ao longo da história, costumes sobre como, quando e o que você comer estavam evoluindo. As mudanças não são apenas geográficas (e qualquer um que tenha que explicar por que na Espanha também jantamos, sabe), mas também marcado pela cronologia. As coisas que você gostava há cem anos tem a ver com o que você gostava na Idade Média ou na época dos romanos, por colocar alguns exemplos, nem comiam as mesmas ou as mesmas horas. O uso do garfo, por exemplo, não foi popular na Europa até bastante tarde e bastante pisado em cada um dos países. Não é nada mais do que um exemplo sobre como a alfândega muda ao longo do tempo.
Por essa razão, sente-se na mesa com Jane Austen foi bem diferente de sentar na mesa hoje, como eles bem têm na introdução de O livro de receitas de Jane Austen, o livro de Magie Black e Deirdre Le Faye que já tiramos a receita para fazer os biscoitos que a família comeu. Não devemos nos deixar levar pelo que parece que sempre vemos no cinema e pelas regras do protocolo que tomamos para receitas e filmes vintage. Muitas vezes, essas questões são realmente mais tarde e não se inscreveram totalmente no século XIX.
Para começar, eles nos dizem no livro, as rotinas de alimentos eram visivelmente diferentes dos atuais porque eram muito mais marcado pela hora do sol. As rotinas também variaram entre as diferentes classes sociais. Os aristocratas podiam jantar à luz das velas, mas as aulas baixas não podiam se proporessar tal arpa. Por esta razão, as pessoas se levantaram muito cedo e começaram a trabalhar para aproveitar as primeiras horas de luz (e para trabalhar, tudo pode ser entendido, não apenas funciona no campo: Aqui eles também falam das classes médias ou no pequeno rural nobreza). Assim, embora eles se levantassem às 7 horas da manhã, eles não se sentavam na mesa de café da manhã até 10. Este café da manhã, eles têm no livro, durou uma hora e foi muito consistente.
Após este café da manhã, comecei ‘na manhã’, isto é, quando as senhoras fizeram visitas e saíram de compras e quando os conhecidos cavalheiros trabalhavam se tivessem uma profissão ou focasse em gerenciar suas propriedades se fosse o que eles jogavam ( E sim, a grande maioria da população, possivelmente, ele estava trabalhando duro e ele não teria tomado café da manhã por uma hora, mas o livro se concentra no que ele comeu e quando ele se mudou nas mesmas esferas que Austen).
Depois disso, o dia culminou com um jantar de duas horas, que foi servido entre três e quatro. Entre café da manhã e jantar, não havia uma refeição (embora eles assassem algumas coisas nessas visitas que fizeram as senhoras) e a aparência (e falamos sobre o mundo de Austen, então isso se concentra em como os acomodados comiam – em uma maior ou menor grau – inglês) da refeição do meio-dia não chegaria mais tarde e os cinco chá para a era eduardiana (início do século XX).
Os padrões do protocolo do jantar não eram tão duros quanto os vitorianos e como geralmente vemos em alguns filmes. Não houve sites atribuídos, exceto pelos convidados de honra, e não tinha para se sentar alternadamente homens e mulheres. A comida não foi servida como agora é feito (aqueles costumes, como a lançamento na cozinha ou servindo cada prato, como visto na abadia de Downton, por exemplo, importado do continente em anos posteriores), mas eles trouxeram os pratos por grupos dos quais eles poderiam servir. Por exemplo, depois que a sopa veio um serviço de carne, mas eles eram realmente muitos tipos de carnes, garrisons e molhos que vieram juntos (eles poderiam ser de até 25 elementos diferentes) que foram colocados no centro da mesa, como eles nos dizem e da qual os clientes podiam pegar o que queriam. Você não teve que comer os 25 alimentos possíveis. As sobremesas eram frutas e nozes, incluindo às vezes doces e sorvetes. Após a sobremesa, sim, os diners se separaram. As mulheres foram a uma sala de estar, para bordar ou ler, enquanto os homens ficaram na sala de jantar bebendo e conversando. Então eles se reuniram novamente quando o chá chegou.
Após o jantar, ele saiu para os jardins ou em algum lugar da cidade que ele caminhava para ser visto (no verão) ou foi jogado para as cartas e outras atividades do quarto foram feito (no inverno). Cerca de oito horas, eles serviram pastelaria, chá e algumas coisas leves como complemento, que poderia ser a última refeição do dia. Em algumas ocasiões (como danças ou saídas para o teatro), a última refeição do dia foi servida à meia-noite informalmente e consistia de comida fria e vinho.