelor chinezești sau ca o alternativă vegană la gelatină într-o multitudine de preparate, cum ar fi gemuri, compoturi, prăjituri, înghețată sau sosuri. Este o pulbere comercializată sau deshidratată în benzi.
- Spirulina: este comercializată sub formă de praf sau tampoane presate ca un supliment alimentar. Se remarcă pentru a fi bogat în proteine, vitamine de grupă B și E și minerale, cum ar fi calciu, fier, potasiu, iod. Foarte utilizate de sportivi, reduce daunele musculare și epuizarea fizică și încurajează recuperarea după efort.