Confidențialitate și cookie > Acest site utilizează cookie-uri. Continuând, acceptați utilizarea dvs. Obțineți mai multe informații; De exemplu, despre cum să controlați cookie-urile.
inteles
i-am spus deja Cu câteva săptămâni în urmă, relația mea „îngustă” cu piersici și va publica în curând mai multă rețetă înainte ca sezonul sa terminat. Ei bine, astăzi vin cu acest chutney de piersic și jalapeños care a dovedit o descoperire.
Dacă nu sunteți foarte clar ceea ce este chutney, vă voi spune că un chutney este un fel de gem acru de origine indiană, care este de obicei servită ca acompaniament pentru mâncăruri sărate. În India este servit să însoțească curry, deși uneori, de asemenea, ca un sos de feluri de mâncare din carne, multe feluri de mâncare din bucătăria indiană au fost adoptate și pe deplin asimilate ca parte a gastronomiei Regatului Unit, iar Chutney este unul dintre ei. Acolo Chutney este consumat foarte des cu brânzeturi sau carne. Și acest chutney este gata să se bucure și de ea.
la domiciliu ne place B Totuși, aromele picante, dar acest chutney de piersic și jalapeños are o atingere picantă foarte moale. Cuvântul Jalapeño sperie puțin, dar, în realitate, sunt câțiva chilli „lumină” și foarte ușor de suportat, chiar și pentru palatele neacoperite. Acest lucru, singurul lucru pe care îl puteți face pentru a verifica dacă Jalapeño sunteți gata să îl utilizați, este încercând și a vedea cum despre. Un pican un pic, ceva nu.
Cu câteva săptămâni în urmă am pregătit acest chutney și în aceste ultimele zile, m-am dedicat să experimentez puțin și să încerc posibile combinații pentru a obține cel mai mult. Primele brânzeturi pe care le-am cumpărat erau excesiv de netede și nu au fost de aromă.
Deci, săptămâna trecută, am făcut un tur al poziției de brânză pe care au pus pe piață miercuri aici, în Hendaia și eu a ordonat sfatul vânzătorului. Aparent, chutney (deși depinde de un pic de tip de chutney) are nevoie de o brânză puternică de aromă, cu personalitate. În general, brânzeturile vechi (foarte mature), cu o tendință de a se prăbuși, au tendința de a se afla fi o opțiune bună.
Conform gusturilor mele și testele pe care le-am făcut, mi-a plăcut foarte mult Gruyère, Gouda, Cheddar (foarte mature) și de către Presupunerea unui idiazabal bun sau chiar un puternic Manchego.
da …, nu voi trișa, acasă vom obține brânza prin urechi …
și Bine, lăsând deoparte brânza, de asemenea, merge foarte bine, de exemplu, ca înlocuind gem de ceapă, însoțind unele cârnați sau o coaste de porc …
Chutney de Peach și Jalapeños
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 Ceapă tăiată în brunoise
- o bucată bună de ghimbir proaspăt tocped
- 1 lingură de muștar la vechiul
- 2 lingurițe de semințe Cilantro
- 1 linguriță de turmeric
- jumătate de linguriță de unghii la sol
- 2 ardei roșii tăiate în brunoise
- 6 sau 7 tocate jalapeños
- 400 ml oțet alb
- 400 gr de zahăr alb
- 100 gr de stafide
- 1 kg de piersici, curățate și tocate
ustensile
- o caserolă largă
- 3 sau 4 borcane sterile
elaboration
- Într-o caserolă, încălziți uleiul și sufletul. Adăugați ușor ghimbirul și bucătăria tocată pentru câteva minute.
- adaugă condimente, gătit pentru câteva minute și încorporează ardei și jalapeños, oțet și zahăr. Bucătărie timp de 10 minute.
- încorporează stafidele și piersicile tocate. Bucătăria ușor despachetată timp de 45 de minute sau până când chutney dobândește o consistență groasă.
- vă permite să vă odihniți amestecul timp de 15 minute.
- distribuie amestecul în recipientele sterilizate anterior.
- Închiderea și ambalarea vidului Închideți borcane închise timp de 10 minute într-o caserolă mare cu capacul.
Note
- Dacă doriți cu adevărat că chutney-ul dvs. nu la pique, vă recomandăm să înlocuiți Jalapeñosul pentru un piper roșu.
- Dacă nu găsiți Jalapeños, puteți adăuga un alt piper și o linguriță de pulbere de chili (sau mai mult, după cum doriți).
- idealul nu atinge borcanul Chutney până cel puțin Câteva săptămâni pentru ca aromele să se stabilească.
- înainte de a utiliza, să respire „chutney. Pur și simplu, scoateți capacul și rezervați-l în afara frigiderului cu 10 minute înainte de ao consuma.
- Odată deschis, păstrați chutney în frigider.
- Dacă doriți alte rețete cu piersic Aveți acest sorbet de piersic și cimbru și această înghețată de mascarpone și piersici de friptură .
/ li>