Quelque chose de beaucoup discuté parmi les professionnels de la restauration est si vous devez suivre les tendances ou non. Évidemment, la meilleure chose à faire est de les créer, mais ce n’est pas toujours facile et bien sûr, cela implique un risque élevé. Ceux qui l’obtiennent avec succès, parviennent à être dans l’esprit des clients. Et surtout, ils obtiennent une publicité de valeur incalculable, ce qui leur permet dans de nombreux cas d’avoir un livre de réservation complète avec des mois à l’avance, le rêve de toute hospitalité.
Cependant, pour la grande majorité de la Les restaurateurs «humains» La meilleure chose à faire est de connaître les tendances et de voir quelles application pratique peuvent avoir pour vos entreprises actuelles ou vos futurs plans d’entreprise. Ce qui nous encourage le plus, c’est de voir comment d’autres collègues ont réussi à exprimer ces tendances de manière innovante. Il ne s’agit pas de copier, il s’agit d’être inspiré et d’évaluer comment je peux mettre en œuvre cette tendance dans mon entreprise. Nous avons ici 6 exemples magnifiques:
restaurants pour les personnes qui veulent manger seul
Nous prévoyons la tendance de la personnalisation des restaurants en pensant exclusif pour les personnes qui veulent manger seules. EANMAAL, à Amsterdam, a commencé comme une pop up en 2013. Son succès a confirmé la nécessité d’une offre de restauration fixe de ce type dans cette ville. Et en fait, ils ont déjà ouvert dans une autre à Londres. Mais la chose la plus importante est que cela crée une tendance. Oui, lorsque nous avons commenté cette idée inspirante avec une certaine hospitalité, il y a longtemps, son visage a déclaré seul: cela travaillera en Hollande parce que ici, bien sûr. Mais ami, les tendances qui reflètent les styles de la vie finissent par atteindre partout. Et cela doute que l’un d’entre eux est que pour le travail plusieurs fois que vous mangez seul. Et nous accordons la foi de l’expérience que c’est quelque chose qui finit par profiter. En voir plus
Poké, poisson cru de style hawaïen
PokeWorks est un exemple de modèle économique basé sur un type de nourriture jusqu’à récemment inconnu des frontières d’Hawaii, le Poké, dont le littéral Traduction dans Hawaiian est ‘section’ ou « couper ». C’est une salade de poisson crue servie comme un apéritif ou un plat principal dans la cuisine hawaïenne et que ce restaurant évolue l’adaptant à ses clients. De nos jours, les aliments font fureur et atteignent déjà d’autres pays comme l’Espagne avec Poké Maoli. Donc, à Sashimi et au Ceviche Un concurrent sérieux est sorti. En voir plus
Restaurant qui cuisine avec les restes du Super
La quantité de nourriture qui est jetée autour, autour de la moitié de celle qui se produit, met les poils à la fin de quiconque. Une grande partie de ces déchets est générée dans des maisons mais aussi les supermarchés contribuent à générer beaucoup de déchets. Par conséquent, des concepts tels que l’instock, qui cuisine avec les restes de la chaîne de supermarchés Albert Heijn à Amsterdam, ont tendance à être confirmée d’une manière d’une manière ou d’une autre. En voir plus
Modèles d’entreprise partagés: trois chefs et trois restaurants à tour de rôle dans un local
à midi un chef, la nuit une autre et parfois spécial pour ce restaurant une seule table en Colombie. Ce sont les trois bâtards! Une manière originale de fonctionnement et contribue à minimiser les risques et à obtenir des jours plus raisonnables. Les investissements et les coûts sont partagés et, bien sûr, des avantages, mais la vérité est que le client perçoit une variété unique au même endroit. Modèles commerciaux Voir plus
Menus de restaurant Selon le groupe sanguin
Chaque fois que nous avons tous plus clair que la même nourriture ne se sent pas identique. Et nous avons également clairement que nous voulons manger aussi sainement que possible. De cette façon, c’est celui qui attaque le restaurant thaïlandais au troisième étage. Sous la croyance thaïlandaise que tous les repas ne conviennent pas également à différents groupes sanguins, ils ont leur offre absolument novatrice. À côté des plats, les acronymes internationaux apparaissent des différents groupes – A, B, 0 et AB – afin que le diner puisse savoir à l’avance si l’offre s’adapte. Et aussi pour compléter votre offre, donnez des conseils d’exercice pour chaque groupe sanguin. En voir plus
Restaurants dans des conteneurs «Green», la nouvelle génération de crêperies
en crêpe urbaine en Argentine, ils sont dédiés aux soldes de crêpes élaborées et aux boissons sucrées et riches. Jusqu’ici rien. Et si vous vous différenciez et que vous avez tendance qu’ils le font dans un récipient qui décorent avec des cascades végétales. Ils créent donc une atmosphère de la plus attrayante pour les marcheurs invités à s’asseoir sur leurs petites terrasses. Beaucoup de tendances dans un seul concept: 1) Aliments de rue, oui, sans camion 2) Réutilisation des éléments dont la fonction originale était une autre pour la décoration avec son conteneur de restaurant et 3) Création d’un environnement naturel dans un environnement urbain avec des murs verticaux verts.En voir plus
Cependant, pour la grande majorité des restaurateurs «humains», il est préférable de connaître les tendances et de voir quelles application pratique peuvent avoir pour vos entreprises actuelles ou vos projets d’entreprise. Et le meilleur moyen consiste à voir comment les autres collègues ont pu exprimer ces tendances d’une manière innovante