Qualcosa di molto discusso tra i professionisti del restauro è se devi seguire le tendenze o no. Ovviamente la cosa migliore è crearli, ma non è sempre facile e ovviamente comporta un rischio elevato. Coloro che lo ottengono con successo, riescono a essere nelle menti dei clienti. E soprattutto, ottengono una pubblicità di valore incalcolabile, che in molti casi consente loro di avere un libro di prenotazione completo con mesi di anticipo, il sogno di qualsiasi ospitalità.
Tuttavia, per la stragrande maggioranza del I restauratori “umani” la cosa migliore è conoscere le tendenze e vedere quale applicazione pratica può avere per le tue attività attuali o piani aziendali futuri. Ciò che più ci incoraggia è vedere come sono riusciti gli altri colleghi per esprimere tali tendenze in un modo innovativo. Non si tratta di copiare, si tratta di essere ispirato e valutato come posso implementare questa tendenza nella mia attività. Qui abbiamo 6 magnifici esempi:
Ristoranti per le persone che vogliono mangiare da solo
Anticipiamo la tendenza di personalizzare i ristoranti che pensano all’esclusivo per le persone che vogliono mangiare da soli. Eanmaal, ad Amsterdam, iniziato come pop-up nel 2013. Il suo successo ha confermato la necessità di un’offerta di ristorante fisso di quel tipo in quella città. E in effetti si sono già aperti in un altro a Londra. Ma la cosa più importante è che sta creando tendenza. Sì, quando abbiamo commentato questa idea stimolante con una certa ospitalità, è passato molto tempo, il suo volto ha detto da solo per se stesso: che lavorerà in Olanda perché qui, certo no. Ma amico, le tendenze che riflettono gli stili di vita finiscono per raggiungere ovunque. E dubita che uno di loro è che per il lavoro molte volte mangi da solo. E diamo fiducia dall’esperienza che è qualcosa che finisce per goderti. Vedi altro
Poké, Pesce crudo in stile hawaiano
Pokeworks è un esempio di modello di business basato su un tipo di cibo fino a poco tempo ha sconosciuto i confini delle Hawaii, il Poké, il cui letterale La traduzione in Hawaiian è la ‘sezione’ o ‘tagliato’. È un’insalata di pesce crudo servita come antipasto o un corso principale nella cucina hawaiana e che questo ristorante si è in evoluzione di adattarlo ai propri clienti. Al giorno d’oggi negli Stati Uniti che il cibo rende Furor e sta già raggiungendo altri paesi come la Spagna con Poké Maoli. Quindi a Sashimi e Ceviche è uscito un serio concorrente. Vedi altro
Ristorante che cucina con i resti del Super
La quantità di cibo che viene gettato intorno, circa la metà di quella che si verifica, mette i capelli alla fine a chiunque. Gran parte di questi rifiuti è generata in case ma anche i supermercati contribuiscono a generare un sacco di rifiuti. Pertanto, i concetti come INSTOCK, che cucinano con i resti della catena del supermercato Albert Heijn ad Amsterdam, sono una tendenza che in un modo o nell’altro sarà confermato. Vedi altro
Modelli di business condivisi: tre chef e tre ristoranti a turno in un locale
a mezzogiorno uno chef, di notte un altro e talvolta speciale per questo ristorante un singolo tavolo in Colombia. Sono i tre bastardi! Un modo originale di funzionamento e aiuta a minimizzare il rischio e ottenere giorni più ragionevoli. Gli investimenti e i costi sono condivisi e, ovviamente, anche benefici, ma la verità è che il cliente percepisce una varietà unica nello stesso posto. Modelli di business Vedi più
Menù del ristorante secondo il gruppo sanguigno
Ogni volta che tutti abbiamo più chiaro che lo stesso cibo non si sente lo stesso. E abbiamo anche chiaro che vogliamo mangiare il più sano possibile. In questo modo è quello che attacca il ristorante tailandese il terzo piano. Sotto la convinzione tailandese che non tutti i pasti sono ugualmente adatti per diversi gruppi sanguigni, hanno la loro offerta assolutamente innovativa. Accanto ai piatti gli acronimi internazionali appaiono dai diversi gruppi – A, B, 0 e AB – in modo che il Diner possa sapere in anticipo se l’offerta si adatta. E anche per completare la tua offerta dare consigli per l’esercizio per ogni gruppo sanguigno. Vedi altro
Ristoranti in contenitori “verdi”, la nuova generazione di crêperie
nella crepe urbana in Argentina sono dedicate a elaborati saldi dei pancake e bevande dolci e ricche. Finora nulla. Cosa succede se differenziati ed è tendenza è che lo facciano all’interno di un contenitore che decorano con le cascate di verdure. Così creano un’atmosfera più attraente per gli escursionisti che sono invitati a sedersi sulle loro piccole terrazze. Molte tendenze in un unico concetto: 1) Cibo di strada, sì, senza camion 2) Riutilizzo di elementi La cui funzione originale è stata un’altra per la decorazione con il suo contenitore del ristorante e 3) creazione di ambiente naturale in un ambiente urbano con pareti verticali verdi.Vedi altro
Tuttavia, per la stragrande maggioranza dei restauratori “umani”, è meglio conoscere le tendenze e vedere quale applicazione pratica può avere per le tue attività attuali o piani aziendali futuri. E il modo migliore è vedere come gli altri colleghi sono stati in grado di esprimere quelle tendenze in un modo innovativo