Quand il s’agit de servir un vin de dessert, un se souvient toujours de son premier vin. Savourer une riche Sauternes change la perspective d’un homme sur le vin: soudainement, « vin sucré » singnifica quelque chose de différent.
malgré sa grandeur, le vin de dessert, ne fait aucun doute que la Cabernet. Ce est dû à de bons vins sucrés ne prennent douce que lorsque un vigneron utilise une rigueur supplémentaire et soin de l’élaboration d’eux.
au Canada, par exemple, les raisins pour le vin de glace doivent être ramassés dans une frénésie avant l’aube Faites-vous pressé avant qu’ils décongelent. L’eszecence de Tokaji hongroise, le vin le plus concentré du monde, a atteint 900 grammes de sucre à 900 grammes par litre, et il y a des années d’années à fermenter; selon l’œnologue émulant l’égaze en Espagne, il faut 110 livres de raisins , suffisant pour 50 bouteilles de vin de table – pour faire un litre. D’autres bonbons demandent une patience aussi – les vins de Jerez, Oporttas et Madamas sont âgés de 20 ans, 50 ans, voire 100 ans dans la cave avant votre sortie. Voici quelques-uns L’as de vitres viticoles peut atteindre la douceur dans leurs vins:
Versez-vous un peu de sucre?
Mettre le sucre des raisins peut être une tâche infernale. Pourquoi ne pas ajouter un sac géant de vin de sucre? Malheureusement, à quelques exceptions près, les régions de vinification supérieures considèrent cette déception et l’interdisent dans la préparation du vin dessert. La technique connue sous le nom de sucré, dans laquelle le sucre non raisin est ajouté à la fermentation, est autorisée dans certaines régions plus froides lors de l’ajout plus faible – généralement à ne pas adoucir un vin, mais d’élever le niveau d’alcool final dans un vin sec lorsque les raisins font pas mature complètement. Cependant, où la haute qualité n’est pas la principale préoccupation, certains producteurs de vin sont limités à injecter un peu de concentré de raisin sucré après la fermentation.
Un endroit où l’addition de sucre n’est pas seulement permettant, mais consacre comme Une pratique traditionnelle est en champagne. Une fois que le vin a été soumis à sa deuxième fermentation dans la bouteille pour créer les bulles, le champagne est un os sec et une teneur en très haute acide. Pour modérer cela et augmenter le potentiel de vieillissement, la plupart des producteurs ont gonflé chaque bouteille avec une dose – un peu de sucre dissous dans du vin de vin ou de raisin naturel sucré – il détermine s’il est sec (brut), semi-sucré, (sec ou demi -Sec) ou doux (Doux).