diferentes tipos de tofu
tofu é um produto de origem vegetal que é feita de leite de soja coagulado. Por ter um sabor muito neutro, é perfeito para combinar com uma variedade de alimentos, pois levará o gosto disso com o qual é cozido. Vimos a descrição e suas propriedades em um post anterior intitulado O que é tofu?
Existem diferentes variedades de tofu de acordo com sua firmeza: de um tofu macio e sedoso, um tofu de média super empresa. A chave para essas diferenças é no momento da tofu pressionando: quanto mais água é extraída do tofu firme terá.
kinosshi dofu
Tofu sedoso ou macio (Kinu significa seda em japonês). Este tofu é um produto da coagulação do leite de soja e não drenagem ou pressiona. O tofu resultante tem uma textura suave e muito cremosa semelhante ao flan, é por isso que é chamado de seda tofu. Tem gosto doce semelhante ao leite de soja. É usado para fazer sopas, também em doces e sobremesas. Uma maneira de comer é muito frio simplesmente com molho de soja como molho de soja.
momen dofu
tofu duro ou firme, é também chamado de tofu de algodão (momu significa algodão em japonês). É o tofu é feito de leite de soja coagulado. Então drena e é pressionado. Su consistencia lo hace más adecuado para su uso en la cocina.
Dependiendo de como se cocine el momen dofu (tofu firme) tendremos:
Yaki dofu
Es el tofu cocinado a a prancha. Desta forma, é usado para pratos como Shabu Shabu, Sukiyaki ou diferentes tipos de Nimono (ensopados).
aburage
é o tofu cortado em fatias finas e fritas. É usado para preparar a embrulho inarizushi, como ingrediente do Kitsune Udon ou Kitsune Soba e corta em Juliana para adicionar sopas.
atsuage dofu é o tofu cortado em fatias grossas e fritas. O tofu é frito e dourado do lado de fora e suave no interior. É usado no Nimono (ensopados) e no Oden.
ganmodoki é um donut de tofu. Um donut é formado com tofu e legumes, algas, cogumelos … e frito. Você pode comer com molho de soja ou ser adicionado aos ensopados.
