thé vert japonais. Le thé provient des feuilles du thé. Celles-ci sont collectées, passées à la vapeur pendant quelques secondes pour éviter l’oxydation, puis démarrez le processus de séchage de différentes étapes où les feuilles seront roulées et finies seront serrées en créant la forme de l’aiguille fine caractéristique. Le thé japonais en générique s’appelle Nihoncha et le plus connu est vert ou Ryokucha, d’où il existe plusieurs types et sont essentiellement différenciés par le traitement donné aux feuilles et aux pièces qui ont été utilisées à partir de la plante. De plus, la qualité dépendra du moment de la collection de la feuille.
au Japon, le thé vert est en état d’ébriété quotidiennement et est l’une des traditions les plus enracinées de la culture japonaise qui dure aujourd’hui.
TECA TEA
est un thé vert très populaire au Japon et est l’un des plus cultivés, plus de 75% de thé cultivé au Japon est un ragoût. Il est frais, doux, doux et aromatique. Il est préparé à partir de la première récolte au printemps, il est donc aussi connu sous le nom de « nouveau thé ». La perfusion a une couleur verdâtre caractéristique.
une cuillère à café de thé (environ 3 grammes) est infusée à 65 ° C – 75ºC et il est permis de rester 3 minutes. Les mêmes feuilles peuvent être réutilisées jusqu’à 3 et 4 fois pour élaborer de nouvelles infusions.
Gyokuro Tea
est le thé vert de meilleure qualité et aussi le plus cher. La culture du thé gyour est couverte et protège du soleil les 20 jours avant de collecter les feuilles. Pour le protéger, des écrans qui sont généralement des paille ou des roseaux sont utilisés. C’est un thé riche en Teanina et à la caféine . Doux et moins astringent que le thé steanique. Faire un thé de gyokuro, le double thé est généralement utilisé que pour un ragoût (environ 6 grammes) et la température de l’eau est comprise entre 50 ° C et 60 ° C. Il est infusé pendant un minu et une demi ou deux et vous pouvez réutiliser les mêmes feuilles pour élaborer jusqu’à 2 autres infusions.
BADCHA
est le thé vert préparé à partir de la deuxième récolte de l’année (entre l’été et automne) et aussi avec des feuilles de restes de la première récolte. Il est de qualité inférieure à celle de Steana et est le thé le moins cher. Il a une petite quantité de caféine. Le thé à l’eau chaude est préparé à 80 ° C et il est permis d’infuser une minute et demie ou deux minutes. Les feuilles peuvent être réutilisées pour faire une deuxième perfusion. Au Japon, il y a beaucoup de thé de Bancha et est généralement celui qui se trouve à prendre dans les bureaux et qui est servi aux convives en attendant de manger.
Thé Genmaicha
est élaboré En combinant des feuilles de thé vert (peut être réalisée avec différents types de thé, généralement avec une balle ou un ragoût) et un riz brun grincheux. Lorsque nous préparons du thé Genmaicha, nous pouvons entendre de petits craquements … c’est le son du riz à contacter avec de l’eau chaude. Il a moins de caféine que le thé vert variétés et un goût subtil du riz torréfié. Ils prennent généralement les moines et les moines qui font un jeûne. L’eau au thé élaboré est chauffée à 80 ° C et permet d’infuser avec une cuillère à café de thé Genmaicha pour trois minutes. Les mêmes feuilles peuvent être réutilisées pour préparer davantage d’infusions (jusqu’à 3 de plus).
THE MATCHA
est le thé en poudre verte. Les plantations de thé pour rendre Matcha sont couvertes quelques semaines avant la collecte. Avec cela, il est réalisé qu’il augmente ses niveaux de caféine, de teanina et de chlorophylle. Il est fait sécher les feuilles de thé, puis les écrasant à l’aide d’un moulin pour obtenir une poudre très mince, que nous nous dissourirons ensuite dans de l’eau chaude (jamais bouillir) pour profiter d’un thé de matcha parfait. Il a un aspect scintillant une fois préparé et un goût amer léger. C’est également un thé traditionnellement utilisé dans les cérémonies de thé.
HOJICHA TEA
est un thé à base de caféine, brun rougeâtre grâce au processus de torréfaction des feuilles (qui se fait dans un pot en porcelaine de charbon). Il est généralement élaboré avec un thé de la Bancha bien qu’il y ait également une variété de STECHA et KUKHA. C’est un thé doux et un peu astringent, alors vous aimez généralement les enfants et les personnes âgées.L’eau est chauffée à 75 ° C et une cuillère à café de thé est ajoutée Hojicha, le laissant infuser pendant deux ou trois minutes. Il est typique de la préfecture de Kyoto où il a été créé en 1920.
thé Kabuscha
est un type de thé battu qui est cultivé à l’ombre (les feuilles de thé sont couvertes une ou deux semaines avant leur récolte). Il a une saveur plus délicate que la Steana. En ce qui concerne la qualité, ce serait entre Steana et le gyokuro. Il est préparé comme ce dernier mais avec la température de l’eau la plus élevée. Les feuilles peuvent être réutilisées pour élaborer de nouvelles infusions jusqu’à 3 ou 4 fois.
kukicha
est un thé vert qui ne contient que les tiges de l’usine de thé et ils doivent rester restés sur l’usine de Moins depuis 3 ans. Son nom signifie « Tree The Tea ». Ces tiges sont traitées et un thé vert est obtenu avec une très petite caféine. Les mêmes tiges peuvent être infusées à plusieurs reprises pour obtenir 3 ou 4 infusions. Il semble que cela ait eu son origine à cause de la pénurie de Thé et son prix élevé la dernière fois.