Como poden os cogumelos casar? Segredos de cogomelos de mariñeiros para o inverno.

O que pode ser máis saboroso para calquera táboa de vacacións que os fungos determinados por fixos? Unha rara mesa rara está feita sen eles. E aínda que nas prateleiras da tenda sempre podes atopar unha ducia de diferentes tipos e sabor do fungo de picles, cada amante busca facer varas fúngicas coas súas propias mans. Porque, que é o pecado para ocultar, tales cogomelos e máis saborosos, e relativos, e máis útiles?

para a adecuada marinación:

cogomelos brancos
boosynoviki
poily
mochoviki
bbw
noites
lisuki
zelenushki
kozshish
ryzhiks
syrozhuya
Mushroom
porco
valori

Por suposto, é mellor recoller o decapado. Cogomelos tubulares, en particular, novo e pequeno tamaño, pero tamén lamelar nun enfoque hábil “maginalmente”.

Pero como abordar adecuadamente este procedemento serio e importante: a preparación de cogomelos en vinagre para o inverno e Como facer non só un bocadillo, eo prato que os amigos e os primeiros nativos “serán precisos” da mesa festiva e o aditivo pregúntase hoxe, imos considerar hoxe.

para que o escabeche fungos son aforros OS, fermoso e útil, debe pasar por varias etapas de procesamento.

Clasificación

Todos os fungos traídos do bosque deben ser ordenados. Para o tipo e tamaño. Por que? Porque cada tipo de cogumelo ten as súas propias características, gustación de tinte, olor, “aparencia”, cada especie ten o seu propio tempo de dixestión. E sobre a mesa, moito máis bonito, verase, por exemplo, o mesmo fungos pequenos que unha variedade múltiple nunha placa.

Esta etapa non é obrigatoria para todos os fungos.

– Se os fungos están moi contaminados, é máis fácil de limpar, ver por pouco tempo en auga salgada.
– Por exemplo, se a madeira empapa en auga firmemente salgada por 1 hora e, a continuación, enxágüe baixo un forte chorro de auga debaixo da billa, están perfectamente limpos da suciedade e do lixo, que lle vai aforrar moito de tempo e forza.
– Valiwi e porco antes de que a marinación está suxeita a absorbentes obrigatorias en auga fría por 2 días cun cambio de auga cada 10-12 horas.
– en Ademais, Milecnikov, os cogomelos por moito tempo para mantelo no auga non paga a pena, que absorberá o exceso de dotación non é moi bo para o procesamento posterior.

Cada cogumelo debe ser inspeccionado e procesar co” foco individual “: algúns eliminan a pel da pel, outros cortan a perna, terceira en partes. Algunhas peles de cogomelos baixan a un minuto en auga fervendo, é máis fácil de limpar a pel; Algúns son oponentes de auga categóricos ao limpar e limpar todo “seco”. Algunhas azafatas despois da limpeza son reducidas fungos en auga salgada e / ou acidificada (1 h. Scoon de sal e 2 g de ácido cítrico por 1 litro de auga) para que non sexan escuros.

os fungos marinados Proceso.

O proceso de marinización inclúe o procesamento térmico de fungos (ebullición) e colocándoos no “ambiente de sabor”, no marinado, onde están empapados con sabores e sabores de especias e especias. Para o resultado final non se enojar, debes saber as características dos diferentes fungos, a túa “compatibilidade” nun banco ou mesmo nun valente.

Necesito ter en conta varios puntos moi importantes:

– Cogomelos que teñen unha estrutura densa: branco, subboles e refuerzos, non ferver con fungos dunha estrutura máis suave, teñen un tempo de procesamento térmico diferente.
– incluso Os cogomelos axustados non sempre “se levan ben” nunha tixola de cogumelos e boosynoviki teñen un momento similar na cociña, pero podingeroviki cociña máis rápido, así que cociña todos xuntos será un erro.
– se Cociñar xuntos Oily e Boosynoviki, no proceso de cocción, a Ancase vai escurecer e facerse feo.
– Os pequenos sombreiros fan máis rápido que grande, polo que precisa ou cortes grandes e facer pezas “isométricas”, ferva por separado amigo un do outro.
– Algúns amantes son marinados por SEPA Rado. Pernas e chapeus cogomelos brancos, podbirosovikov e boosynovikov.
– Mochoviki e cogomelos polacos antes de ferver, recoméndase gritar con auga fervendo e fusionar esta auga, se non, a marinada vai escurecer.

Que tipo de forma de marinización para escoller?

Se a fase de tratamento térmico é parte integrante da marinación, o fungos con marinada pode ocorrer de forma diferente.

Na práctica, as formas mariñas aplicarán:

Mushrooms de fervente en marinada
Cogomelos de hiroving por separado da marina

Estes métodos son equivalentes, pero hai esas distincións que fan que os propietarios prefiren un ou outro.

con ebulición directa en marinada. O último ao longo do tempo adquire un tinte escuro, convértese nunha batería e frenética. Pero saberá rico, perfumado, cun sabor de fungos característicos, e os fungos son considerados sabrosos en tal marinada.

engadindo marinados a fungos e cocidos., O tipo de cogomelos no banco é Máis atractivo, a adobe é transparente e limpa. Pero será menos perfumado e saboroso que por primeira vez.

A opción de escoller é o caso do gusto e as tarefas deste lote de billete, para a mesa doméstica ou a “oficina de representación”. Presentámosvos en ambas direccións.

Despois do tratamento térmico avanzado a curto prazo, os fungos colócanse en marinada e todo o proceso principal está baixo a influencia de alta temperatura. Por suposto, a partir dos compoñentes da adobada dos compoñentes e dependerá, ao final, o sabor dos cogomelos realizados, ao cociñar no marinado, impregnáronse con especias adicionais, o seu gusto e aroma.

Si. A súa tarefa adora o sabor natural dos cogomelos, as especias brillantes e as especias en marinada non paga a pena, un par de follas de laurel (que son eliminadas cando están marcadas nos bancos!) Si allo. E os amantes dos bocadillos picantes, afiados e picantes poden preparar diferentes marinas dos gustos máis orixinais.

Auga – 1 l
Sal – 1-1,5 cullerada. Culleres
azucre 0.5 -1 CDA. A culler
vinagre 9% – 50-100 ml (ao seu propio gusto)

especias (conxunto de sabores):

Laurel sheet – 1-2 pezas
allo – 1-3 Teeth
Clavation – 3 pcs
Pepper Black Peas – 4-5 pcs
pementa perfumada – 4-5 PCS
Rábano picante – 1 folla media
Dill – 1 Umbrella
sementes de mostaza – 0,5 cucharadas. Culleres

Me Stage: os fungos purificados colócanse en capacidade de auga, axústelos a ferver e Ferva 5-10 minutos a lume medio por baixo da tapa, eliminando a espuma.

– Nesta auga, moitos xa se engaden. O ácido de sal e limoniano para fungos ten unha “vacinación anti literal”.
– Algunhas hosteses están limitadas á dixestión dos cogomelos nesta fase por 2-3 minutos, crendo que o principal procesamento térmico dos fungos obterase durante a posterior ferver sobre a marina.

Despois de cociñar o tempo de fungos seleccionado:

– é posible fusionar, descartar no filtro, enxágüe submarino.
– e pode, non fusionar, brillar os cogomelos que se desprazan da primeira auga (ou salmoira) na marinada

etapa II: no Marinada fervendo, coloque os cogomelos, ferva e cociña unha pequena calor durante 20 minutos. Entón, cambiando aos bancos esterilizados preparados, engade a Marina e a ebulición. Activar as tapas e ollar ben antes de arrefriar.

No seguinte video, o gancho de amor conta e mostra como fungos marinan a estrada “en marinada”

marinación non cocida en marinada.

Neste caso, o método de cogumelo está completamente incomodando por separado da marina. Para iso, os fungos purificados están inmersos en auga fría e colocados na capacitancia (bandexa esmaltada) con morteiro de sal de ácido debido a 50 g de sales e 2 g de ácido cítrico por 1 litro de auga. Despois de ferver, ferva a lume medio, asegúrese de eliminar a escuma aparecida.

Tempo de cocción de varios fungos:

branco, boosa, cogomelos – 20-25 minutos
Chanterelles, leal – 25-30 minutos
podis-ril, mochoviki (cogumelos polacos), manteiga – 10-15 minutos
pernas de cogomelos brancos e refuerzos – 15-20 minutos

O grao de preparación, ademais do tempo de control, pódese confirmar e acabar visualmente champignons que caen na parte inferior.

Cogomelos planificados para lanzar No colador, dando un berro dos valentes, colocando o pano de secado, entón descompoñendo os bancos estériles collidos e derramou unha marinada. O importe total da adobe pode ser calculado pola planificación cada 1 litro con cogomelos de 200 ml.

receita de marinade aproximada

auga – 1 l
Sal – 35-40 g
azucre – 20 g
Esencia acética – 1-1.5 h culleres
laurel folla 2-3 pcs
pementa fragante – 12 pcs
Clavation – 3 pcs
Cinnamon – 1,5 g (opcional)

Chef of marinade sen vinagre de 10 a 15 minutos.

Se planea almacenar fungos longos – ata un ano, debe engadir aceite de xirasol (aproximadamente 50-60 ml por canón) e aumentar lixeiramente a cantidade de vinagre. Os bancos completos esterilizar: cunha capacidade de 0,5 L, por media hora, unha capacidade de 1 a 40 min. Pode rodar bancos tanto despois como antes de esterilización.

Se o fungo planea poñer a táboa no inverno, non pode ser esterilizado. Despois do recheo con marinada fervendo, morderemos con tapas de metal, polietileno ou papel e imos envolver o arrefriamento. Os cogomelos estarán listos nun mes.

No seguinte video, Oleg Kochetov presentará outra receita e cogumelo mariño será diamante en maior

mel – coidado especial

amor – só cogumelos marabillosos! Chegou ao bosque, “achegouse” un bo coto, apilado un par de cubos con pequenos cogomelos limpos, e pode ir a casa! E as casas son un corno con pulgares moito menos que con cogomelos tubulares: deposito a auga salgada e prepare os bancos e marinxe a orixinalidade!

hai, por suposto, un par de sutilezas. Longas patas Pombas É bo entrar nun secado, porque teñen unha perna dura, pero se o desexa, pode simplemente cortar as pernas á metade e poñer as metades restantes e todo o que está no marinado!

Pequeno, forte e perfumado: o amor é sempre o sándwich favorito na mesa de inverno!

marinado para oh

auga – 1 l
Salt – 1 cucharada. A culler
azucre – 1 – 1,5 culleres de sopa. Culleres
Vinagre 9% – 9-10 CDAS. Lapso
pementa chícharos negros – 5-6 pezas
laurel folla – 1-2 pezas
Clavation – 2-3 pcs
Allo – opcional – 2-3 dentes
Muscat Walnut – a vontade

O lavado limpo limpo está a ferver 25 minutos en auga salgada, transferir cogomelos para marinar ebul minutos, descompoñen de acordo coas latas esterilizadas, desplegadas, flush con cubertas e envoltura ata refrixeración.

e no seguinte vídeo, a lección de marinación práctica para o inverno será

Todos os cogomelos son Almacenado nunha sala fría a unha temperatura de aproximadamente + 8ºє (máximo – + 10ºї). Os fungos manteñen mellor nunha sala seca escura. En xeral, o período de almacenamento recomendado para limitar un ano. Suxeito a conservación baixo as cubertas de vidro, é posible aumentar a vida útil durante medio ano.

Os fungos marinados acabados son considerados de 25 a 30 días despois Cociñar.

Se o molde apareceu nos fungos (non é necesario entrar en pánico), debe fusionar a marina, enxágüe con auga fervendo e pico nunha nova marina de 10 minutos e está en novos bancos limpos .

Se a cuberta dun banco varreu – sen dúbida, tirar contido: a saúde é máis caro!

Para evitar problemas: Prevención de Botulismo.

Cogomelos – Aínda que o magnífico nutritivo e produto utilizan de forma útil, fan un gran perigo en si mesmos: Beveraged Bancos enlatados, un medio favorito para un insidioso bacillus botulinus. E o feito de que é bo para iso, para nós pode acabar cunha enfermidade terrible chamada “botulismo”.

Para que isto non suceda, é moi importante no proceso de cociñar os espazos en branco Dos fungos para o inverno, siga atentamente todas as regras e maximice as receitas.

– ao recoller os cogomelos, necesítolles. Cortar, sen tirar o chan. O feito é que o axente causante do botulismo é a maior parte do tempo no chan.
– Ao limpar os fungos recollidos, a suciedade ea terra tamén son mellores. Cortar e non perder auga.
– con cinco minutos de fervente ou calefacción de cogomelos no medio superior + 80ºC durante media hora, son necesarias as formas de botulinum de Clostridium, polo que se require o procesamento térmico.
– Ademais, pode salvagardar engadindo sal ao auga durante a esterilización, entón a temperatura fervendo é levantada.
– bancos e tapas. Para os cogomelos enlatados, tamén deben ser esterilizados.
– Dado que o ambiente de ácido impide que o crecemento das bacterias eo desenvolvemento desta toxina, engadindo un ácido en marinada serve como medida preventiva.
– Dado que o rudo está levantando nun medio anaeróbico (sen aire), é desexable non almacenar cogomelos baixo tapas metálicas afundidas.
– Todos os cogomelos, e sobre todo roll, necesitan almacenar. En frío (non superior +8 … + 10º) lugar. E non máis dun ano.
– Considérase cogomelos de españois, por e grande, o produto semi-acabado, non é un prato preparado, xa que todos estamos afeitos. Antes de usar, recoméndase ferver máis de 20-25 minutos coa adición de ácido e sal 5 minutos antes do final da cocción.

Os nosos cogomelos forestais son unha das criaturas naturais máis incribles e únicas. Probablemente, non era por nada que pon tanta proteína nestes pequenos escotillas que recibiron o nome respectuoso “Carne do mundo das plantas”. Só usamos este regalo de natureza correctamente!

levará moito tempo e as nosas táboas decoran universalmente Cogomelos en Escácéche, deliciosos e picantes. . Cogomelos. Moi saboroso: o orgullo de calquera amante … así que chegou o outono, é hora de preservar os cogomelos. É bo abrilos da botella. Ano Novo, baixo a batalla das campás eo sabor con Champagne. Describimos a receita universal como recoller fungos para o inverno, que é apto para as especies máis comúns de fungos. Branco, manteiga, billete, mokhoviki, materias primas e moitos outros. A principal cousa que.

Universal receita para cogomelos conservados

para o inicio de cogumelos coidadosamente, corte. Lanzará o inferno, non afectará a fungos en picles, pero é improbable que os seus hóspedes estean contemplando gratamente nos seus vermes marinados no prato. Fronte á marinación nesta receita, é aconsellable matar fungos durante uns 15 minutos. Todos os pratos para a esterilización de laminación: os bancos no forno, o resto está fervendo.
Despeje os cogomelos con auga, cubríndoos nun centímetro. Nós nos fusionamos na auga única da pota, engadir mesa e vinagre de azucre. Na taxa de media cunca de 9% de vinagre e 2 culleres de sopa de area de azucre en 1 litro de auga.
Engadir especias diferentes: Carny, pode pemento e canela, folla de laurel, pementa amarga negra.
Eu levo a mestura de ferver, omitei os nosos fungos no marinado.
Ferva fungos nunha marinada uns 5 minutos e colócase nos bancos, pre-completamente esterilizados. Despeje os bancos con cogomelos preparados para a marinada, non ata a parte superior, despois de rodar, entregamos.
Estamos esperando por varios meses e abrir os cogomelos amigables.

Pode pechar pequenos fungos por separado, acertar a mesa festiva.

Siga a marinada para non estar nublado ao longo do tempo , se isto ocorre, entón o fungos non pode ser, estropear e pode ser perigoso.

aceites marinados

cálido Día de otoño, pasou polo bosque e recolleu cogomelos marabillosos. Como recoller estes fungos para o inverno e que máis pode facer con eles? Podes preparar pizza, sopa, pero o máis delicioso, ao meu xuízo, aínda está facendo o inverno. Que características de marination son o petróleo e o que é unha receita de marinada adecuada para eles.

Se non ten a oportunidade de cociñar fungos agora, están ben gardado ata 24 horas de auga salgada.

Unha característica distintiva da manteiga é que teñen unha película no sombreiro, cuberta de moco, este moco acumúlase Area e toda a papeleira. Coa sopa de fritura e cociñar, non é necesario limpa-la, só debe ser frío a fondo, pero ao recoller os cogomelos, pode dar unha cor fea e nublada do marinado e é malo non só por non só por non só por non estética, pero tamén debido á mala distinguición dos fungos bos e danados. Para que esta película sexa mellor, dispara, mantendo os cogomelos en auga fervendo sobre un minuto e medio e despois elimina a película. Non esqueza lavar os cogomelos baixo auga fría.

Antes de pechar os cogomelos ao asasinato. Pratos para esterilizar. Prepare unha marina quente á velocidade do bordo da auga para engadir unha sal de pedra de cociña 2 cucharadas. l., Azucre Sand 3 Art. L., pementa perfumada 3 montañas., 9 pementos de pementa negra, folla de laurel, corna, dentes de allo. Fervura.
A botella chea de fungos suprema é incompleta, verter a marina.
Engadir unha culler de té de esencia acético, ou 7 culleres de té de 9% de vinagre (por base de 1,5 litros) .
Prepare un lugar para o refrixeración lenta de cogomelos.
Despois de arrefriamento completo, coloque un lugar frío escuro.

O segredo principal para preservar fungos en picles que é Manténdoos no frío, é desexable que a temperatura non exceda de 4 graos, pero a bodega irá por completo se vive nunha casa privada.

Asegúrese de que a marina non o mostre se non quitou a pel, pode engadir zume de limón para enxágüe a marinada. Estas receitas son unha marinación bastante rápida, os fungos estarán listos despois de 10 días.

Cogomelos brancos para o inverno.

Non admirar que Porcini considérase rei entre os cogomelos. O seu sorprendente sabor eo seu aroma poden raramente se compara. Seleccione os cogomelos brancos por separado para que ninguén arruine o seu sabor único. Agora precisan estar casados no inverno.

Aplicamos cogomelos con franxas medias, auga fría oco e colócase nun pequeno incendio.
non Sumérxase os cogomelos Pre -sets no auga e non o verte moito ao cociñar, porque os fungos brancos absorben moito. Prepare-se para a mariscación só sombreiros, as pernas para este fin non son axeitadas, pero son moi axeitados para fritir e chupar. No inverno, obtén unha sopa marabillosa ou borsch de fungos secos.
calcular o feito de que os fungos aumentan case tres veces. Cando os cogomelos ferven, asegúrate de eliminar a escuma deles.
Ao cociñar, engade o ácido cítrico de aproximadamente 1 kilogramo de cogomelos un par de gramos. Para a marinada, engádense 1,5 culleres de sopa ao litro de auga. l. Sal, 1 cucharada. l. Azucre, folla de laurel 3 pezas, 2 cravos, 6 pementos fragantes.
Para probar, pode engadir eneldo, canela en palillos, perexil, pementa negra ou allo.
Engadir 70 por cento á botella con cogomelos nunha cucharadita de esencia acética. Deslice as cubertas e solte o soto despois do arrefriamento.

Deliciosos chanterelos marinados

Fungos marabillosos, fermosos, pequenos, pelirrojos, son moi axeitados para Marinar – Chanterelles. Os cogomelos, que son servidos con máis frecuencia en restaurantes como bosques. Son menos propensos a ser gusanos, están mellor preservados. Marina a mellor mellora con fluxos que deixan as pernas de centímetro curto.

cogumelos diante da marinación durante unha hora mergullada en auga fría. A continuación, coloque a auga cunha pequena cantidade de sal e coloque a cociña, para quentar.
con coidadosamente axitando, elimine a escuma na súa formación.
aínda para xestionar 10-15 minutos Ata que caian na parte inferior. El xoga de volta ao colador e devolve auga quente.
Engadir á velocidade 1 kg: 1,5 culleres de sopa. l. Sales, azucre h. L., 10 chícharos de pimientos amargos amargos, 3 follas de loureiro, 5 dentes de allo, 100 ml de 10% de vinagre.
Cando os chanterelos de 16 minutos copiaron na marinada, fusionan a marinada noutro culo. Os raposos enxágüe coidadosamente a auga debaixo da billa, o frío, sen importar o que se adhiren e teñen unha fermosa vista. Sumix cogomelos aos bancos e verter a marina quente.
Pode engadir o paraugas de eneldo directamente aos bancos. Pechar con cubertas esterilizadas, rolar e eliminar nun lugar escuro e fresco. Os chanterelles asar a parrilla rapidamente, despois de dúas semanas están listas, pero se aínda o esperan, o sabor deles só mellorará.

boosynoviki en marinade

Se tivo a sorte de chegar aos hongos do Boletomovikov, entón podemos supoñer que o ano “Cogomelos” conseguiu. Estes fungos raramente atopados non son só uns sabores moi fermosos e tamén magníficos. Podes comparalos quizais só con cogumelos brancos reais. A receita é un pouco complicada, pero é moi sabroso e equilibrado. O principal é cumprir coa proporción de como recoller fungos para o inverno – boosainry.

Recuperar Non danar e non preocuparse polos fungos, enxágüe con coidado e corte rapidamente ata que teñan tempo para escurecer .. Quedamos nunha cacerola, poñemos auga e comezamos a cociñar rapidamente. Fervemos uns 30 minutos, drenamos auga de fungos, enxágüe.
Cook marinado por separado: 3 lámpadas de cebola triturada, 26. Salt, 2 cucharadas. l. Azucre, 3 culleres de sopa. l. Especias (mestura pementa negra e perfumada, laurel, sementes de mostaza, sementes de eneldo, clavel), nun litro de auga.
Na parte inferior das latas, despois da esterilización, as mentiras dos umbrellas de eneldo e as follas de follas, dentes de ajo, o mesmo cubrirá os fungos antes de rodar. Engadimos vinagre á mestura e cálido non vai ferver.
Poñemos os cogomelos nos bancos, enchemos coa marinada preparada, deseñamos eneldo, allo e ondas e bordos. Hai cogomelos tales que pode máis tarde máis tarde.

A marina é boa para obter outros fungos: branco, camiño, ryzhikov, podberezovkov, polaco, mochovikov, syroysk, zemer e moitos outros.

Moi raramente, a mesa tradicional rusa por un custo de celebración sen tal placa como cogomelos de vinagre. As tendas teñen unha gran variedade de cogomelos enlatados, pero os máis deliciosos e útiles (sen colorantes e conservantes) son os fungos que escoitamos coas súas propias mans. Realmente senten sabrosos, porque son cociñados con amor pola súa familia.

Que cogumelos marinados son os máis deliciosos e despois de que hora pode comer?

Non todas as hostesses saben que iso Os fungos poden marinar durante o inverno. O máis popular para este propósito é: e.

Cociñar os fungos preparados na marinada é completamente sinxelo. Pero o que os cogomelos poden marinar xuntos, e que por separado? É útil saber por iso. Características Os corpos de froitas eo seu método Palanquilla. Ademais, é importante lembrar que fungos só pode casarse polas regras definidas.

Para a conservación, os corpos fortes, os mozos, non se usan gusanos. E a mellor opción será marinando cada tipo por separado entre si. Por exemplo, á pregunta: que cogomelos marinados son os máis deliciosos, cada anfitriona responderá ao seu xeito? Para algúns diso é un fungo branco, para outros, un aceite, para terceiros, chanterelles ou cabras. Os gustos son diferentes, polo que son mellores que os fungos casados, cada persoa é elixida.

Paga a pena notar que se os cogomelos son pequenos, entón son mellores para o marítimo tranquilo. Individuos maiores con corte de marinación en 2-3 pezas. Se os cogomelos ou reforzos brancos están marcados, neste caso, os sombreiros están separados das pernas. Antes de marinar o petróleo, coas súas capas eliminan a película pegajosa mucosa. Pero, por exemplo, Valius é embebido por 2-3 horas antes de ferver.

Teña en conta que calquera cogumelos que marina para o inverno, antes de Conservación, ser reservados. Este proceso de tratamento térmico elimina o risco de envenenamento e convértese nunha garantía de que a peza non se deteriorase.

Cogomelos, baleas, chanterelos, boosal e sombreiros de cogomelos brancos , que teñen unha pulpa densa, ferva 25-30 minutos. As pernas do obxectivo e os refuerzos son fervidos só 20 minutos. Podbotzoviki, manteiga, cabras, cultivos, mokhoviki xestionar a auga salgada 15-20 minutos.

Xa se dixo anteriormente que é mellor que os fungos mariños sexan separados uns dos outros. Por exemplo, se os mozos son diagnosticados con aceites, entón o último vai escurecer. Se os boomus son soldados con subbreebiki, entón o primeiro simplemente será extensible. E mellor que os sombreiros grandes, non cociñan con pequenos, porque feren máis tempo.

Que fungos fan aos amantes, de novo depende das preferencias do gusto de cada un deles. Non obstante, os mellores hoares marinados, cogomelos brancos, cogomelos e pneumáticos serán os mellores. Tenta definir cal deles será máis saboroso para ti.

¿É posible que os fungos marítimos de diferentes tipos e que fungos está marinado? Esta intrigante pregunta é solicitada por moitos hosts novatos. Responda así: Marinar con audacia, non se preocupe, porque o principal é non esquecer as medidas de precaución. Para iso, inspeccione coidadosamente todos os fungos, para non ser falso, vello e borracho. Para recoller diferentes tipos de cogomelos, cada un se atreve por separado, porque o tempo da túa cociña é sempre diferente. Só entón podes facer todo xuntos no marinado. Por exemplo, pode marinar a moenda e a balea ou a branca e os subboles xuntos.

De xeito que o método depende da peza de traballo, despois de que hora pode comer cogomelos en picles. Normalmente, úsanse dúas opcións de marinacións: calor e frío. A primeira receita implica que os fungos cocidos volverán a ferver, pero só no marinado e na segunda receita, os fungos cocidos son vertidos en Marinen quente.

Que os bancos son homes e que día podes comer?

Entón, que día pode ter cogomelos en vinagre? En media, este período varía de 20 a 30 días. Durante este tempo, os fungos marcados de algunha maneira teñen un bo sabor de salmoira, sabor a especias e especias.

Con todo, paga a pena apuntar un máis. Momento importante. Antes de facer a cocción, debes saber que bancos a fungos marítimos. Os pratos deben ser vasos e esterilizados para que non haxa oxidación de cogomelos.E é mellor usar cubertas non metálicas, pero plásticas ou de vidro cunha abrazadeira.

Cogomelos mariños para o inverno: o caso é complexo a primeira vista. Pero entón as delicias fúngicas farán as delicias de todo o inverno para agradar a vostede ou a súa familia, pero tamén os invitados desexados. E terá unha gran satisfacción e palabras de gratitude de todos aqueles que probaban a súa arte culinaria.

Marca de fungos é o método da súa peza de traballo usando ácido acético ou cítricos, especias, sales e azucres .. En primeiro lugar, os fungos tubulares son axeitados para marinacións: cogomelos brancos, manteiga, brazos, billetes, o outono abre. Pode mariña, túnica, verde, bbw, algúns outros fungos laminares. Día de Mariscación Os cogomelos están tomando mozos, fortes e sen o menor gusano. Cada tipo de fungos é desexable para marinar por separado, pero pode mesturalos e mesturalo en calquera proporción.

procesamento recollido de cogomelos fronte á marinencia.

fungos frescos Clasificar por tamaño e tipos, eliminados, flaccides, gusanos, limpados de follas eliminadas, musgo, terra, area. Os oleosos deben eliminar a mesma pel do sombreiro, xa que dá amargura.
Cogomelos ordenados Cortar raíces raíces e cortar lugares danados. Recoméndanse grandes cogomelos para dividirse nas tapas e pernas e cortar en anacos, os pequenos poden casarse completamente. As pernas dos grandes fungos son cortados en anacos pequenos e marinados.
Para protexer os fungos do escurecemento debido ao contacto con osíxeno ao aire, pódese colocar en auga fría, na que se engade 1 cucharadita de sal e 2 g de ácido cítrico (por 1 litro de auga).

coiros de barrio marinado

pode cociñar marinado xunto cos cogomelos para preservar o aroma e as substancias extractivas específicas O produto, que dá o seu gusto especial no produto. Neste caso, o marinado resulta, de feito, máis saturado, pero non sempre parece bo: é escuro, turbulento, tirando, moitas veces con fragmentos de fungos que foron reasignados durante a preparación de fungos.

Outra forma: os cogomelos destinados a marinarse antes de ferver e baixar no adaptador infinito. Con este método, a mariña obtense máis lixeiro, limpo e transparente, pero é menos que o produto preparado pola primeira forma ao longo da forza do cheiro e do gusto do fungo.

almacenamento fúngico despois da mariscación

Almacenar cogomelos marinados en frascos de vidro, tanques minúsculos, arxilos, pans acristalados, cubos e outros pratos non oxidantes. Para a protección do molde en fungos é vertida con aceite fervido e empate.

pode gardar cogomelos e picles e En recipientes de vidro pouco profundos baixo as cubertas para o silencio hermético, pero entón hai que observar todas as precaucións para evitar o botulismo. – unha enfermidade moi grave asociada ao desenvolvemento de bacterias botulinais.

Como evitar a envelenamento con cogumelos en conserva

Botululus, como as súas disputas, vive en grandes cantidades no chan e en Natureza é completamente inofensivo. Microorganismo. Para a súa vida normal, é necesario o osíxeno. Pero nas condicións dunha dura falta de osíxeno, comeza a producir unha substancia tóxica mortal: Toxin Botulinis. Isto require un medio de proteínas e sen osíxeno. Estas son as condicións e créanse en alimentos enlatados en conserva herméticamente obstruídos, especialmente cogumelos ou carne.

Máis difíciles, xorden dificultades debido ao feito de que para a destrución completa desta bacteria, é necesario quentar a Produtos do autoclave a unha temperatura de 120 ° C e na casa é case imposible conseguir isto. Para evitar o desenvolvemento do botulino, é necesario limpar e lavar con grandes cogomelos, xa que, en contacto co solo, pode ser infectado con botulino ou as súas disputas, que, que alcanzan as condicións apropiadas, poden producir toxinas en conservas Alimentos. As propias bacterias son destruídas cun único emblema champignon, pero para destruír as disputas, tal procesamento non é suficiente, polo que se recomenda dirixir fungos 2-3 veces cun buraco en 20-36 horas: durante este tempo, as disputas farán ser xerminado e durante o posterior tratamento térmico será asasinado.

Fungos esterilizados en marinada fresca esterilizada; Neste caso, engádese o ácido antes do final da cociña, de xeito que non diminúe cando está a ebulición a súa concentración, a ferver é vertida en bancos esterilizados e está rexistrado con tapas cocidas cunha máquina de selado.Os bancos refrixerados están almacenados na heladera, a bodega ou outro lugar frío.

A última medida de precaución é o procesamento térmico de fungos inmediatamente antes do seu uso. É apropiado debido ao feito de que o perigo non representa bacterias ou disputas, senón que o produto da súa vida normal perturbado é unha toxina botulínica velenosa, o que provoca un envenenamento, dando ou un resultado fatal ou unha grave discapacidade. Se os fungos enlatados ferven durante 15 a 20 minutos, o colapso do veleno e o produto será inofensivo.

Cogomelos de receitas en marinada

Os fungos preparados preséntanse nun colador, mergullado nun cubo varias veces auga fría, dálle unha fuga, despois de que ferve inmediatamente na marinada.
A auga é vertida na tixola (0,5 vasos por 1 kg de cogomelos preparados), engade vinagre e sal, a continuación, coloque os fungos preparados e comece a cociñar.
Cando a auga ferve, ten que eliminar o Espuma resultante e cociñar por outros 20-25 minutos, e os fungos por fíos uniformes deben xerminar todo o tempo.
A escuma xerada na superficie é eliminada por ruído. Ao cociñar, os cogomelos son asignados o zume e están cubertos de líquido.
Cando os fungos están preparados (caen no fondo), debes colocar as especias (folla de laurel, pementa, clavel, canela, Eneldo), 10 g de azucre, 2 g de ácido lémonico e despois ferva de novo e ferva. Inmediatamente embalado listo, quentado nun par de bancos.

Se a marinada non é suficiente, a auga fervendo pódese engadir aos bancos.

Os bancos están cheos de abaixo A parte superior do pescozo e está cuberta de cubertas. Entón colócanse nunha cacerola cunha auga Calefacción a 70 ° C para a esterilización, que se realiza cun ebulición feble durante media hora.

adoitan ser tomadas 1 kg de cogomelos:

0,5 culleres de sopa. culleres
vinagre – 0,5 cuncas,
LAVRA LOAF – 1 folla,
pementa, cravos e canela a 0,1 g,
Dill – 2-3 g

Cogomelos de barrio separados de marinade

Os fungos preparados preséntanse nun colador, mergullado nun cubo con auga fría varias veces, eles dálle unha fuga, despois de que os fungos colócanse na tixola esmaltada e ferven en auga salgada (50 g de sales e 2 g. de ácido cítrico colócanse en 1 litro de auga).
a escuma , que está formado durante a cocción, elimínase usando o ruído.
A cociña pódese considerar apenas os cogomelos caen na parte inferior.
están dispostas a un colador para separar o líquido , esténdese aos bancos e derramou unha marina preinablecida.

A marinada prepárase do seguinte xeito. Dous vasos de auga son vertidos na pota esmaltada, dispoñemos dunha colher de chá de sal, 10 g de azucre, 6 grans de pementa perfumado, 1 g de canela e cravos, 3 g de ácido cítrico, quentando-se a ferver, engadir 5 culleres de sopa dun vinagre de mesa do 6 por cento, trae de volta a ferver. Despois diso, a marina quente é vertida en bancos, que están cubertos debaixo da parte superior do pescozo, están cubertos con portadas preparadas e con auga fervendo feble esterilizar durante 40 minutos. Despois da esterilización, os fungos están inmediatamente silenciosos e colocados nun lugar frío.

Almacenamento de cogomelos marinados.

Os cogomelos marinados almacénanse nunha sala fresca a unha temperatura de aproximadamente 8ºC. Podes usalos en alimentos en 25-30 días despois da marinación. No caso dun molde de moldes de moldes, os fungos deben dobrarse nunha peneira ou un colador, enxágüe con auga fervendo, facer unha nova marinada na mesma receita, digerir os cogomelos nel e despois dobrarse en bancos constantes puros e substituír. Escabeche.

Receita sinxela para cogomelos marinados para o inverno.

cogomelos marinados

Como ves un frasco transparente e nel pequeno, novo, os cogomelos marinados , e entre eles os dentes de ajo, a rama de eneldo e imaxina como os dentes esmagan. Si, incluso rafs patacas con aceite delgado! Mmm! A mellor comida non está acompañada. En principio, para marinar fungos, independentemente das características individuais, dous ingredientes principais son necesariamente utilizados: sal e vinagre. Se non hai máis especias, será

o suficiente e isto. No canto de vinagre, non é todo útil, pódese usar ácido cítrico ou ácido. A adobada por fungos é ordinaria e acentuada, dependendo do número de ácidos e conxuntos de especias. A selección de marinada está feita para gustos.

O que os fungos poden casarse e como.

Na pregunta que fungi pode casarse? Pode responder: marinar moitos tipos de fungos.Os fungos brancos son os máis populares e máis populares en reforzos decrecentes, boomes, mokhoviki, manteiga, chanterelles e ata válvulas amargas e xiros. Para marinacións, só os mozos e absolutamente non lles dan fungos desagradables e ordenándoos por tipo. É necesario facelo porque se reforzan diferentes cogomelos en diferentes momentos. Marine-los de dous xeitos:

sen precalentar, é dicir, os fungos sitúanse en auga quente, na que se engaden sal e vinagre (ou ácido cítrico) ao comezo da cociña e do Fin engade especias ao final.
Os cogomelos están pre-secos en auga salgada, serán denominados, colocados sobre os pratos e derramou unha marinada preparada por separado.

Os cogomelos marinados acabados pódense selar herméticamente ou facelo sen el. Receita para marinización sen pre-colleita Seguinte:

Cogomelos – 1 kg
Auga – 1/3 cunca
Vinagre 8% – 2/3 Taza
Sal – 1 táboa. A culler

Os cogomelos ferven de 10 a 30 minutos. Dependendo do tipo: branco, de 20 a 30 minutos, valiui e porco uns 25 minutos. A vontade pode ser determinada reducindo o fungo soldado nun vaso con auga. Se cae no fondo e a decocção na pota era transparente, isto significa que os fungos están dispostos e o acabado de cociña. Ao final (por 3 a 5 minutos), engádense as especias:

Sahara – cucharadita
Pepitas fascinadas – 5 pezas
Cinnamon – 1 cucharadita
Clavel
LOUREL SHOT

Ao final dos fungos frescos, descompoñen os pratos, a capa de aceite vexetal está vertida no Arriba e colócao nun lugar frío. Para a segunda forma de preparar un agridoce agropentado:

auga – 1 litro
sales – 60 gramos
laurel deixa -5 pezas
pementa negra – 10 chícharos
claveles – 5 pezas
allo
badyan
canela

Ferva todas as especias dentro de 30 minutos.

O ácido acético é do 80%, 40 gramos, engadido á decocção refrixerada de especias.

Tal. Marinada é máis adecuada para petróleo, chanterelas, materias primas e pneumáticos. Despeje os fungos cocidos, engade unha capa de aceite vexetal encima e elimínaa ao almacenamento nun lugar frío. Así é como están sendo marinillas.