chutney de pêssego e jalapeños

Eu já te disse um Há algumas semanas, meu relacionamento “estreito” com os pêssegos e em breve publicaria mais uma receita antes que a temporada terminasse. Bem, hoje eu venho com este chutney de pêssego e jalapeños que acabou de descobrir uma descoberta.

Se você não está muito claro o que é o chutney, eu direi que um chutney é uma espécie de atolamento azedo de origem indiana que é geralmente servido como um acompanhamento para pratos salgados. Na Índia, é servido para acompanhar o curry, embora Às vezes também como molho para pratos de carne, no entanto, muitos pratos da cozinha indiana foram adotados e totalmente assimilados como parte da gastronomia do Reino Unido, e o chutney é um deles. Há o chutney consumido com queijos ou carne. E este chutney está pronto para aproveitá-lo também.

em casa nós gostamos de b Ainda assim os sabores picantes, mas este chutney de pêssego e jalapeños tem um toque picante muito suave. A palavra jalapeño assusta um pouco, mas na realidade eles são alguns pimentões “luz” e muito fácil de suportar, mesmo para paladar impróprio. Que sim, a única coisa que você pode fazer para verificar se o jalapeño você está pronto para usá-lo, é tentando e veja como. Alguns picã um pouco, sometos.

Algumas semanas, eu preparei este chutney e durante esses últimos dias, dediquei-me a experimentar um pouco e experimente as combinações possíveis para obter o mais fora. Os primeiros queijos que eu comprei eram excessivamente suaves e eles estavam aquém de sabor.

tão na semana passada, fiz um tour da posição de queijo que eles colocaram no mercado às quartas-feiras aqui em Hendaia e eu ordenou conselhos ao vendedor. Aparentemente, o chutney (embora também dependa um pouco do tipo de chutney) precisa de um forte queijo de sabor, com personalidade. Em geral, os queijos velhos (muito maduros), com uma tendência a desmoronar, tendem a ser uma boa opção.

De acordo com meus gostos e os testes que eu tenho feito, eu realmente gostei de Gruyère, Gouda, Cheddar (muito maduro) e para Assunção Um bom idiazabal ou mesmo um poderoso Manchego.

Sim …, eu não vou enganar, em casa, recebemos o queijo através das orelhas …

e Bom, deixando de lado o queijo, também vai muito bem, por exemplo, como substituindo a geléia de cebola, acompanhando algumas salsichas, ou uma costela de porco …

Chutney de pêssego e jalapeños

ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 cebolas cortadas em Brunoise
• Um bom pedaço de gengibre fresco picado
• 1 colher de chá de mostarda para os antigos
• 2 colheres de chá de sementes de cilantro
• 1 colher de chá de cúrcuma
• meia colher de chá de pregos de chão
• 2 pimentas vermelhas cortadas em Brunoise
• 6 ou 7 jalapeños picados
• 400 ml Vinagre branco
• 400 gr de açúcar branco
• 100 gr de passas
• 1 kg de pêssegos, descascados e picados

utensílios

• uma caçarola larga
• 3 ou 4 frascos estéreis

elaboração

1. em uma caçarola, aquecer o óleo e sofá a cebola. Adicione o gengibre picado e a cozinha suavemente por alguns minutos.
2. adiciona especiarias, cozinhando por um par de minutos e incorpora pimentas e jalapeños, vinagre e açúcar. Cozinha por 10 minutos.
3. incorpora as passas e pêssegos picados. Cozinha suavemente desembalada por 45 minutos ou até que o chutney adquira uma consistência espessa.
4. permite descansar a mistura por 15 minutos.
5. distribui a mistura nos recipientes anteriormente esterilizados.
6. fecha e embalagem a vácuo fervendo frascos fechados por 10 minutos em uma grande caçarola com tampa.

• Se você realmente quer o seu chutney não pique, eu recomendo que você substitua os jalapeños para uma pimenta vermelha.
• Se você não encontrar jalapeños, você pode adicionar mais pimenta e uma colher de chá de pó de pimenta (ou mais, como quiser).
• O ideal não está tocando o pote de chutney até pelo menos Algumas semanas para os sabores se estabelecerem.
• antes de usar, deixe “respirar” o chutney. Simplesmente, remova a tampa e reserve-a fora da geladeira 10 minutos antes de consumi-la.
• uma vez aberto, mantenha o chutney na geladeira.
• Se você quiser outras receitas por pêssego, aqui Você tem esse sorvete de pêssego e tomilho e este sorvete de mascarpone e pêssegos assados.
• a placa de corte que você vê nas fotos é esta de kitchencraft .