Et presentem els nostres nous productes IQF
Els productes IQF o congelació ràpida de manera individual (Individual Quick Freezing) s’està imposant cada vegada més entre els fabricants d’aliments congelats ja que gràcies a aquest procediment es garanteix, una vegada que hàgim descongelat el producte, que aquest conservi tota la textura, valor nutritiu i sabor. Així mateix, per a la seva preservació, l’ús d’aquest procés garanteix que els productes no necessitin de cap tipus de químics o preservants i que, a causa de el canvi brusc de temperatura, es redueixi de forma important la presència de microorganismes.
La diferència entre una congelació IQF i una congelació lenta és la mida de l’vidre que es forma. A la primera els cristalls de gel que es formen dins les cèl·lules dels teixits són de mida molt petita, el que evitarà que les parets cel·lulars que conformen els teixits es trenquin i que a l’descongelar el producte no hagi vessament de fluids cel·lulars. En una congelació lenta, la mida de l’vidre que es forma és tan gran que trenca les parets cel·lulars, permetent el vessament de fluids interns i la consegüent pèrdua de sabor, textura i valor nutritiu quan descongelem l’aliment.
proba els nostres NOUS productes IQF, i oblida’t de el temps extra per descongelar abans de cuinar. Sí !!! Vas llegir bé, els nostres productes IQF poden anar directe a cocció sense descongelació prèvia.