Ler parte 2 > >
6. Shoyu Forever
En agosto de 1907, o ano que a Takeda Store chegou a Chicago, a YMCA xaponesa, que máis tarde foi dirixida por Rev. Misaki Shimazu, abriu un dormitorio para estudantes xaponeses en 3036 Groveland Avenue.1 Katataye, outro ministro que foi educado na Universidade de Chicago como Shimazu, converteu a súa casa en 2938 Prairie a un aloxamento chamado a casa xaponesa para os estudantes xaponeses en 1906. A casa xaponesa a casa máis tarde creceu para converterse na asociación cristiá xaponesa en 4352 Cottage Grove, que foi dirixido por Shigeji Tani e tiña instalacións de aloxamento nos 2 º e 3º pisos e un restaurante e tenda de venda polo miúdo para bens xaponeses no primeiro andar. 2 Tani abriu un restaurante á 643 S. State Street en 1915.3 En 1914, Tamekichi Mikawa abriu Hinode Ryokan en 2426 Cottage Grove Avenue.4
Sería fácil imaxinar que a comida xaponesa con Shoyu foi proporcionada a estudantes e turistas xaponeses que se quedaron nesas instalacións de aloxamento a principios do 20 século. Xaponés comeu comida xaponesa nas súas casas tamén, por suposto. Kokichi Mizuno, antigo cónsul xeral de Nova York, que chegou a Chicago ao redor de 1911, dixo nunha carta a un xornal que comera Sukiyaki e atún sashimi na casa do seu amigo en Chicago.5
durante a prohibición, O negocio do restaurante xaponés, que proporcionou comidas baratas aos traballadores inmigrantes, prosperou xunto coa economía despois da guerra. E unha onda de “xaponismo” abrazando a cultura xaponesa en xeral tamén chegou a Chicago. O Hotel Stevens tiña unha gran sala de xantar xaponesa que foi decorada con pinturas xaponesas similares ás famosas 53 estacións de Hiroshige do Tokaido nas paredes da década de 1930, 6 aínda que Non serviron ningún alimento xaponés. 7
No campus da Universidade de Chicago, pódese comer nun café dirixido por un xaponés8 e os estudantes e os visitantes poderían gozar de arroz e tempura na casa internacional.9 Algúns propietarios de restaurantes xaponeses, como Yasuma Yamazaki, planearan abrir un modelo de restaurante xaponés e inspirar “o xaponismo” proporcionando Sukiyaki no seu menú a finais de 1920s10 porque non só xaponés, pero tamén os americanos queixáronse da falta de restaurantes de Sukiyaki Chicago.11
Finalmente, na década de 1930, un verdadeiro restaurante de WashOku xaponés abriu en Chicago. En maio de 1931, Tomeno ShinTani comezou a Shintani Shokudo no 3725 Lake Park. O restaurante Shintani foi o único restaurante Sukiyaki de Chicago neste momento.12 Tomeno ShinTani chegou aos Estados Unidos ao redor de 1912, e chegou a Chicago con dúas fillas e tres fillos, todos os que nacera no estado de Washington. Quedaron no Reverendo Shimadzu Youngel Men’s Christian Institute (JYMCI) e Tomeno apoiaron a súa familia traballando como ama de casa no Jymci, que incluía cociñar comida xaponesa no restaurante de Jymci.13 aproximadamente un ano despois, abriu o seu propio restaurante, que era un lugar popular para comer, cunha versión xaponesa de “Cooking Home de Mom’s”.
John Drury, un columnista de noticias de Chicago Daily, introduciu Shintani Shokudo no seu libro como segue: “Por un delicioso Suki-Yaki Comida Visita o restaurante nativo de ShinTani, 3725 Lake Park Avenue. “14 Sukiyaki xaponés foi coñecido entre os chicagoans nos días antes da Segunda Guerra Mundial. O restaurante Shintani cambiou o seu nome a Miyako e trasladouse a 743 Rush Street en 1935.15
Outro restaurante de Washochu xaponés, Futaba, tamén se abriu a 109 East Oak en 1931, o mesmo ano que Shintani Shokudo abriu . Futaba serviu comida xaponesa regular como Kaiseki Ryori, Sukiyaki, Udon, Soba, todo tipo de Donburi, Shidashi e Bento Boxes.16 O restaurante tiña unha sala de Tatami e serviu principalmente a comida enlatada. Na entrada do restaurante colgou unha lanterna xaponesa- como luz cuberta de papel con Futaba escrita en xaponés.17
O chef de Futaba foi Soichi Kanazawa, que chegara a Chicago de Seattle.18 naceu en Wakayama e chegou a Seattle en novembro de 1912. Como Xa estaba no negocio do restaurante en 1920, ata o momento en que tiña 23 anos, 19 pode ser chamado “Yobiyose Nisei” (“Enviado por” primeira xeración Xaponés chamou a Estados Unidos de Xapón polos seus pais).
Futaba foi considerado un high suficientemente restaurante de clase para realizar unha festa de recepción para o embaixador xaponés, Hiroshi Saito.20 Kanazawa foi moi confiado como xefe xaponés e Tamén foi posto a cargo do Chicago Nippon Club a 19 East Goethe Street que se abriu en maio de 1931 e serviu a Teishoku, Sukiyaki e Kaiski Ryori.21 O Chicago Nippon Club foi unha instalación de aloxamento que servía ao Bureau turístico de Chicago Nippon e foi operado por Teruo Mukoyama.22
incluso restaurantes americanos dirixidos por xaponés proporcionou Sukiyaki. Un deles foi o restaurante de Mansho Kanayama que abriu en 1937 en 5253 Cornell Avenue.23 O consumo de Shoyu en Chicago aumentou coa popularidade de Sukiyaki. Sukiyaki nunca perdeu a súa popularidade na Segunda Guerra Mundial de Chicago. No seu libro, Chicago confidencial, Jack Lait e Lee Mortimer describiu un restaurante Sukiyaki do seguinte xeito: “Está preparado na súa mesa, chega cru nunha tixola, unha especie de chop Suey sen salsa. A camareira cociña ante os seus ollos un gas ou charcoal Brazier. É un shoy-u saborizado. Na Wisteria, 739 North Wabash, quítase os zapatos e senta as pernas cruzadas no chan. “24
en Wisteria, un restaurante Run Por Katsumi Nozawa, un Washington naceu Nisei, as mulleres estadounidenses xaponesas serviron aos clientes no tradicional Kimono.25 Nozawa serviron anteriormente a cea completa de Sukiyaki en Delaware Gardens en 58 East Delaware Place.26 A señora S. Okimoto tamén dirixiu a sala de Tea de Wisteria en 212 Oriente Ohio Street e Sukiyaki tamén foi servido alí.27
Aínda que realmente non houbo un enclave físico chamado Japantown en Chicago, xa que os inmigrantes xaponeses chegaron á cidade no século XIX, había unha comunidade case xaponesa na que Shoyu axudou a conectar a xente ao longo do último Cen anos. Shoyu segue aos americanos xaponeses e xaponeses, non importa onde van. Por exemplo, Denver, unha das cidades elixidas para a deslocalización estadounidense xaponesa despois da prisión da Segunda Guerra Mundial, non tiña unha pero dúas fábricas de shoyu logo da guerra. Un foi Rafu Shoyu Co (3500 Larimer Street) eo outro foi Nakamura Co (1935 Arapahoe Street). Ambas fábricas fabricaron Miso Branco, xunto co que chamaban “EUA Kikkoman” .28
En xaneiro de 1946, o Chicago Shimpo publicou un gran anuncio para Marusho Shoyu.29 Foi fabricado por Showa Shoyu Brewing en Glendale, Arizona.30 Pero o que pasou con Fuji Shoyu en Chicago despois da guerra?
Incluído no manifesto do segundo buque de intercambio que tomaba ISSEI e Nisei a Xapón, o gripsholm, que deixou a Nova York en setembro de 1943, foron Os nomes Shinsaku Nagano e Saburo Miyagishima. A lista fora feita polo goberno xaponés, o que significou que Nagano e Miyagishima foron considerados valiosos para o Xapón e foron permitidos polo goberno para deixar os Estados Unidos se desexaban.31
Pero Nagano e Miyagishima non volveu a Xapón. Aínda que as accións de stock na empresa comercial de Fuji propiedade de Nagano ea súa esposa, Kaku, fora aprehendido en decembro de 1941 por unha propiedade alienígena custodia32 Nagano quedou en Chicago e seguiu traballando En Fuji Trading, 441 W. Huron Str EET33, ata que de súpeto faltando no seu apartamento de Chicago debido a un ataque cardíaco o 15 de setembro de 1951. Tiña 69 anos de antigüidade. 34 despois da morte de Nagano, Fuji Trading Company continuou a prosperar e converteuse en Fuji Foods Inc. en 1963.35
Nagano chegou a Chicago en 1906 cun gran soño de desafiar a América con empresas de té e shoyu xaponés, e mantivo traballando durante 45 anos en Chicago. Cando estaba no seu auxe, el díxolle humildemente a un xornalista que non merecía honores especiais, e tamén que se debería explorar o propio destino traballando coas propias mans. 36 El expresou os seus días de traballo difíciles tamén nos seguintes proverbios: “Wagamono a Omoeba Karushi Kasa no Yuki” (a neve no meu sombreiro non é pesada, se eu creo que a neve é miña) e “Korogaru Ishi Ni Koke Hazezu” (unha pedra rodante non reúne musgo) .37
Esta é a beleza do traballo duro e, nestas palabras, Nagano captura a verdadeira estética da vida issei da Segunda Guerra Mundial.
Notas:
1. Nichibei Shuho, 16 de maio de 1914.
2. Ito, Shikago Ni Moyu, páxina 164, 1923 Directorio da cidade de Chicago.
3. 1916 Cidade de Chicago.
4. Nichibei Shuho, 7 de febreiro de 1914.
5. Nichibei Shuho, 9 de decembro de 1911.
6. Otsuichi Kinoshita, Amerika no Sangyo-Gori-Ka Undo Wo Miru, páxina 42.
7. Colección de menú, QF38JB M52, Museo de Historia de Chicago.
8. Muneyoshi Irizawa, OBEI NO INSHO, Páxina 303.
9. Koizumi, Amerika Kiko, páxina 197.
10. Nichibei Jiho, 7 de xullo de 1928.
11. Nichibei Jiho, 19 de xaneiro de 1929.
12. Nichibei Jiho, 2 de maio de 1931.
13. 1930 Censo, Nichibei Jiho 20 de abril de 1929.
14. John Drury, guía a Chicago, páxina 172.
15. Nichibei Jiho, 1 de xaneiro de 1935.
16. Nichibei Jiho, 11 de maio de 1931 e 18 de maio de 1932.
17. Ito, Shikago Ni Moyu, páxina 164-5.
18. Ito, Shikko Nikkei Hyaku-Nen Shi, páxina 235.
19. Censo de 1920.
20. Ito, Shikago Ni Moyu, páxina 165.
21. Nichibei Jiho, 6 de xaneiro de 1932.
22. Nichibei Jiho, 17 de outubro de 1931.
23. Nichibei Jiho, 14 de agosto de 1937.
24. Jack Lait e Lee Mortimer, Chicago Confidential, páxina 87.
25. Ito, Shikko Nikkei Hyaku-Nen Shi, páxina 295.
26. Chicago Shimpo, 3 de xaneiro de 1946, Chicago Japanese American Anuario Americano, 1947.
27. Chicago xaponés anuario americano, 1947.
28. Chicago Shimpo, 15 de novembro de 1945.
29. Chicago Shimpo, 3 de xaneiro de 1946.
30.Libro de Ano Americano de Chicago Xaponés 1947.
31. Arquivos diplomáticos do Ministerio de Asuntos Exteriores de Xapón, A-7-0-0-9-24-1.
32. Chicago Tribune, 2 de setembro de 1951.
33. Chicago Xaponés Americano Anuario, 1947.
34. Chicago Shimpo, 19 de setembro de 1951, Chicago Tribune, 17 de setembro de 1951.
35. Directorio telefónico de Chicago, 1963-64.
36. Nichibei Jiho, 8 de maio de 1926.
37. Nichibei Jiho, 3 de xaneiro de 1931.