algo moi discutido entre os profesionais de restauración é se ten que seguir as tendencias ou non. Obviamente, o mellor é crearlles, pero iso non sempre é doado e por suposto que implica un alto risco. Os que o conseguen con éxito, logran estar na mente dos clientes. E sobre todo, obtén unha publicidade de valor incalculable, que en moitos casos permítelles ter un libro de reserva completo con meses de antelación, o soño de calquera hospitalidade.
Con todo, para a gran maioría do Os restaurantes “humanos” o mellor é coñecer as tendencias e ver que aplicación práctica pode ter para os seus negocios actuais ou futuros plans de negocio. O que máis nos anima é ver como outros compañeiros conseguiron expresar esas tendencias dun xeito innovador. Non se trata de copiar, trátase de ser inspirado e avaliado como podo implementar esta tendencia no meu negocio. Aquí temos 6 magníficos exemplos:
Restaurantes para persoas que queren comer só
anticipamos a tendencia de personalizar restaurantes pensando en exclusivos para persoas que queren comer só. Eanmaal, en Amsterdam, comezou como emerxente en 2013. O seu éxito confirmou a necesidade dunha oferta de restaurante fixo dese tipo nesa cidade. E de feito xa abriron noutro en Londres. Pero o máis importante é que está creando tendencia. Si, cando comentamos esta idea inspiradora con certa hospitalidade, pasou hai moito tempo, dixo o seu rostro por si só: iso funcionará en Holanda porque aquí, seguro que non. Pero o amigo, as tendencias que reflicten os estilos da vida acaban alcanzando en todas partes. E dubida de que un deles é que para traballar moitas veces que come só. E damos a fe da experiencia que é algo que acaba gozando. Ver máis
Poké, Hawaiy-Style Raw Fish
PokeWorks é un exemplo de modelo de negocio baseado nun tipo de comida ata que recentemente descoñecido das fronteiras de Hawai, o Poké, cuxo literal Tradución en hawaiano é ‘sección’ ou ‘corte’. É unha ensalada de peixe en bruto servida como aperitivo ou un prato principal na cociña hawaiana e que este restaurante está evolucionando a adaptándoo aos seus clientes. Hoxe en día en Estados Unidos que a comida fai furor e xa está chegando a outros países como España con Poké Maoli. Entón, a Sashimi e Ceviche saíu un competidor serio. Ver máis
Restaurante que cociña cos restos do Super
A cantidade de comida que se xoga ao redor, ao redor da metade da que ocorre, pon os pelos ao final a calquera. Gran parte deste desempere xérase en fogares, pero tamén os supermercados contribúen a xerar moitos residuos. Polo tanto, conceptos como Instock, que cociña cos restos da cadea de supermercados de Albert Heijn en Amsterdam, son unha tendencia que dun xeito ou outro será confirmada. Ver máis
Modelos de negocio compartidos: tres xefes e tres restaurantes nas voltas nunha local
Ao mediodía a un xefe, á noite outra e ás veces especial para este restaurante unha soa mesa en Colombia. Son os tres bastardos! Unha forma orixinal de funcionar e axuda a minimizar o risco e conseguir días máis razoables. Os investimentos e os custos son compartidos e, por suposto, tamén se benefician, pero a verdade é que o cliente percibe unha variedade única no mesmo lugar. Os modelos de negocio ven máis
menús de restaurante de acordo co grupo sanguíneo
Cada vez que todos temos máis claro que a mesma comida non se sente igual. E tamén temos claro que queremos comer o máis saudable posible. Deste xeito é o que ataca ao restaurante tailandés o terceiro piso. Baixo a crenza tailandesa que non todas as comidas son igualmente axeitadas para diferentes grupos sanguíneos, teñen a súa oferta absolutamente innovadora. Xunto aos pratos aparecen as siglas internacionais dos diferentes grupos – A, B, 0 e AB – para que o comedor poida coñecer con antelación se a oferta encaixa. E tamén para completar a túa oferta dar consellos de exercicio para cada grupo de sangue. Ver máis
restaurantes en recipientes “verdes”, a nova xeración de Creperias
En crepe Urban en Arxentina están dedicados a elaborar panqueiques saldos e bebidas doces e ricos. Ata agora nada. E se diferenciar e é a tendencia é que o fan dentro dun recipiente que se decora con fervenzas vexetais. Así, crean unha atmosfera dos máis atractivos para os camiñantes que están invitados a sentarse nas súas pequenas terrazas. Moitas tendencias nun só concepto: 1) comida de rúa, si, sen camión 2) reutilización de elementos cuxa función orixinal era outra para a decoración co seu portador de restaurante e 3) creación de contorno natural nun ambiente urbano con paredes verticais verdes.Ver máis
Con todo, para a gran maioría dos restauradores “humanos”, é mellor coñecer as tendencias e ver que aplicación práctica pode ter para os seus negocios actuais ou futuros plans de negocio. E o mellor xeito é ver como outros compañeiros puideron expresar esas tendencias dun xeito innovador