A orixe da empresa remóntase ao século XIX, cando a crecente demanda de sidra fai que Villaviciosa Os comerciantes burgueses locais comezen a exportar a produción a colonias españolas e América. En 1888 Alberto del Valle adquire máquinas francesas para o proceso de carbonación de sidra, que representa un impulso para a industria local.
O 24 de maio de 1890 o Alberto e Eladio Brothers do Val, e os comerciantes Ángel Fernández e Bernardo de la Ballina, constituíu a sociedade colectiva “Valle, Ballina e Fernández”, dedicada á fabricación, venda e exportación de sidra espumante. A empresa adoptou o nome de “El Gaiterero” en base a unha pintura de José Fernández-Cuevas datada en 1886. En 1895 Eladio e Ángel cedeu as súas accións a Obdulio Fernández, que centralizou a produción, fomentaba o uso da publicidade e ordenou A construción dunha fábrica de botellas, consolidando así a compañía.
O gaitador foi afectado pola morte de Obdulio en 1927 ea situación política, tanto de España como de América do Sur. En 1944, José Cardín, que permanecerá ata a súa morte en 1992, e co mercado estadounidense descartado, fanse esforzos para tratar de consolidarse no nacional, coa renovación de máquinas, o aumento das bodegas e do comezo dun forte Campaña de publicidade. Ademais, a súa cota de mercado aumentou a través da adquisición de empresas locais dedicadas a outros sectores comerciais.
Actualmente, a empresa continúa como un dos líderes do mercado.