diferentes tipos de tofu
TOFU é un produto de orixe vexetal que está feita a partir de leite de soia coagulado. Ao ter un sabor moi neutral, é perfecto combinar cunha variedade de alimentos, xa que tomará o sabor do que está cocido. Vimos a descrición e as súas propiedades nunha publicación anterior titulada Que é Tofu?.
Hai diferentes variedades de tofu de acordo coa túa firmeza: desde un tofu suave e sedoso, un tofu de firmeza media, ata un tofu super firme. A clave para estas diferenzas é no momento do tofu presionando: canto máis auga se extrae da empresa TOFU terá.
Kinosshi dofu
Silky ou Soft Tofu (Kinu significa seda en xaponés). Este tofu é un produto da coagulación de leite de soia e non drena ou presiona. O Tofu resultante ten unha textura suave e moi cremosa similar ao flan, é por iso que se chama Silk Tofu. Ten un sabor doce similar ao leite de soia. Utilízase para facer sopas, tamén en doces e postres. Unha forma de comer é moi frío simplemente con salsa de soia como aderezo.
momen dofu
Tofu duro ou firme, tamén se chama algodón tofu (Momu significa algodón en xaponés). É o tofu está feito de leite de soia coagulado. Entón drena e é presionado. A súa consistencia fai que sexa máis adecuada para o seu uso na cociña.
Dependendo de como se cociñará o Momen Dofu (vista tofu):
Yaki Dofu
é o tofu cocido ao ferro. Deste xeito, úsase para pratos como Shabu Shabu, Sukiyaki ou diferentes tipos de nimono (guisos).
Aburage
é o tofu cortado en rodajas finas e fritas. Utilízase para preparar envolver inarizushi, como ingrediente do kitsune Udon ou kitsune soba e cortar a Juliana para engadir a sopas.
Atsuage dofu
é o tofu cortado en rodajas espesas e fritas. O tofu é frito e dourado no exterior e suave dentro. Utilízase no Nimono (guisos) e no Oden.
Ganmodoki
é unha rosquilla de tofu. Unha rosquilla está formada con tofu e verduras, algas, cogomelos … e frito. Pode comer con salsa de soia ou engadirse a guisos.
