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6. SHOYU para sempre
Em agosto de 1907, o ano em que a loja Takeda chegou a Chicago, o YMCA japonês, que mais tarde foi dirigido por Rev. Misaki Shimazu, abriu um dormitório para estudantes japoneses na 3036 Groweland Avenue.1 Komataro Katataye, outro ministro que foi educado na Universidade de Chicago, como Shimazu, converteu sua casa em 2938 pradaria para um alojamento chamado casa de missão japonesa para estudantes japoneses em 1906. A missão japonesa mais tarde cresceu para se tornar a Associação Cristã japonesa em 4352 Cottage Grove, que foi dirigido por Shigeji Tani e teve instalações de hospedagem no 2º e 3º andar e um restaurante e loja de varejo para produtos japoneses no primeiro andar.2 Tani abriu um restaurante em 643 S. State Street em 1915.3, Tamekichi Mikawa abriu Hinode Ryokan em 2426 Cottage Grove Avenue.4
seria fácil imaginar que a comida japonesa com SHOYU foi fornecida aos estudantes japoneses e turistas que ficaram nessas instalações de hospedagem no início do dia 20 século. Japonês comeu comida japonesa em suas casas também, claro. Kokichi Mizuno, ex-cônsul geral em Nova York, que veio a Chicago por volta de 1911, disse em uma carta a um jornal que ele tinha comido sukiyaki e atum sashimi na casa de seu amigo em Chicago.5
durante a proibição, O negócio de restaurante japonês, que forneceu refeições baratas aos trabalhadores imigrantes, prosperou junto com a economia depois da guerra. E uma onda de “japonismo” abraçando a cultura japonesa em geral também atingiu Chicago. O Stevens Hotel tinha uma grande sala de almoço japonesa que foi decorada com pinturas japonesas semelhantes às famosas 53 estações de Hiroshige da Tokaido nas 1930, 6, embora Eles não serviram comida japonesa.7
No campus da Universidade de Chicago, alguém poderia comer em um café dirigido por um japonês8 e estudantes e visitantes poderiam desfrutar de arroz e tempura na casa internacional. Alguns proprietários de restaurantes japoneses, como Yasuma Yamazaki, planejavam abrir um modelo de restaurante japonês e inspirar “japonismo”, fornecendo Sukiyaki em seu menu no final de 192010, porque não apenas japonês, mas também os americanos estavam reclamando sobre a falta de restaurantes Sukiyaki em Chicago.11
Finalmente, na década de 1930, um verdadeiro restaurante japonês WASHOKU abriu em Chicago. Em maio de 1931, Tomeno Shintani começou Shintani Shokudo no 3725 Lake Park. O restaurante Shintani foi o único restaurante Sukiyaki de Chicago neste momento.12 Tomeno Shintani veio para o U.S. por volta de 1912, e chegou a Chicago com duas filhas e três filhos, todos nascidos no estado de Washington. Eles ficaram no Instituto Cristão Jovens Jovens Jovens Japoneses do Reverendo Shimadzu e Tomeno apoiou sua família trabalhando como uma governanta no Jymci, que incluía comida japonesa no restaurante de Jymci.13 Cerca de um ano depois, ela abriu seu próprio restaurante, que Foi um lugar popular para comer, apresentando a versão japonesa da “culinária em casa da mãe”.
John Drury, um colunista de notícias diárias de Chicago, introduziu Shintani Shokudo em seu livro da seguinte forma: “Para um delicioso Suki-Yaki Refeição visite o restaurante nativo de Shintani, 3725 Lake Park Avenue. “14 Japonês Sukiyaki era bem conhecido entre os chicaganos nos dias anteriores à Segunda Guerra Mundial. O restaurante Shintani mudou seu nome para Miyako e mudou-se para 743 Rush Street em 1935.15
Outro restaurante japonês Lavocu, Futaba, também inaugurado em 109 East Oak em 1931, no mesmo ano que Shintani Shokudo abriu . Futaba serviu comida japonesa regular, como Kaiski Ryori, Sukiyaki, Udon, Soba, todos os tipos de Donburi, Shidahi e Bento caixas.16 O restaurante tinha uma sala de tatami e servido principalmente comida enlatada. Na entrada do restaurante, pendurou uma lanterna japonesa Como a luz coberta de papel com Futaba escrito em japonês.17
O chef no Futaba foi Soichi Kanazawa, que tinha chegado a Chicago de Seattle.18 ele nasceu em Wakayama e chegou a Seattle em novembro de 1912. Como Ele já estava no negócio de restaurantes em 1920, no momento em que ele tinha 23 anos, 19 ele pode ser chamado de “Yobiyose Nisei” (“enviado para” primeira geração Japoneses chamados para os EUA do Japão por seus pais).
Futaba foi considerado um restaurante de classe alta o suficiente para realizar uma festa de recepção para o embaixador japonês, Hiroshi Saito.20 Kanazawa foi bem confiável como chef japonês e Também foi encarregado do Chicago Nippon Club em 19 East Goethe Street que se abriu em maio de 1931 e serviu Teishoku, Sukiyaki e Kaiseki Ryori.21 O Chicago Nippon Club foi uma instalação de hospedagem que serve o Chicago Nippon Tourist Bureau e foi operado por Teruo Mukoyama.22
Mesmo os restaurantes americanos são executados por japonês fornecido Sukiyaki. Um deles era o restaurante de Mansho Kanayama que abriu em 1937 a 5253 Cornell Avenue.23 Consumo de Shoyu em Chicago aumentou com a popularidade de Sukiyaki. Sukiyaki nunca perdeu sua popularidade na Segunda Guerra Mundial Chicago também. Em seu livro, Chicago Confidential, Jack Lait e Lee Mortimer descreveram um restaurante Sukiyaki da seguinte forma: “É preparado em sua mesa, vem cru em uma frigideira, uma espécie de pique suey sem molho. A garçonete cozinha antes dos seus olhos um braseiro de gás ou carvão vegetal. É shoy-u aromatizado. Na glicínia, 739 Wabash North, você tira seus sapatos e sente-se de pernas cruzadas no chão. “24
em Wisteria, uma corrida de restaurante Por Katsumi Nozawa, um Washington nascido NISEI, Japonês Americana Serviu clientes em Kimono tradicional.25 Nozawa já havia servido anteriormente Complete Sukiyaki Jantar em Delaware Gardens em 58 East Delaware Place.26 Sra. S. Okimoto também correu a sala de chá de Wisteria em 212 East Ohio Street e Sukiyaki também foi servido lá.27
embora realmente não tivesse sido nenhum enclave físico chamado Japantown em Chicago desde que os imigrantes japoneses vieram para a cidade no século XIX, houve uma comunidade quase japonesa em que Shoyu ajudou a conectar pessoas ao longo do último cem anos. SHOYU segue os americanos japoneses e japoneses, não importa onde eles vão. Por exemplo, Denver, uma das cidades escolhidas para a realocação americana japonesa após a prisão da Segunda Guerra Mundial, não tinha uma, mas duas fábricas de Shoyu logo após a guerra. Um era Rafu Shoyu Co. (3500 Larimer Street) e o outro era Nakamura Co. (1935 Arapahoe Street). Ambas as fábricas fabricadas Miso, junto com o que eles chamavam de “EUA kikoman” .28
em janeiro de 1946, o Chicago Shimpo publicou um grande anúncio para Marusho Shoyu.29 Foi fabricado por Showa Shoyu Brewing em Glendale, Arizona.30 Mas o que aconteceu com Fuji Shoyu em Chicago após a guerra?
Incluído no manifesto do navio de segunda troca que toma Issei e Nisei para o Japão, o Gripsholm, que deixou New York em setembro de 1943, Os nomes Shinsaku Nagano e Saburo Miyagishima. A lista foi feita pelo governo japonês, o que significava que Nagano e Miyagishima foram considerados valiosos para o Japão e foram permitidos pelo governo para deixar os EUA se eles desejassem.31
Mas Nagano e Miyagishima não voltavam para o Japão. Embora as ações de ações na empresa de negociação Fuji possuíssem por Nagano e sua esposa, Kaku, haviam sido apreendidas em dezembro de 1941 por uma propriedade alienígena Custodiante32 Nagano permaneceu em Chicago, e continuava trabalhando em Chicago. Na Fuji Trading, 441 W. Huron Str Eet33, até de repente passando em seu apartamento de Chicago devido a um ataque cardíaco em 15 de setembro de 1951. Ele tinha 69 anos.34 Depois da morte de Nagano, a Fuji Trading Company continuou a prosperar, e tornou-se Fuji Foods Inc. em 1963.35
Nagano veio a Chicago em 1906 com um grande sonho de desafiar a América com o negócio de chá e shoyu japonês, e continuou trabalhando por 45 anos em Chicago. Quando ele estava em seu auge, ele humildemente contou um repórter de jornal que ele não merecia honras especiais, e também que alguém deveria explorar o próprio destino trabalhando com as próprias mãos.36 Ele expressou seus dias úteis também nos seguintes provérbios: “Wagamono para Omoeba Karushi Kasa No Yuki” (A neve no meu chapéu não é pesada, se eu acredito que a neve é minha) e “Korogaru Ishi Ni Koke Hazezu” (uma pedra rolando não reúne musgo) .37
Esta é a beleza do trabalho duro, e nestas palavras Nagano capta a verdadeira estética da Pré-Segunda Guerra II ISSEI vidas.
Notas:
1 Nichibei Shuho, 16 de maio de 1914.
2. ITO, Shikago Ni Moyu, página 164, 1923 Chicago City Directory.
3. 1916 diretório de cidade de Chicago.
4. Nichibei Shuho, 7 de fevereiro de 1914.
5. Nichibei Shuho, 9 de dezembro de 1911.
6. Otsuichi Kinoshita, Amerika No Sangyo-Gori-Ka Desfazer Wo Miru, página 42.
7. Coleção de menu, QF38JB M52, Museu de História de Chicago.
8 Muneyoshi Irizawa, Obei No InSho, página 303.
9. Koizumi, Amerika Kiko, página 197.
10. Nichibei Jiho, 7 de julho de 1928.
11. Nichibei Jiho, 19 de janeiro de 1929.
12. Nichibei Jiho, 2 de maio de 1931.
13. 1930 Censo, Nichibei Jiho 20 de abril de 1929.
14. John Drury, guia para Chicago, página 172.
15. Nichibei Jiho, 1 de janeiro de 1935.
16. Nichibei Jiho, 11 de maio de 1931 e 18 de maio de 1932.
17. ITO, Shikago Ni Moyu, página 164-5.
18. Ito, Shikago Nikkei Hyaku-Nen Shi, página 235.
19. 1920 Censo.
20. Ito, Shikago Ni Moyu, página 16.
21. Nichibei Jiho, 6 de janeiro de 1932.
22. Nichibei Jiho, 17 de outubro de 1931.
23. Nichibei Jiho, 14 de agosto de 1937.
24. Jack Lait e Lee Mortimer, Chicago Confidential, página 87.
25. Ito, Shikago Nikkei Hyaku-Nen Shi, página 295.
26. Chicago Shimpo, 3 de janeiro de 1946, Anuário Japonês de Chicago, 1947.
27. Anuário americano japonês de Chicago, 1947.
28. Chicago Shimpo, 15 de novembro de 1945.
29. Chicago Shimpo, 3 de janeiro de 1946.
30.Chicago Japonês American Year Livro 1947.
31. Arquivos diplomáticos do Ministério dos Negócios Estrangeiros do Japão, A-7-0-0-9-24-1.
32. Chicago Tribune, 2 de setembro de 1951.
33. Anuário americano japonês de Chicago, 1947.
34. Chicago Shimpo, 19 de setembro de 1951, Chicago Tribune, 17 de setembro de 1951.
35. Catálogo telefônico de Chicago, 1963-64.
36. Nichibei Jiho, 8 de maio de 1926.
37. Nichibei Jiho, 3 de janeiro de 1931.