Elaborarea whisky-ului japonez a început la sfârșitul secolului al XIX-lea, până în anul 1870, dar a fost făcută artizanală, nu este până în 1924 în care se întemeiază prima distilerie japoneză de whisky, Yamazaki.
Dar dacă vorbim despre whisky și Japonia, nu ar trebui să nu reușim să menționăm Shinjiro Torii și Takeysuru Masataka, ambele figuri relevante ale whisky-ului japonez. Torii a fost un farmacist, care ar fi fondatorul lui Kotobukiya, care ar deveni mai târziu firma importantă de bordură, a început ca importator, concentrându-se pe vinurile aduse din Portugalia, dar puțin câte puțin el și-a dat seama că nu era suficient, este acolo Unde a început să elaboreze un whisky japonez pentru japonezi. În anul 1923, un caz al lui Yamazaki, un fapt care la câștigat în apelația „tatălui whisky japonez”.
Torii angajează Masataka Ceauru, care a fost un expert în elaborarea Whisky Scotch, acest lucru ar juca un important Rolul în Yamazaki, și în istoria whisky-ului japonez. În 1934 el lasă pe Torii, pentru a-și găsi propria companie numită Dainipponkaju, care ar deveni mai târziu distileria Nikka.
Asociația Whisky Whisky Japoneză nu este o șansă, asemănarea este incontestabilă, păstrarea unor distanțe clare. În Japonia, ceea ce numesc whisky mixt sunt de obicei consumate, care este elaborat din amestecul de malțuri diferite, foarte asemănător cu cei care realizează scoțelele cu whiskys lor. Aceasta este probabil cheia lor la succesul crescând al whisky-ului japonez.
pe diferențele dintre whisky-ul japonez și referința sa, Scoturile, cele principale sunt:
- utilizarea turbăi în Uscarea malțului nu este atât de răspândită în Japonia ca în ESC Ocia.
- Filtrarea diferă ușor și există chiar distilerii în Japonia folosind bambus pentru a filtra whisky-ul.
- distilleries japoneză elaborați mai multe maltime unice, în timp ce scoțianul sunt de obicei pregătiți un singur malț single.
- Distilleries japoneză sunt plăcute pentru a folosi apă din surse de turnare, unele chiar virgine.
- în Japonia cea mai mare parte a orzului este de origine scoțian, în timp ce scoțian folosește orz de la restul a Europei. Distillerii japoneze sunt de obicei la o temperatură mai mare, permițând o temperatură de fermentație a orzului minor, cu o mai mare extracție a aromelor.
În ultimii ani, industria japoneză a lui Whisky și-a diversificat oferta de whiskys, ignorând o singură varietate. Printre brandurile principale ale whisky-ului japonez, găsim că Yamazaki și Nikka, sunt, de asemenea, Hakushu (de asemenea deținute de Suntory), Yoichi și Sendai / Miyagikyo (ambele deținute de Nikka), Fuji-Gotemba (deținute de Kirin, situat pe Muntele Fuji) , Karuizawa, Hanyu, Chichibu, Shinshu și White Stejar.