Citiți partea 2 > >
6. Shoyu Forever
În august 1907, anul în care magazinul Takeda a venit la Chicago, YMCA japoneză, care a fost ulterior regizat de Rev. Misaki Shimazu, a deschis un dormitor pentru studenții japonezi la 3036 Goopeland Avenue.1 Komataro Kataye, un alt ministru educat la Universitatea din Chicago, cum ar fi Shimazu, și-a convertit casa la 2938 Prairie la o locuință numită Misiunea japoneză pentru studenții japonezi în 1906. Misiunea japoneză acasă mai târziu a crescut pentru a deveni asociația creștină japoneză la 4352 Cottage Grove, care a fost condusă de Shigeji Tani și a avut facilități de cazare pe etajul 2 și 3 și un magazin de restaurant și cu amănuntul pentru bunurile japoneze la primul etaj ..2 Tani a deschis un restaurant la strada S. S. State în 1915.3 în 1914, Tamekichi Mikawa a deschis Hinode Ryokan la 2426 Cottage Grove Avenue.4
Ar fi ușor să ne imaginăm că mâncarea japoneză cu Shoyu au fost oferite studenților și turiștilor japonezi care au rămas la acele facilități de cazare la începutul 20-lea secol. Japonezii au mâncat mâncarea japoneză la casele lor, bineînțeles. Kokichi Mizuno, fostul consul general din New York, care a venit la Chicago în jurul anului 1911, a declarat într-o scrisoare către un ziar pe care la mâncat Sukiyaki și Ton Sashimi la casa prietenului său din Chicago.5
în timpul interdicției, Afacerea din Restaurantul Japonia, care a oferit mese ieftine lucrătorilor imigranți, prosperă împreună cu economia după război. Și un val de „japoniaism” care îmbrățișând cultura japoneză, în general, a ajuns, de asemenea, la Chicago. Hotelul Stevens a avut o mare cameră japoneză de prânz, decorată cu picturi japoneze similare faimoasei 53 de posturi ale lui Hiroshige de la Tokaido pe pereții din anii 1930, 6 deși Ei nu au servit nici un fel de mâncare japoneză.7
În campusul Universității din Chicago, se poate mânca la o cafenea cu un japonez8, iar studenții și vizitatorii se pot bucura de orez și tempura la Casa Internațională.9 Unii proprietari japonezi de restaurant, cum ar fi Yasuma Yamazaki, au planificat să deschidă un restaurant japonez de model și să inspire „Japonia”, oferindu-i lui Sukiyaki în meniul lor la sfârșitul anilor 192010, deoarece nu doar japonezi, dar și americanii se plângeau de lipsa restaurantelor Sukiyaki Chicago.11
În cele din urmă, în anii 1930, un adevărat restaurant japonez Washoku deschis la Chicago. În mai 1931, Tomeno Shintani a început Shintani Shokudo la Parcul Lake 3725. Restaurantul Shintani a fost doar restaurantul Sukiyaki din Chicago în acest moment.12 Tomeno Shintani a venit la U.S. în jurul anului 1912 și a ajuns la Chicago cu două fiice și trei fii, toți cei născuți în statul Washington. Ei au rămas la Institutul Christian Japonez al lui Reverend Shimadzu (JYMCI) și Tomeno și-a susținut familia lucrand ca o menajeră la Jymci, care a inclus gătitul hrană japoneză la restaurantul Jymci.13 Aproape un an mai târziu, și-a deschis propriul restaurant, care A fost un loc popular de mâncare, cu versiunea japoneză a „gătitului de la domiciliu al mamei”.
John Drury, un CHICAGO Daily News Cronicist, a introdus Shintani Shokudo în cartea lui după cum urmează: „Pentru un delicios Suki-Yaki Masa Vizitați restaurantul natal al lui Shintani, 3725 Lake Park Avenue. „14 Japonez Sukiyaki a fost bine cunoscut printre chicagieni în zilele dinaintea celui de-al doilea război mondial. Restaurantul Shintani și-a schimbat numele în Miyako și sa mutat la 743 Rush Street în 1935.15
div> restaurant „Miyako „Și doamna Shintani la Centrul (curtoazie a familiei ISE / Zimmermann) Un alt restaurant japonez Washoku, Futaba, a deschis, de asemenea, la 109 Oak Oak în 1931, în același an pe care shintani shokudo a deschis . Futaba a servit mâncăruri japoneze regulate, cum ar fi Kaiseki Ryori, Sukiyaki, Udon, Soba, toate tipurile de cutii de Donburi, Shidashi și Bento.16 Restaurantul a avut o cameră tatami și a servit mai ales mâncăruri conservate. La intrarea restaurantului agățat un lanternă japoneză cum ar fi Lumina acoperită cu hârtie cu Futaba scrisă în japoneză.17
bucătarul de la Futaba a fost Soichi Kanazawa, care a venit la Chicago din Seattle.18 Sa născut în Wakayama și a sosit în Seattle în noiembrie 1912. El a fost deja în afacerea restaurantului în 1920, până la vârsta de 23 de ani, 19 poate fi numit „Yobiyose Nisei” („trimis pentru” prima generație Japonezii s-au chemat la SUA din Japonia de părinții lor).
Futaba a fost considerat un restaurant de clasă suficient de mare pentru a organiza o petrecere de recepție pentru ambasadorul japonez, Hiroshi Saito.20 Kanazawa a fost bine încredințată ca un bucătar japonez și a fost pusă, de asemenea, responsabilă de Clubul Chicago Nippon la 19 strada de la East Goethe, care a fost deschisă în mai 1931 și a servit Teishoku, Sukiyaki și Kaiseki Ryori.21 Clubul Chicago Nippon a fost o instalație de cazare care deservește Biroul de Turism din Chicago Mukoyama.22
Chiar și restaurantele americane conduse de japonezi furnizau Sukiyaki. Unul dintre ei a fost restaurantul lui Mansho Kanayama, care a fost deschis în 1937 la 5253 Cornell Avenue.23 Consumul de Shoyu din Chicago a crescut cu popularitatea lui Sukiyaki. Sukiyaki nu și-a pierdut niciodată popularitatea în Post-World World Chicago. În cartea lor, Chicago Confidențial, Jack Lait și Lee Mortimer a descris un restaurant Sukiyaki după cum urmează: „Este pregătit la masa ta, vine crud într-o tigaie, un fel de tăiere SusEy fără sos. Chelness-l gătește înaintea ochilor un gaz sau un carbune Brazier. Este aromată Shoy-u. La Wisteria, 739 North Wabash, vă scoateți pantofii și așezați-vă cu picioarele încrucișate pe podea. „24
la Wisteria, un restaurant fugă de Katsumi Nozawa, Nisei Nisei, femeile americane japoneze, a servit clienților în kimono tradițional.25 Nozawa a servit anterior o cină completă Sukiyaki la Delaware Gardens la 58 East Delaware Place.26 Doamna S. Okimoto a fugit, de asemenea, camera de ceai Wisteria la 212 est Ohio Street și Sukiyaki au fost de asemenea servite acolo.27
Deși nu a fost într-adevăr o enclavă fizică numită Japonetown în Chicago, deoarece imigranții japonezi au venit în oraș în secolul al XIX-lea, a existat o comunitate cvasi-japoneză în care Shoyu a ajutat la conectarea oamenilor pe tot parcursul ultimului suta de ani. Shoyu urmează americanilor japonezi și japonezi, indiferent unde merg. De exemplu, Denver, unul dintre orașele alese pentru relocarea americană japoneză după închisoarea din al doilea război mondial, nu a avut una, dar două fabrici de foyu imediat după război. Unul a fost Rafu Shoyu Co (3500 Larimer Street), iar celălalt a fost Nakamura Co (1935 Arapahoe Street). Ambele fabrici au fabricat Miso White, împreună cu ceea ce au numit „SUA Kikkoman” .28
în ianuarie 1946, Chicago Shimpo a publicat o publicitate mare pentru Marusho Shoyu.29 A fost fabricat de Showa Shoyu Brewing în Glendale, Arizona.30 Dar ceea ce sa întâmplat cu Fuji Shoyu din Chicago după război?
inclus pe manifestarea navei de schimb de schimb ISSEI și Nisei în Japonia, Gripsholm, care a plecat din New York în septembrie 1943, au fost Numele Shinsaku Nagano și Saburo Miyagishima. Lista a fost făcută de guvernul japonez, ceea ce a însemnat că Nagano și Miyagishima au fost considerate valoroase în Japonia și au fost permise de guvern să părăsească SUA dacă au dorit.31
Dar Nagano și Miyagishima nu s-au întors în Japonia. Deși acțiunile stocului în compania comercială Fuji deținută de Nagano și soția sa, Kaku, au fost confiscate în decembrie 1941 de către un custodian de proprietate străin32 Nagano a rămas în Chicago și a continuat să lucreze La Fuji Trading, 441 W. Huron Str EET33, până când trece brusc în apartamentul său din Chicago din cauza unui atac de cord la 15 septembrie 1951. Avea 69 de ani.34 După moartea lui Nagano, Fuji Trading Company a continuat să prospere și a devenit Fuji Foods Inc. în 1963.35 >
Nagano a venit la Chicago în 1906, cu un vis mare de a provoca America cu ceaiul japonez și de afaceri Shoyu și a continuat să lucreze timp de 45 de ani în Chicago. Când era în ziua lui, a declarat cu umilință un reporter de ziare că nu merita nici o onoare speciale și, de asemenea, că ar trebui să exploreze destinul propriu, lucrând cu propriile mâini.36 El și-a exprimat zilele de lucru grele, precum și în următoarele proverbe: „Wagamono la Omoba Karushi Kasa No Yuki” (zăpada de pe pălăria mea nu este greu deloc, dacă cred că zăpada este a mea) și „Korogaru Ishi Ni Koke Hazezu” (o piatră de rulare care nu adună MOSS) .37
Aceasta este frumusețea muncii grele și, în aceste cuvinte, Nagano captează adevărata estetică a vieții primului război mondial ISESI.
Note:
1. Nichibei Shuho, 16 mai 1914.
2. ITO, Shikago Ni Moyu, pagina 164, 1923 Chicago City Directory.
3. 1916 Directorul orașului Chicago.
4. Nichibei Shuho, 7 februarie 1914.
5. Nichibei Shuho, 9 decembrie 1911.
6. Otsuichi Kinoshita, Amerika No Sangyo-Gori-Ka Undo Wo Miru, Pagina 42.
7. Colecția de meniuri, QF38JB M52, Muzeul de Istorie Chicago.
8. Meneyoshi Irizawa, Obei Nici un insho, pagina 303.
9. Koizumi, Amerika Kiko, pagina 197.
10. Nichibei Jiho, 7 iulie 1928.
11. Nichibei Jiho, 19 ianuarie 1929.
12. Nichibei Jiho, 2 mai 1931.
13. 1930 Recensământul, Nichibei Jiho 20 aprilie 1929.
14. John Drury, Ghid pentru Chicago, pagina 172.
15. Nichibei Jiho, 1 ianuarie 1935.
16. Nichibei Jiho, 11 mai 1931 și 18 mai 1932.
17. ITO, Shikago Ni Moyu, pagina 164-5.
18. ITO, Shikago Nikkei Hyaku-Nen Shi, pagina 235.
19. 1920 Recensământ.
20. ITO, Shikago Ni Moyu, pagina 165.
21. Nichibei Jiho, 6 ianuarie 1932.
22. Nichibei Jiho, 17 octombrie 1931.
23. Nichibei Jiho, 14 august 1937.
24. Jack Lait și Lee Mortimer, Chicago Confidențial, Pagina 87.
25. ITO, Shikago Nikkei Hyaku-Nen Shi, pagina 295.
6. Chicago Shimpo, 3 ianuarie 1946, Anuarul American al Chicago Japanese, 1947.
27. Chicago japonez anuar american, 1947.
28. Chicago Shimpo, 15 noiembrie 1945.
29. Chicago Shimpo, 3 ianuarie 1946.
30.Chicago Japanese Anul american Cartea 1947.
31. Arhivele diplomatice ale Ministerului Afacerilor Externe din Japonia, A-7-0-0-9-24-1.
32. Chicago Tribune, 2 septembrie 1951.
33. Chicago japonez anuar american, 1947.
34. Chicago Shimpo, 19 septembrie 1951, Chicago Tribune, 17 septembrie 1951.
35. Chicago Telefon Directory, 1963-64.
36. Nichibei Jiho, 8 mai 1926.
37. Nichibei Jiho, 3 ianuarie 1931.