Los chefs Paola Garduño y Germán Navarrete junto a 21 Chefs y US Meat nos prepararon un pesto para acompañar un ribeye al grill fuera de série. En plus d’aller très bien avec les viandes rouges, ce pesto peut être parfait dans vos pâtes et vos poissons. Vous pouvez le faire avec des jours à l’avance et conservez-le dans votre réfrié. Ici, la recette de deux portions:
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Pesto de basilic, Cilantro et Jalapeño Tatemeingiennes:
100 ml d’huile d’olive italienne extra vierge de 100 ml
50 gr de basilaire
50 gr de Cilantro
80 gr de Parmigiano Reggiano rayé de
40 gr de pikers blancs
2 pcs de jalapeño
sel de mer
Préparations:
Tatemar Jalapeño Chili Retirez les graines. Lavez toutes les herbes les déficit et retirez les tiges. Moratez tous les ingrédients dans un mélangeur. Rectifier le point de sel et du poivre.
Pour le centre de la ribeye à griller avec une salade d’asperges, des concombres, des courgettes et des brocolins:
2 pcs de 250 gr du centre de Ribeye
80 gr d’asperges vertes
7 segments minces (80 gr) de courgettes
80 gr de concombre
80 gr Brocoli
8 pcs. d’olive noire (50 g)
20 gr (8 pcs) d’amandes
40 gr oignon oignon à 50 ml d’huile d’olive
25 ml vinaigre de vin rouge ou sherry
1/2 jaune Lemon PCA
2 gr de ciboulette
2 gr d’aneth
2 gr de persil
sel de grain
moulin de moulin
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Préparations:
Avec un moule rond d’environ 10 centimètres de diamètre, coupez le centre ribeye, filant avec un fil de chanvre formant un cercle, salage et mise en forme des deux côtés prenant soin d’une cuisson à mi-parcours. Puis hachez la graisse du trajet de la pièce et déchirez lentement jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
pour la salade:
couper chaque amande. Pelez les asperges et coupez-la en cinq pièces chacune. Couper le brocoli dans les garçons. Asperges brunes et brocoli dans un bronzage une minute. Couper la citrouille dans les garçons. Couper l’oignon dans des carrés rincer à l’eau froide et à la souche. Couper le concombre avec Peel Cuadritos. Couper les olives en retirant l’os. Laver et repousser le persil. Laver et couper l’oignon sur des bâtons. Laver et dégonfler l’aneth. Mélanger tous les légumes vinaigrette avec huile d’olive vinaigre jaune jus de citron rayé casque jaune rayé jaune, ajoutez du sel et du poivre.
Pour l’assemblage:
Placez chaque centre de ribeye au centre d’une assiette Ajoutez la graisse croustillante jusqu’à l’odeur, écarter l’oignon de la demeure, les olives et les amandes et la fin avec les herbes. Le pesto est servi séparément dans une casserole.