, du riz reproductible, du riz riz, du riz sauvage … Nous vous disons vos différences nutritionnelles et comment tirer parti de vos avantages pour la santé
Le riz est l’un de ces aliments qui soulèvent des passions. Non seulement c’est une céréale nutritive et l’un des plus polyvalents du point de vue culinaire (il y a des recettes infinies avec du riz), mais c’est aussi l’ingrédient fondamental de la paella (ou plutôt du riz fabriqué à la paella), Quelle est l’une des icônes de la gastronomie espagnole (ne manquez pas « Paella Power », le grand livre du riz du chef Rodrigo de la Calle). Sans oublier que la moitié de la population mondiale, elle suppose la principale source d’énergie de sa nourriture.
Il existe différents types de riz. Mais le riz brun est le plus conseillé parce qu’il conserve son grain entier, d’où son plus grand intérêt nutritionnel, selon Adriana Oroz, la diététiste-nutritionniste de la clinique Alimínta. « Cela signifie que le grain contient: le bran, où la fibre, les vitamines, les minéraux, les antioxydants et certains phytochimiques sont présents; l’endosperme, où les protéines, les glucides complexes, certains minéraux et vitamines sont présents et, enfin, le germe, qui En plus de davantage d’antioxydants et de phytochimiques, la graisse », déclare Oroz.
Autres variétés de riz qui maintiennent leur grain entier sont du riz noir, du riz sauvage et du riz rouge. À propos de sa couleur, la diététiste-nutritionniste de Aliminta clarifie que c’est parce qu’elle conserve sa pelure intacte car elle ne se soumet à aucun raffinement et qui en fait, car il existe également des céréales plus intéressantes au niveau nutritionnel.
En revanche, le riz blanc ou Basmati ne maintient que la fin de l’endosperme, de sorte que sa qualité nutritionnelle est plus faible. « La différence entre les variétés de riz réside uniquement dans leur composition de qualité et nutritionnelle, non dans des calories, car au niveau calorique, il n’y a pas beaucoup de différences entre les autres », dit-il.
Quel est le type de riz Mieux vaut la santé?
Clarifie Adriana Oroz que la plus souhaitable pour la population générale consiste à consommer du riz dans sa version complète pour sa plus grande richesse nutritives. De plus, sa teneur en fibres plus élevée et son mieux réglementer les niveaux de sucre dans le sang ainsi, comme il ajoute, il est intéressant de contrôler certaines modifications cardiovasculaires (diabète, résistance à l’insuline, en surpoids …). Bien entendu, l’expert Alimienta précise que pour certaines personnes qui ont certaines pathologies digestives qui les prennent pour tolérer pire fibre, il est recommandé de consommer du riz blanc au lieu d’intégrer.
Comment mieux combiner le riz
de sorte que la nourriture soit complètement complète que la nutritionniste diététistique recommande de combiner du riz, qui est une source de glucides, avec un accompagnement ou une ration végétale sous forme de salade ou légumes cuits (wok, cuit au four, cuit à cuire …) et avec une ration de protéines de bonne qualité, telles que les légumineuses, les œufs, les noix, le poisson ou la viande.
« Si nous parlons d’une seule assiette, l’idéal serait que la moitié de la plaque est composée de légumes (crus ou cuites), une salle de protéines et une autre salle restante avec des glucides, ce qui serait dans ce cas Riz « Oroz propose. Cette distribution, comme expliqué, est connue sous le nom de « méthode de la plaque » et est un outil pratique lors de la distribution de nourriture sur la plaque de sorte qu’elles soient complètes, saines et suffisantes.
dans le cas de ce riz est consommé Comme « Paella », recommande de le combiner comme un plat simple et principal avec une première assiette ou une salade ou légume entrante.
Votre conseil lorsque la consommation de riz est de le combiner de cette manière et, en général, de l’encourager Plus de plats tels que des « légumes avec du riz » et pas tant de « riz avec des légumes ».
le faux mythe: Cela fait-il plus que la nuit si la nuit?
Le principe est clair et, comme il a commenté également mais autour de la nutritionniste diététique Mariana Álvarez, Adriana OROZ affirme qu’aucun produit alimentaire Comme ces fates sont consommées au moment de la consommation (matin, midi ou nuit). « Qu’est-ce qui détermine l’augmentation du poids est un excès calorique total non réglé aux besoins réels d’une personne », explique OROZ. Cependant, l’expert clarifie de manière logique que, logiquement, il n’est pas pareil d’ajouter une poignée de riz à la salade ou de la combiner avec des légumes au wok, qui font un plat unique et grand avec une tomate frite la nuit. « Ce n’est pas la nourriture, mais peut-être le montant dans lequel ce qui peut influer sur la contribution calorique totale est consommé », clarifie-t-il.