Ao longo da historia, a aduana sobre como, cando e que ti comer estaban evolucionando. Os cambios non son só polo tanto xeográficos (e calquera que teña que explicar por que en España tamén nos cen, sabe) pero tamén marcado por cronoloxía. As cousas que lle gustaban hai cen anos teñen que ver co que lle gustou na Idade Media ou no momento dos romanos, por poñer algúns exemplos, nin comía a mesma ou a mesma hora. O uso da bifurcación, por exemplo, non foi popular en Europa ata bastante tarde e bastante pisado en cada un dos países. Non é máis que un exemplo sobre como o cambio de costumes ao longo do tempo.
Por ese motivo, sentarse na mesa con Jane Austen era bastante diferente de sentarse na mesa hoxe, xa que ben teñen na introdución de O libro de receitas de Jane Austen, o libro de Magie Black e Deirdre Le Faye que xa sacamos a receita para facer as cookies que a familia comeu. Non debemos deixar de ser levado por que parece que sempre vemos no cine e polas regras do protocolo que tomamos para ingresos e películas vintage. Moitas veces estes problemas son realmente posteriormente e non se entrou por completo no século XIX.
Para comezar, dinos no libro, as rutinas alimentarias foron notablemente diferentes ás actuais porque eran moito máis marcado por horas solares. As rutinas tamén variaron entre as diferentes clases sociais. Os aristócratas podían cear á luz das velas, pero as clases baixas non podían permitirse tal escrafección. Por este motivo, a xente levantouse moi cedo e comezou a traballar para aproveitar as primeiras horas de luz (e para traballar, todo pode ser entendido, non só funciona no campo: aquí tamén falan das clases medias ou do pequeno rural nobreza). Así, aínda que se levantaron ás 7 da mañá, non se sentaban na mesa de almorzo ata o 10. Este almorzo, teñen no libro, durou unha hora e era moi consistente.
Despois deste almorzo comecei a “mañá”, isto é, cando as mulleres fixeron visitas e saíron da compra e cando os señores coñecidos traballaron se tiñan unha profesión ou centrábase na xestión das súas propiedades se era o que xogaban ( E si, a gran maioría da poboación posiblemente estaba traballando duro e non tería almorzo durante unha hora, pero o libro céntrase no que comía e cando o fixo quen se movía nas mesmas esferas que Austen).
Despois diso, o día culminou cunha cea de dúas horas, que foi servida entre tres e catro. Entre o almorzo e a cea non houbo comida (aínda que eles puideron algunhas cousas nesas visitas que fixeron as mulleres) e a aparencia (e falamos sobre o mundo de Austen, polo que isto céntrase en como se comeu os acomodados – en maior ou maior ou menor grao – inglés) de farsa de mediodía non chegaría máis tarde e os cinco té á era Edwardian (principios do século XX).
Os estándares do protocolo de cea non eran tan duros como os vitorianos e como normalmente vemos nalgúns Películas. Non houbo sitios asignados, excepto os invitados de honra, e non tiña que sentarse alternativamente homes e mulleres. A comida non foi servida xa que se fai agora (aqueles costumes, como o flipping na cociña ou servindo cada prato, como se pode ver en Downton Abbey, por exemplo, importado do continente en anos posteriores), pero os trouxeron os pratos por grupos dos que podían servir. Por exemplo, despois de que a sopa chegou un servizo de carne, pero en realidade eran moitos tipos de carnes, guarniciones e salsas que se uniron (poderían ser ata 25 elementos diferentes) que se situaban no centro da mesa, como nos din e de que os comensais poderían tomar o que querían. Non tes que comer os 25 alimentos posibles. As sobremesas eran froitas e froitos secos, incluíndo ás veces doces e xeados. Despois da sobremesa, si, os comensais separáronse. As mulleres foron a unha sala de estar, borrar ou ler, mentres que os homes quedaron no comedor beber e falar. Entón volvéronse xuntos cando chegou o té.
Despois da cea saíu para os xardíns ou nalgún lugar da cidade que camiñaba por ver (no verán) ou foi xogado ás cartas e outras actividades da sala eran feita (no inverno). Ao redor das oito, serviron pastelería, té e algunhas cousas claras como complemento, que podería ser a última comida do día. Nalgunhas ocasións (como bailes ou saídas ao teatro) a última comida do día foi servida de media noite de forma informal e consistía en alimentos e viños fríos.