Adaptació de l’ésser humà “Sabor amarg”
El perquè no ens agraden les verdures pot remuntar al nostre avantpassats, encara que sembli increïble .
que passa és que les verdures, solen tenir un gust lleugerament amarg a l’igual que diverses substàncies tòxiques, l’ésser humà en les seves papil·les gustatives desenvolupar la capacitat de detectar aquest gust per tal de provocar un rebuig, ja que és clar, era molt perillós ingerir aliments tòxics en grans quantitats, de manera que en certa mesura, estem programats perquè el sabor d’algunes verdures sigui desagradable.
Es tractaria d’una antiga adaptació de l’ésser humà que serviria per evitar que consumíssim aliments tòxics en el passat.
s’ha identificat una relació entre el gen TAS2R38 (Bitter receptor gene) i una la sensibilitat a el sabor amarg d’algunes verdures i altres aliments dolços i grassos.
Solució: Assumir la informació veraç que no són tòxiques, sinó tot el contrari: són imprescindibles en la dieta, i per descomptat, no totes les verdures són amargues. Cal insistir en què siguin menys amargues quan aquest sigui el problema.
2. Costums “No les provo”
La poca exposició a verdures en la nostra dieta, pot ser una clara explicació, com ens poden agradar si no acostumem ingerir? Molts dels aliments que consumim, no ens agradaven al principi, però a l’ésser part del costum, finalment vam acabar acceptant-, això passa per exemple en nens petits que rebutgen platerets típics, però a l’créixer, s’acostumen al seu sabor i els accepten . Si els pares i la família no acostuma a incloure hortalisses en la dieta, és molt probable que els fills tampoc adquireixin aquest hàbit, ni tampoc el gust per les verdures.
Solució: planificar setmanalment la presència de verdures en la dieta de tota la família. És millor que estiguin encara en poques cantiades i que eludir-les. Per a la introducció en nens és més important que les provin que “terminarel plat”
3. Són insulses “No saben a res”
A la dieta moderna, els menjars ràpids (fastfood ), els fregits, aliments comercials com bolleria industrial, refresvps, caramels, etc, estan summament condimentats o endolcits, això acostuma a les nostres papil·les gustatives a sabors molt intensos i per tant les verdures i en general els aliments crus o poc condimentats, ens semblen insulsos, no són atractius per al nostre paladar i els rebutgem.
Solució: reduir progressivament el consum d’aliments industrialitzats o excessivament condimentats o delucorados. Reeducar el paladar aprenent a menjar aliments crus per assaborir un gust més neutre i aprendre a apreciar-lo. D’altra banda, també es poden introduir receptes en què les verdures puguin condimentar una mica en el període d’adaptació.
4. Són avorrides
Les fruites i verdures són molt atractives, doncs els seus colors intensos, sempre solen donar-li “vida” a un platet, però, moltes persones i especialment els nens, creuen que els colors verds i la forma de les verdures és poc atractiva.
Solució: hi ha qui opina que això es pot solucionar si s’utilitzen les hortalisses per formar figures, dibuixar caretes somrients en el seu plat, entre altres idees, que pot facilitar l’acceptació de l’infant. altres opinen que és qüestió d’informar fonamentalment sobre que la dieta no té 1 objetico lúdic sinó nutritiu, i en aquest sentit educar i informar que la verdures amaguen propietats que no poden aportar altres aliments.
5. Tenen una textura desagradable
a la minoria dels casos, les persones no gaudeixen de les verdures perquè els desagrada la seva textura, i és que definitivament la seva textura és molt singular, a l’ésser riques en fibra i aigua, això pot resultar una mica desagradable per a alguns, però no vol dir que no puguin ingerir-les, ja que hi ha altres formes de incloure-les. En salses, sucs, cremes, sopes, brous, entre altres preparacions en què la cocció pot modificar la seva textura, en realitat, hi ha moltes formes en què podem menjar les verdures sense que siguin necessàriament crues.
solució: en lloc que una textura ens sorprengui desagradablement durant el dinar produint un rebuig, pot ser una bona idea experimentar amb moltes verdures a la vegada en forma de tast, només per assajar, familiaritzar-se amb elles i acabar triant les nostres favorites. Aquesta idea pot funcionar com una activitat a part dels àpats.
Avantatges d’incloure verdures en la dieta de nens i adults
- Són rica font de vitamines i minerals, necessaris per a una salut òptima
- Són fonts de compostos vegetals amb propietats antioxidants
- Aporten fibra, la qual millora la nostra digestió i ens brinda sacietat
- Són aliments baixos en calories, especialment les de fulla verda, de manera que es poden incloure en abundància en la nostra alimentació sense por de que això arribi a afectar el nostre pes
- Són econòmiques, especialment si es consumeixen les de temporada
- Poden ajudar a prevenir malalties, ja que s’ha comprovat que la ingesta d’aliments vegetals com les verdures tenen propietats preventives davant el desenvolupament de certes malalties, incloent alguns tipus de càncer.
- Contribueixen a la nostra hidratació a causa del seu alt contingut en aigua. Les verdures fresques resulten refrescants
Imatge. Liliana Fuchs. Directe a al paladar. bit.ly/2vsuOxP
Sobre Agroboca
Creem Agroboca perquè creiem que els productes vegetals frescos són un bé de primera necessitat.
Les persones que tenen accés a fruites i verdures de manera regular, en general, gaudeixen d’una major salut i benestar.
Contribueix a l’sosteniment de el projecte Agroboca compartint aquest continguts i apropant-te a comprar les teves fruites i verdures preferides en agroboca.com