A elaboração do uísque japonês começou no final do século XIX, até o ano de 1870, mas foi feito artesanalmente, não é até 1924 em que a primeira destilaria japonesa é fundada de uísque, Yamazaki.
Mas se falarmos sobre Whiskey e Japão, não devemos deixar de mencionar Shinjiro Torii e Taketsuru Masataka, ambas as figuras relevantes do uísque japonês. Torii era um farmacêutico, que seria o fundador de Kotobukiya, que mais tarde se tornaria a importante empresa esmagadora, ele começou como importador, concentrando-se em vinhos trazidos de Portugal, mas pouco a pouco percebeu que não era suficiente, é lá Onde ele começou a elaborar um uísque japonês para os japoneses. Em 1923, o caso de Yamazaki, um fato que a ganhou no apelador do “Pai do uísque japonês”.
Torii Hires Masataka Takeuru, que era um especialista na elaboração de uísque escocês, isso desempenharia um importante Papel em Yamazaki, e na história do uísque japonês. Em 1934, ele deixa Torii, para encontrar sua própria empresa chamada Dainiponkaju, que mais tarde se tornaria a destilaria Nikka.
A Associação de Uísque Japonês O Uísque Scottish não é Uma oportunidade, a semelhança é inegável manter distâncias claras é. No Japão, o que eles chamam de uísque misto são geralmente consumidos, que é elaborado da mistura de diferentes maltes, muito parecidos com aqueles que alcançam os escoceses com seus uísques. Isso é talvez chave para o crescente sucesso do uísque japonês.
sobre as diferenças entre o uísque japonês e sua referência, o escocês, os principais são:
- o uso da turfa no A secagem do malte não é tão difundida no Japão como no ESC Ocia.
- filtragem difere ligeiramente, e há ainda destilarias no Japão usando bambu para filtrar o uísque.
- destilares japoneses elaboram vários malte único cada, enquanto escocês geralmente preparam um único malte Único
- destilarias japonesas são agradáveis usar água de derramar fontes, algumas até virgens.
- no japão a maioria da cevada é de origem escocesa, enquanto escocês usa cevada do resto da Europa. Destilarias japonesas são geralmente mais altas, permitindo uma temperatura de fermentação da cevada menor, com maior extração de aromas.
Nos últimos anos, a indústria japonesa de uísque diversificou sua oferta de uísques, desconsiderando uma única variedade. Entre as principais marcas de uísque japonês encontramos o acima mencionado Yamazaki e Nikka, também são Hakushu (também possuído pelo Suntory), Yoichi e Sendai / Miyagikyo (ambos de propriedade da Nikka), Fuji-Gotemba (propriedade de Kirin, localizado no Monte Fuji) , Karuizawa, Hanyu, Chichibu, Shinshu e Oak White.