O panela é unha opción interesante que se fai cada vez máis clasificando máis estanterías nos supermercados. Non obstante, ao seu redor hai moitas dúbidas. Que é realmente a panela? Como se produce? Cales son os beneficios da Panela contra o azucre refinado? ¿É realmente bo para a saúde? É mellor a panela escura que a clara? Limparamos todas as súas dúbidas no seguinte post.
Tamén chamado raspado, guarapo raspe, cover, panocha, piloncillo, oportunidade, guarapo, papel, gur, jaggery ou pementa doce que se volveu de moda en España. E é que o azucre branco é cada vez máis detractivo, xa que non contribúe máis que calorías baleiras sen nutrientes e contén varias perdas para a saúde. Polo tanto, o panela converteuse nunha alternativa para moitos.
Cal é a Panela?
O panela é o zume da cana de azucre sen refinar, polo que pode considerar o azucre máis puro. É moi típico na gastronomía dunha gran parte de América Latina, aínda que tamén se usa en Paquistán, India, Sri Lanka e Laos. Cor escura e un sabor un pouco anís, comercialízase en bloques ou ralado. A súa cor pode variar dun marrón escuro e un marrón máis claro de tonalidad caramelizada.
Agora que xa temos claro a definición do panela, imos dicir que nos nosos establecementos faborit barril que usamos, por exemplo, destacando As nosas novas bebidas de cor latdar e sabores
Como se produce a Panela?
A PANELA prodúcese en fábricas chamadas trapiches. O proceso é o seguinte: o zume da cana é cocido a altas temperaturas, obtendo unha melaza que deshidrata en paneis ou moldes que se cortan. Para a súa produción, úsanse instrumentos de aceiro de cobre e non temperado como ocorre na produción de azucre branco, evitando restos de níquel. Obtense un azucre libre de produtos químicos. Entón comercialízase en pequenos bloques ou ralado cun aspecto similar da area.
Ten algunha vantaxe sobre o azucre refinado?
O azucre branco non contén minerais ou vitaminas. Non obstante, a Panela, sendo un azucre non refinado e sen ser sometido a ningún tipo de proceso químico, mantén intactos todos os seus nutrientes e, polo tanto, as súas propiedades. Pódese dicir que é o azucre máis puro que existe.
Que contribúen 100 gramos de panela? 12 mg de ferro, 80 mg de calcio, 68 mg de fósforo, 81 mg de magnesio e rastros de cobre, cinc, potasio, selenio e flúor, así como vitaminas A, C, D e E e especialmente do grupo B. Ten máis 50 veces máis minerais que azucre branco e 5 veces máis que o azucre moreno.
Con todo, non se pode dicir que é unha boa fonte de micronutrientes, xa que sería máis prexudicial para a saúde tomar eses 100 Grams (350-400 calorías) a cambio dunha cantidade mínima de nutrientes. Hai outros alimentos máis interesantes a este respecto. Por exemplo, podemos atopar abundante grupo B vitaminas en peixes, porcas, legumes e ovos.
Que beneficios ten a panela para a saúde?
xunto a outros alimentos e sempre dentro dun dieta equilibrada, a ola pode contribuír a:
- Mantén o sistema inmunolóxico máis forte
- Regular frecuencia cardíaca e nerviosismo
- Manteña un ósos fortes … Ela axuda a previr a osteoporose e osteopenia.
- A absorción de calcio grazas á vitamina D.
- evitar alteracións na pel.
- raquitismo Combate, anemia e osteomalacia.
- problemas de combate de circulación e colesterol alto.
- Contribuír á formación de glóbulos vermellos.
- con auga quente e limón axuda para aliviar o frío e minimizar a incomodidade .
Pero a pesar de ser un azucre con nutrientes, non deixa de ser azucre. O azucre branco é do 99% de azucre e panela, 95%. Aínda que é máis saudable que a súa versión branca, é menos que edulcorantes naturais como Stevia ou Xylitol. O seu índice glicémico é tan alto como o mel ou o azucre branco (as taxas glicémicas de azucre branco e panela son de 70 e 65, respectivamente), que non son admisibles para persoas con diabetes. Lembre que ten un 83% de sacarosa, 6% de glicosa e 6% de frutosa. E é absorbido o máis rápido que o azucre branco, con todo o que isto implica a saúde.
Entón, Panela si ou panela, non? Se está moi renuente a tomar edulcorantes naturais e non pode pasar sen engadir a súa cucharadita de azucre ás súas infusións ou cafés, sempre é mellor que se repita ata a panela que o azucre branco, aínda que o azucre, en calquera das súas variantes, é Non é aconsellable para a saúde
Canto PANELA debería levar ata a data?O que recomenda non máis de 25 gramos de azucre (podemos ampliar esta recomendación á Panela), onde o azucre dos froitos non está incluído. Pero lembre que o azucre non é prescindible para o corpo humano, polo que xa sabe, non pase co panela.
Como pode usar o panela? Como o azucre branco. En sobremesas, infusións, café, batidos, atascos e outros. É o principal ingrediente do café Jiva e nalgúns países de América Latina, úsase nunha bebida popular chamada Waterpanela.
Onde podes atopar a Panela? En Herbalists e tendas especializadas en produtos naturais. Tamén podes atopalo nalgúns supermercados.
Que debes ter en conta ao comprar panela? Preste moita atención á etiqueta do contedor. Ten que ser panelado ao 100%, sen admitir ningún tipo de edulcorante ou aditivo.
¿A PANELA ten unha cor predeterminada para ser de calidade? Non, a cor da panela é variable e depende da cana utilizada e do proceso de procesamento. É dicir, unha panela máis morena, por exemplo, non ten que ser unha calidade peor que unha máis clara. As paneis máis claras non teñen aditivos, contra unha crenza un tanto xeneralizada.
Agora que xa coñece os beneficios da Panela, se non pode deixar o azucre completamente, apostar por iso. Engade unha pequena cantidade ás túas bebidas e as sobremesas da túa casa.