l’origen de la companyia es remunta a el segle XIX, quan la demanda creixent de sidra fa que els comerciants burgesos locals de Villaviciosa comencin a exportar la producció a les colònies espanyoles i Amèrica. El 1888 Albert de la Vall adquireix maquinària francesa per al procés de carbonatació de la sidra, que suposa un impuls per a la indústria local.
El 24 de maig de 1890 els germans Alberto i Eladio de la Vall, i els comerciants àngel Fernández i Bernat de la Ballina, constituïen la societat regular col·lectiva “Vall, Ballina i Fernández”, dedicada a la fabricació, venda i exportació de sidra escumosa. La companyia va adoptar el nom de “El Gaiter” sobre la base d’una pintura de José Fernández-Cuevas datada el 1886. El 1895 Eladio i Ángel cedeixen les seves participacions a Obdulio Fernández, que va centralitzar la producció, va fomentar l’ús de la publicitat, i va ordenar la construcció d’una fàbrica d’ampolles consolidant així la companyia.
El Gaiter es va veure afectada per la mort de Obdulio en 1927 i la situació política, tant d’Espanya com d’Amèrica del Sud. El 1944 arriba a la presidència José Cardín, que romandrà fins a la seva mort el 1992, i amb el mercat americà descartat es realitzen esforços per intentar consolidar-se en el nacional, amb la renovació de maquinària, l’augment dels cellers i el començament d’una forta campanya publicitària. A més es va anar augmentant la seva quota de mercat mitjançant l’adquisició d’empreses locals dedicades a altres sectors comercials.
En l’actualitat l’empresa continua com una de les líders en el mercat.