Gairebé cada peruà ha anat més d’una vegada ales cevicheras a ordenar gelea depescado, no per res és un dels plats favorits dels comensals, ¡sisupieran que és tan senzill de fer! Aquest plat sol anar acompanyat d’yucafrita i chifles, a més de la salsa criolla, la maionesa, les cremes d’ají iel llimona. Si vols aprendre cómopreparar gelea de peix, ja sigui per botana o per a plat únic, el millors que segueixis la nostra recepta a peu de la lletra.
Origen de la gelea de peix
Originària de la zona nord de l’Perú, la gelea de peix deu el seu existenciaal segle XIX. En aquest llavors, la preparaciónde la gelea de peix es feia amb trossos de peix cuits a les brasasy acompanyats amb salsa de ceba, ají, camotes i choclos sancochados; avui, els trossos de peix són més petits i es fritan. El terme “gelea” vienedel poble mochica, els que tallaven el peix i el deixaven assecar a sol parasu conservació.
Valor nutricional el Peix
La jaleade peix té una aportació calòrica força baix i és una bona font deproteínas, ja que així és el seu ingredient principal. Destaca per contenervitaminas de el grup B, les liposolubles A i d i alguns minerals. Recorda queno és una font destacable de carbohidrats, per la qual cosa ha d’anar acompanyada deotros aliments com la yuca.
Ingredients de la gelea de peix
- 500 grams de filet de peix
- 2 ous
- 150 grams de mostassa
- 2 culleradetes d’all
- Surt a el gust
- Comino a l’gust
- Pebre a gust
- 2 cullerades de sillao
- 100 grams de llagostins nets
- 250 grams de pota
- 4 petxines de ventall
- 50 grams de yuyo
- 250 grams de farina
- Sal a gust
- Pebre a gust
- Yuca cuita
- Oli
- 1 peix cabrilla
- 250 grams de maionesa
- 4 ous durs
- 1/4 de ceba
- Julivert a gust
- Camote cuit
- Salsa criolla
- chifles
- canchita serrana
Com preparar gelea de peix
- Abans de començar, talla el filet de peix a tires.
- En un bol afegeix l’ou al costat de la mostassa, l’all, la sal, el comí, el pebre i el sillao. Bat bé.
- Afegeix farina, sal i pebre en un altre bol.
- Esteu passar el filet de peix, els llagostins, la pota, les petxines de ventall i el yuyo per la barreja amb l’ou. Després, els passes per farina.
- Ara, has de fregir la iuca. També fregeix tots els ingredients passats per la barreja i la farina. Retira de l’oli i reserva.
- Després, col·loca el peix sencer sobre una taula i aplica talls diagonals. Segueix el mateix procediment que amb els altres mariscs.
- En un altre bol, afegeix la maionesa i l’ou dur ratllat, afegeix la ceba, el julivert i sal a gust. Has de barrejar tot.
- Serveix la iuca en un plat, col·loca a sobre el peix sencer i cobreix-lo amb els llardons de peix, llagostins, pota, petxines de ventall i yuyo. Pots acompanyar amb pista serrana, xiclets i salsa criolla. ‘Hora de dinar!
Acompanyament
Es pot acompanyar amb unes riques salses, chifles i amb una chicha gelada.
Altres receptes que t’encantaran:
- Recepta de Ceviche de Peix
- Gall dindi a l’ forn
- Empanades
- Shambar
- Gelatina
- pepián de choclo
- Pollastre a la mostassa