Debe haber algunha compensación pola desaparición do verán e da luz solar, e un deles é a abundancia de fermosas froitas de outono, verduras e bagas que fan un excelente traballo. A partir de setembro, é posible elixir entre froitas como pendentes, arándanos, ameixas, calabazas e cogomelos silvestres e cogomelos suculentos.
Las Morras son perfectas para facer unha mermelada de amoras, unha deliciosa marmelada para servir nun té de tarde ou como acompañamento de carnes e caza cocido.
A seguinte receita usa mazás para cociñar e estes non só engaden sabor, senón que tamén lanzan unha cantidade considerable de pectina, que é un almidón (un heteropolisacárido) que está cocido con ácido e azucre forma un xel, polo tanto O seu uso en mermeladas e gelatinas.
O que necesitará
- 3 libras (lavado) negros
- 2 mazás Bramley (ou mazás para cociñar, lavado, sen corazón e cubos) )
- 1 litro de litro
- 1 limón (en zume)
- 1 libra de azucre (máis ou menos; vexa o paso 5 da receita)
Como facelo
- Tome unha toalla de té ou unha bolsa de gelatina e lave en auga fervente (as toallas de té poden contaminarse con cheiros de comida ou deterxente e pode estropear gelatina). Deixe secar suspender a toalla de té ou a bolsa de gelatina nunha feces cunha tixela grande a continuación para que o zume xira a menos que teña a sorte de ter un stand de gelatina.
- Coloque as amoras, a mazá, a auga eo zume de limón nunha tixola conservada ou grande e grande, o suficientemente grande como para conter froitas e azucre.
- Pór fin a ferver a froita e cociña durante 20 minutos ou ata que a froita sexa amable .Vita eliminando cando se recargue a froita.
- Coloca a froita e o zume con coidado na bolsa de gelatina ou na toalla de té e déixalles gotear durante a noite. Non teñas a tentación de reforzar a bolsa, en calquera momento, isto fará que a gelatina se volva turbio.
- mide o zume; Por cada 600 ml (2 1/2 cuncas) de zume pesa 450 g (1 libra) de azucre.
- Coloca o zume e azucre nunha cazola conservadora e mestura ata que todo o azucre disolveuse. Trae unha fervida e ferver lentamente durante 10 a 15 minutos ou ata que se alcance o punto definido (ver a nota a continuación). Limpa calquera escoria de cando en vez.
- Encha os frascos limpos e esterilizados con líquido quente, cobre-los, selalos e gardalos nun lugar fresco e escuro.
Para probar a configuración: coloque unha pequena placa ou platillo na neveira durante 15 minutos. Despeje unha cullerada de gelatina quente na placa e volva á neveira durante 5 minutos. Empuxe os bordos da gelatina co dedo índice, está definido cando todo está arrugado e engurrado.