Chutney de pêche et jalapeños

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Je vous ai déjà dit un Il y a quelques semaines, ma relation « étroite » avec les pêches et publierait bientôt une nouvelle recette avant la fin de la saison. Eh bien, aujourd’hui, je viens avec ce chutney de pêche et jalapeños qui a révélé une découverte.

Si vous n’êtes pas très clair ce que le chutney est, je vais vous dire qu’un chutney est une sorte de confiture aigre d’origine indienne servie comme accompagnement pour les plats salés. En Inde, il est servi à accompagner le curry, bien que parfois aussi comme une sauce pour les plats à base de viande, de nombreux plats de cuisine indienne ont été adoptés et complètement assimilés dans le cadre de la gastronomie du Royaume-Uni, et le chutney en fait partie. Là le chutney est consommé très souvent avec des fromages ou viande. Et ce chutney est prêt à en profiter aussi.

à la maison, nous aiment b Toujours les saveurs épicées, mais ce chutney de pêche et de jalapeños a une touche épicée très douce. Le mot Jalapeño fait peur un peu mais en réalité, ils sont quelques « lumières » chilli et très facile à supporter, même pour les palais inexactes. Que oui, la seule chose que vous puissiez faire pour vérifier si le jalapeño vous êtes prêt à l’utiliser, c’est essayant et voir à quoi ça dirait. Quelqu’un Pican un peu, sinon, pas.

Il y a quelques semaines, j’ai préparé ce chutney et pendant ces derniers jours, je me suis consacré à vivre un peu et essayez des combinaisons possibles pour obtenir le maximum de départ. Les premiers fromages que j’ai achetés étaient excessivement lisses et ils étaient à court de saveur.

Si la semaine dernière, j’ai pris une visite de la position du fromage qu’ils ont mis sur le marché les mercredis ici à Hendaia et je conseils ordonnés au vendeur. Apparemment, le chutney (bien que cela dépend aussi un peu du type de chutney) a besoin d’un fromage de saveur fort, avec la personnalité. En général, les fromages anciens (très matures), avec tendance à s’effondrer, ont tendance à Soyez une bonne option.

Selon mes goûts et les tests que je faisais, j’ai vraiment aimé Gruyère, Gouda, Cheddar (très mature) et pour Hypothèse un bon idauzabal ou même un puissant manchego.

Oui …, je ne vais pas tricher, à la maison, nous obtenons le fromage à travers les oreilles …

et Bon, laissant de côté le fromage, va aussi très bien, par exemple, comme remplaçant la confiture d’oignon, accompagnant certaines saucisses, ou une nervure de cochon …

Chutney de pêche et jalapeños

ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 oignons coupés en brunoise
• Un bon morceau de gingembre frais haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancien
• 2 cuillères à café de graines de cilantro
• 1 cuillère à café de curcuma
• Demi-thé à thé de ongles au sol
• 2 poivrons rouges coupés en brunoise
• 6 ou 7 hachés jalapeños
• 400 ml de vinaigre blanc
• 400 gr de sucre blanc
• 100 gr de raisins secs
• 1 kg de pêches, pelées et hachées

ustensiles

• une vaste casserole
• 3 ou 4 pots stériles

Elaboration

1. dans une casserole, chauffez l’huile et sofríe l’oignon. Ajoutez le gingembre haché et la cuisine doucement pendant quelques minutes.
2. ajoute des épices, cuisson pendant quelques minutes et incorpore des poivrons et des jalapesños, du vinaigre et du sucre. Cuisine pendant 10 minutes.
3. incorpore les raisins secs et les pêches hachées. Cuisine doucement déballée pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le chutney acquiert une consistance épaisse.
4. permet de reposer le mélange pendant 15 minutes.
5. distribue le mélange dans les conteneurs précédemment stérilisés.
6. Fermeture et emballage sous vide Bougre bouillante des bocaux fermés pendant 10 minutes dans une grande casserole avec couvercle.

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