L’elaborazione del whisky giapponese iniziò alla fine del XIX secolo, entro il 1870, ma è stata fatta artigianale, non è fino al 1924 in cui è stata fondata la prima distilleria giapponese di whisky, yamazaki.
Ma se parliamo di whisky e del Giappone, non dovremmo non menzionare Shinjiro Torii e Taketsuru Masataka, sia figure pertinenti del whisky giapponese. Torii era un farmacista, che sarebbe stato il fondatore di Kotobukiya, che in seguito sarebbe diventato l’importante Suntory Study, iniziò come importatore, concentrandosi sui vini portati dal Portogallo, ma a poco a poco, si rese conto che non era abbastanza, è lì Dove ha iniziato a elaborare un whisky giapponese per i giapponesi. Nel 1923 Custodia Yamazaki, un fatto che lo ha guadagnato nell’appellativo del “Padre del whisky giapponese”.
Torii Noles Masataka Takeuru, che era un esperto nell’elaborazione del whisky scozzese, questo avrebbe giocato un importante ruolo in Yamazaki, e nella storia del whisky giapponese. Nel 1934 lascia Torii, per fondare la propria compagnia chiamata Dainipponkaju, che in seguito sarebbe diventata la distilleria Nikka.
L’associazione giapponese Whisky non è il whisky scozzese una possibilità, la somiglianza è innegabile di tenere le distanze chiare è. In Giappone, ciò che chiamano il whisky misto si consumano solitamente, che è elaborato dalla miscela di diversi malti, molto simile a coloro che raggiungono gli scozzesi con i loro whisky. Questo è forse la chiave al crescente successo del whisky giapponese.
sulle differenze tra whisky giapponese e il suo riferimento, la scotta, i principali sono:
- L’uso della torba nel L’asciugatura del malto non è così diffusa in Giappone come in ESC Ocia.
- Il filtraggio differisce leggermente, e ci sono anche distillerie in Giappone usando il bambù per filtrare il whisky.
- Distillerie giapponesi elaborano diversi single malt ciascuno, mentre la scozzese di solito prepara un singolo malto single ciascuno.
- Distillerie giapponesi sono piacevoli per usare l’acqua da fonti di versamento, alcune persino vergini.
- in Giappone La maggior parte del orzo è di origine scozzese, mentre l’orzo scozzese per il resto dell’Europa. Le distillerie giapponesi sono solitamente superiori, consentendo una temperatura di fermentazione del orzo minore, con una maggiore estrazione di aromi.
Negli ultimi anni, l’industria giapponese di Whisky ha diversificato la sua offerta di whisky, ignorando una singola varietà. Tra le principali marche di whisky giapponese troviamo il suddetto Yamazaki e Nikka, sono anche Hakushu (di proprietà di Suntory), Yoichi e Sendai / Miyagikyo (entrambi di proprietà di Nikka), Fuji-Gotemba (di proprietà di Kirin, situato sul Monte Fuji) , Karuizawa, Hanyu, Chichibu, Shinshu e quercia bianca.