Chutney of peach e jalapeños

ti ho già detto un Un paio di settimane fa la mia relazione “stretta” con le pesche e presto pubblicherebbe qualche ricetta prima che la stagione fosse finita. Bene, oggi sono dotato di questo chutney di pesca e jalapeños che ha scoperto una scoperta.

Se non sei molto chiaro cosa sia il chutney, ti dirò che un chutney è una specie di marmellata acida di origine indiana che di solito è servita come accompagnamento per i piatti salati. In India è servito per accompagnare il curry, anche se A volte anche come salsa per piatti a base di carne, tuttavia, molti piatti della cucina indiana sono stati adottati e pienamente assimilati come parte della gastronomia del Regno Unito, e il chutney è uno di loro. Lì il chutney è consumato molto spesso con formaggi o carne. E questo chutney è pronto per divertirsi anche.

A casa ci piace b Ancora i sapori piccanti, ma questo chutney di pesca e jalapeños ha un tocco speziato molto morbido. La parola Jalapeño spaventa un po ‘ma in realtà è un po’ di peperoncino “leggero” e molto facile da sopportare, anche per i palati non accumulati. Quello sì, l’unica cosa che puoi fare per verificare se il jalapeño è pronto per usarlo, è provandolo e vedi come circa. Alcuni Pican un po ‘, Somet not.

Qualche settimana fa ho preparato questo chutney e durante questi ultimi giorni, mi sono dedicato a sperimentare un po’ e provare possibili combinazioni per ottenere il massimo. I primi formaggi che ho comprato sono stati eccessivamente liscia e erano a corto di sapore.

Quindi la scorsa settimana, ho fatto un tour della posizione del formaggio che hanno messo sul mercato il mercoledì qui a Hendaia e io consigli ordinati al venditore. Apparentemente, il chutney (anche se dipende anche un po ‘del tipo di chutney) ha bisogno di un forte formaggio sapore, con la personalità. In generale, i vecchi formaggi (molto maturi), con la tendenza a sgretolarsi, tendono a essere una buona opzione.

Secondo i miei gusti e i test che ho fatto, mi è piaciuto molto Gruyère, Gouda, Cheddar (molto maturo) e per Assunzione un buon Idiazabal o anche un potente manchego.

Sì …, non ho intenzione di imbrogliare, a casa prendiamo il formaggio attraverso le orecchie …

E Bene, lasciando da parte il formaggio, va anche molto bene, ad esempio, ad esempio, come sostituendo l’inceppamento della cipolla, accompagnando alcune salsicce o una costole di maiale …

Chutney of peach e jalapeños

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 3 cipolle tagliate in Brunoise
• Un buon pezzo di zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaio di senape al vecchio
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di curcuma
• Mezzo cucchiaino di unghie a terra
• 2 peperoni rossi tagliati a Brunoise
• 6 o 7 jalapeños tritati
• 400 ml Aceto bianco
• 400 gr di zucchero bianco
• 100 gr di uvetta
• 1 kg di pesche, sbucciati e tritati

Utensili

• un’ampia casseruola
• 3 o 4 barattoli sterili

Elaborazione

1. In una casseruola, riscaldare l’olio e il sofríe la cipolla. Aggiungere delicatamente lo zenzero tritato per un paio di minuti.
2. Aggiunge spezie, cucina per un paio di minuti e incorpora peperoni e jalapeños, aceto e zucchero. Cucina per 10 minuti.
3. Incorpora l’uvetta e le pesche tritate. La cucina morbidamente disimballata per 45 minuti o fino a quando il chutney acquisisce una coerenza spessa.
4. consente di riposare la miscela per 15 minuti.
5. distribuisce la miscela nei contenitori precedentemente sterilizzati.
6. Chiude e imballaggio sottovuoto Barattoli chiusi per 10 minuti in una grande casseruola con coperchio.

Note

• Se vuoi veramente il tuo chutney non pique, ti consiglio di sostituire i jalapeños per un peperoncino.
• Se non trovi Jalapeños, puoi aggiungere un pepe più pepe e un cucchiaino di polvere di peperoncino (o più, come vuoi).
• L’ideale non tocca il barattolo di Chutney fino al passato almeno Un paio di settimane per i sapori di accontentarsi.
• Prima di usare, lascia “respirare” il chutney. Semplicemente, rimuovere il coperchio e riservare fuori dal frigorifero 10 minuti prima di consumarlo.
• Una volta aperto, mantieni il chutney in frigorifero.
• Se vuoi altre ricette con la pesca, qui Hai questo sorbetto di pesca e timo e questo gelato di mascarpone e pesche arrosto.
• Il tagliere che vedi nelle foto è questo da cucina .