Deve haver alguma compensação para o desaparecimento do verão e luz solar, e um deles é a abundância de belas frutas de outono, legumes e bagas que eles fazem um excelente trabalho. Em setembro, é possível escolher entre frutas como encostas, cranberries, ameixas, abóboras e cogumelos selvagens e cogumelos suculentos.
Las Morras são perfeitos para fazer um geléia de amoras, um delicioso geléia para servir em um chá da tarde ou como acompanhamento de carnes e caça.
A receita a seguir usa maçãs para cozinhar e estes não só adicionam sabor, mas também liberam uma quantidade considerável de pectina, que é um amido (um heteropolisacárido) que ser cozido com ácido e açúcar forma um gel, seu uso em atolamentos e gelatinas.
O que você precisará
- 3 libras (lavagem) negros
- 2 maçãs Bramley (ou maçãs para cozinhar, lavar, sem coração e cubos
- 1 litro de água
- 1 limão (em suco)
- 1 libra de açúcar (mais ou menos; ver o passo 5 da receita)
Como fazê-lo
- tomar uma toalha de chá ou um saco de gelatina e lavar em água fervente (toalhas de chá podem ser contaminados com odores de alimentos ou detergentes e podem estragar gelatina). Deixe secar suspender a toalha de chá ou o saco de gelatina em um banquinho com uma tigela grande abaixo para que o suco gotejasse a menos que você tenha a sorte de ter um suporte de saco de gelatina.
- Coloque as amoras, a maçã, a água e o suco de limão em uma panela preservada ou grande e grande, grande o suficiente para conter frutas e açúcar.
- Coloque ferver a fruta e cozinhe por 20 minutos ou até que a fruta seja gentil.Vita removendo como esta irá recarregar a fruta.
- Coloque a fruta e o suco com cuidado no saco de gelatina ou na toalha de chá e deixe-os gotejar durante a noite. Não seja tentado a apertar a bolsa, a qualquer momento, isso fará a gelatina ficar turva.
- meça o suco; Para cada 600 ml (2 1/2 xícaras) de suco pesar 450 g (1 lb) de açúcar.
- Coloque o suco e o açúcar em uma caçarola conservadora e mexa até que todo o açúcar tenha dissolvido. Traga uma fervente e ferver por 10 a 15 minutos ou até que o ponto de ajuste seja atingido (veja a nota abaixo). Limpe qualquer escória de vez em quando.
- Preencha os frascos limpos e esterilizados com líquido quente, cubra-os, sele-os e salve-os em um lugar frio e escuro.
de
Para testar a configuração: Coloque uma pequena placa ou pires na geladeira por 15 minutos. Despeje uma colher de gelatina quente no prato e retorne à geladeira por 5 minutos. Empurre as bordas da gelatina com o dedo indicador, é definido quando tudo está enrugado e enrugado.