De-a lungul istoriei, vamale despre cum, când și ce tu mânca au evoluat. Modificările nu sunt, prin urmare, geografice (și oricine trebuie să explice de ce în Spania am cedat, de asemenea, știe), dar marcat și de cronologie. Lucrurile care ți-au plăcut acum o sută de ani au legătură cu ceea ce ți-a plăcut în Evul Mediu sau în vremea romanilor, căi de a pune câteva exemple, nici nu a mâncat aceleași ore sau aceleași ore. Folosirea furcii, de exemplu, nu a fost populară în Europa până târziu și destul de trecute în fiecare dintre țări. Nu este nimic mai mult decât un exemplu privind schimbarea vamală în timp.
Din acest motiv, stai la masă cu Jane Austen era destul de diferit de a sta la masă astăzi, așa cum au avut bine în introducerea lui Cartea de bucate Jane Austen, Cartea lui Magie Black și Deirdre Le Faye, pe care am scos deja rețeta pentru a face cookie-urile pe care familia a mâncat. Nu trebuie să vă lăsăm îndepărtați de ceea ce se pare că vedem mereu în filme și prin regulile protocolului pe care le luăm pentru venituri și filme de epocă. De multe ori aceste probleme sunt de fapt mai târziu și nu au devenit pe deplin introduse în secolul al XIX-lea.
Pentru a începe, ne spun în carte, rutinele alimentare erau considerabil diferite de cele curente, deoarece au fost mult mai marcate de orele de soare. Rutinele au variat, de asemenea, între diferitele clase sociale. Aristocrații ar putea lua masa în lumina lumânărilor, dar clasele mici nu și-au putut permite o astfel de araffecție. Din acest motiv, oamenii s-au ridicat foarte devreme și au început să lucreze pentru a profita de primele ore de lumină (și pentru muncă, totul poate fi înțeles, nu doar lucrează în domeniu: aici, ei vorbesc și despre clasele de mijloc sau micul rural nobilime). Astfel, deși s-au ridicat la ora 7 dimineața, ei nu s-au așezat la masa de mic dejun până la 10 mic dejun, ei au în carte, au durat o oră și a fost foarte consistentă.
După micul dejun am început „dimineața”, acesta este, atunci când doamnele au făcut vizite și au ieșit din cumpărături și când domnii binecunoscuți au lucrat dacă aveau o profesie sau au focalizat pe gestionarea proprietăților lor dacă au jucat ( Și da, marea majoritate a populației eventual a muncit din greu și nu ar fi avut micul dejun pentru o oră, dar cartea se concentrează asupra a ceea ce a mâncat și când a făcut care sa mutat în aceleași sfere care auținut).
După aceea, ziua a culminat cu o cină de două ore, care a fost servită între trei și patru. Între micul dejun și cină nu a existat o masă (deși au aflat câteva lucruri în acele vizite care au făcut doamnelor) și aspectul (și vorbim despre lumea austenului, deci acest lucru se concentrează asupra modului în care cei mai găzduiți au mâncat – într-o mai mare sau mai mare sau Clasa mai mică – engleză) de masă de lapte nu ar ajunge mai târziu și cele cinci ceaiuri la epoca Edwardian (secolul al XX-lea).
Standardele protocolului de cină nu au fost la fel de greu ca victorianii și cum vedem de obicei în unele filme. Nu au existat site-uri desemnate, cu excepția oaspeților de onoare și nu trebuiau să stea alternativ bărbați și femei. Mâncarea nu a fost servită așa cum se face acum (acele obiceiuri, cum ar fi flippingul în bucătărie sau care servește fiecare fel de mâncare, așa cum se vede în abeia downton, de exemplu, importate de pe continent în anii următori), dar le-au adus felurile de mâncare grupurile din care ar putea servi. De exemplu, după ce supa a venit un serviciu de carne, dar erau de fapt multe tipuri de carne, garnizoane și sosuri care s-au întâlnit (ar putea fi până la 25 de elemente diferite) care au fost plasate în centrul mesei, așa cum ne spun ei , și din care drilii ar putea lua ceea ce voiau. Nu a trebuit să mănânci cele 25 de alimente posibile. Deserturile erau fructe și nuci, incluzând uneori dulciuri și înghețată. După desert, da, mânerele au fost separate. Femeile s-au dus într-o cameră de zi, să bea sau să citească, în timp ce bărbații au rămas în sala de mese băut și chat. Apoi s-au întâlnit din nou când a sosit ceaiul.
După cină a ieșit la grădini sau undeva în oraș a mers să fie văzut (vara) sau a fost jucat pe cărți și alte activități de cameră au fost făcut (în timpul iernii). La ora opt, au servit produse de patiserie, ceai și unele lucruri ușoare ca o completare, care ar putea fi ultima masă a zilei. În unele ocazii (cum ar fi dansurile sau ieșirile la teatru), ultima masă a zilei a fost servită la miezul nopții informal și a constat în alimente și vin rece.