bien que le secteur de l’hôtellerie et de la restauration soit dominé Par des femmes, avec 53,5% du total, selon les données de l’enquête sur la population active, les postes de leadership sont réservés aux hommes.
En 2019, seulement 22,4% des sociétés d’accueil de la Communauté de Madrid étaient Administré par les femmes, un pourcentage qui diminue encore plus en matière d’entrepreneuriat. Malgré une tendance lente, mais ascendante, les femmes avec leurs propres entreprises de ce secteur ne sont que de 21%, ce qui prouve l’écart entre les sexes existant en Espagne.
Cependant, ces chiffres présentent une tendance lente, mais croissante, Grâce à des milliers de femmes espagnoles qui se battent tous les jours pour rendre le monde voir qu’ils peuvent également réussir.
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Un exemple à suivre est le cas d’Apolinaire Natacha, un Madrid qui a réussi à créer une entreprise prospère de nulle part dans le secteur de la restauration et qui a déjà les yeux fixés À son futur internationalisation: le groupe sushita.
Sushita Café, une ligne de restaurants de cuisine japonaise non conventionnelle
Groupe Sushita
Le groupe Sushita est né en 1999, de la main d’Apolinaire Natacha et de son partenaire Sandra Segimon, en tant qu’entreprise des boîtes de sushis emballées vendues dans des supermarchés tels que Carrefour, Tribunal anglais ou Alcampo. Pour cela, ils ont développé leur propre chaîne de production avec leur propre usine en Espagne.
Au fil des ans, les produits ont été améliorés et consolidants, tels que de nouvelles techniques qu’un emballage qui a permis à Sushi est resté en bon état pour une toute la semaine. Ensuite, ils ont réussi à vendre leur cuisine japonaise dans les hôtels tellement reconnues en Espagne comme des hôtels Meliá ou Iberostar, mais également à l’étranger, dans des endroits comme le Cap-Vert, la France ou l’Italie.
Après avoir vu que l’entreprise était tout Un succès, ils ont décidé de sauter dans le monde de la restauration en créant un restaurant à Madrid, Coffee Sushita, afin qu’ils puissent interagir avec leur dernier client sans avoir à traiter d’intermédiaires.
Un enseignant lui a dit qu’il ne pouvait pas résoudre un problème parce que c’était une femme: à l’âge de 23 ans, il a fondé une startune qui facture actuellement 3 millions d’euros et qui veut réduire l’émission de CO2 à 540 000 tonnes
pour attirer la clientèle, concentré son Stratégie dans la conception d’un espace frappant et amusant, mais en même temps luxueux, loin de l’esthétique des restaurants japonais conventionnels. Aujourd’hui, ils ont 6 restaurants et certains d’entre eux sont inspirés de Paris ou de Marrakech.
« Nous avons développé un concept avec une qualité à un prix très économique, car nous avions déjà toutes les économies d’échelle », explique-t-il apolinaire Natacha, cofondateur du groupe sushita. « Nous l’avons fait un peu en arrière parce que nous avions déjà cette structure, nous avions la logistique d’auparavant et de plats très standard, donc tout était sur des roues. »
Un autre point qui a beaucoup travaillé dans les restaurants Est-ce que toute la matière première passe à travers son usine, de sorte que tous ses produits sont égaux dans les différents endroits.
groupe sushita
Plus précisément, chaque local a 50% de la même lettre, tandis que l’autre moitié varie en fonction de l’environnement ou de l’inspiration du restaurant, créant des exotiques très originales. Produits.
« Nos clients se déplacent d’un à l’autre, car ce n’est pas une franchise, mais chaque restaurant a sa propre touche personnelle », déclare le cofondateur.
en plus La livraison est devenue un secteur très puissant au sein de Sushita, puisque après la pandémie de Coronavirus et avec des restaurants fermés, il supposait addid Ou au revenu des supermarchés.
« Avoir le baza de vente dans les supermarchés nous a sauvés sans aucun doute au cours des premiers mois de confinement », avoue-t-il Natacha. « La diversification de l’entreprise a été la clé ».
Une femme entrepreneure dans un monde dominée par les hommes
Après avoir obtenu son diplôme aux États-Unis lors de la gestion des affaires, la Madrid Natacha Apolinaria a commencé Son professionnel de la carrière dans le monde financier en tant que courtier dans une banque d’investissement.
Il a été immergé pendant 15 ans dans un monde épuisant, mais en même temps très enrichissant qui lui a permis d’apprendre beaucoup à un niveau professionnel, ainsi que de voyager dans le monde entier. Cependant, c’était un secteur entièrement dominé par les hommes.
groupe sushita
« était un monde difficile, dirigé par des hommes traditionnels et très masculins, alors je N’a pas eu d’autre s’habituer à la déplacement entre eux », avoue le cofondateur de sushit. « Pratiquement 80% ou 90% de mes clients étaient des hommes ».
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dans l’une de ses voyages rencontré Sandra Segimon , qui a déjà eu une certaine expérience dans le monde de la restauration et a décidé de procéder à des réunions, créant ainsi le groupe sushita.
Au début, il n’était pas facile d’obtenir la commerciale à flot, puisque la cuisine japonaise était très populaire. repas en Espagne en 1999. Cependant, après avoir effectué une étude de marché, tous deux ont compris que c’était une niche qui pourrait exploser avec succès.
Depuis lors, Natacha Il n’a pas eu à faire face à des situations de discrimination grave pour être une discrimination grave pour être une Femme dans son travail, mais le contraire a toujours été très respecté.
« J’ai eu et j’ai un homme merveilleux, même mes patrons m’ont toujours appris beaucoup et m’ont beaucoup respecté », explique Natacha. « J’ai eu de la chance ».
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Getty Images
Cependant, la femme d’affaires reconnaît qu’il existe des situations très compliquées pour les femmes dans le monde du travail, tout comme la maternité.
Plus précisément, 80% des femmes mères souffrent de difficultés à concilier travail et vie personnelle, selon un rapport du mouvement féministe du club des mauvaises mères.
« Je crois qu’il y a est une étape très importante et c’est lorsque vous envisagez d’être mère, car il est plus compliqué de combiner votre vie avec l’environnement de travail », explique Natacha. « Lorsque l’étape de la maternité arrive, je pense qu’il y a beaucoup de femmes qui savent que par la situation, ils ne pourront pas atteindre leurs objectifs et démotiver, que l’un des plus gros problèmes lorsqu’il s’agisse d’entreprendre ».
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mais le cofondateur de Sushita encourage les femmes à entreprendre, car il y a du succès du succès comme celui-ci, qu’il jamais cessé de travailler et a 3 enfants, bien qu’il ait signifié une lutte constante.
« J’avais bonne chance quand j’étais mère parce que j’avais une gamme de salaire qui m’a permis d’avoir de l’aide et que ma famille pourrait aussi Aidez-moi aussi «il avoue le cofondateur de sushita. « Mais je suis conscient qu’il y a de nombreuses femmes qui sont seules et n’ont pas que le pouvoir économique de payer quelqu’un qui prend soin de vos enfants lorsque vous travaillez. »
Mais cela ne veut pas dire que c’était facile Situation pour l’entrepreneur, car cela reconnaît qu’il a également dû sacrifier de nombreuses heures avec leurs enfants et même a été perdu une fonction de l’école pour le travail.
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Cela affecte donc l’importance que les entreprises prennent conscience et permettent une flexibilité abordable envers les femmes, que ce soit pour les prendre chez le médecin ou pour aller à un tutorat avec vos professeurs. En outre, le féminisme permet de réduire de plus en plus que l’écart entre les hommes et les femmes au moment de la garde des enfants.
Un autre des grands alliés des femmes dans ce combat pourrait être télétravail, qui permet déjà une meilleure réconciliation, Surtout quand les enfants ne sont plus si petits, mais ils ne peuvent pas être seuls.
« À la fin, vous n’avez pas besoin d’être très conscient d’eux, juste que vous êtes à la maison » Natacha explique. « Le telewororing permettra davantage d’entrepreneuriat et plus audacieux, car il est vrai que la gestion du temps de la femme n’est pas facile ».
réussir avec votre propre entreprise et être une femme est possible
Natacha Apolinaire estime que la clé pour réussir le monde en tant que femme est d’être courageuse, croyez en votre idée à tout prix, même si vous êtes confus et passez à travers sa patte plusieurs fois en cours de route.
« Quand nous avons commencé Avec l’entreprise était de 5 ans dans laquelle nous n’avions rien gagné parce que nous avions totalement endetté », avoue le cofondateur de Sushita. « Mais nous n’avons jamais abandonné parce que nous avons fait confiance à ce qu’il s’agissait d’un projet à long terme. »
Mais pour être sûr que votre idée peut fonctionner, vous devez y croire et, pour cela, il est essentiel de collecter toutes les informations que vous pouvez de votre secteur.
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« Vous devez être conscient que vous entreprenez implique de l’argent, du temps et de beaucoup d’énergie, tout en sachant que toutes les informations possibles sont essentielles » , conseille Natacha.
Vous pouvez même vous toucher au début des zones où vous n’êtes pas un expert si vous n’avez pas d’argent pour embaucher du personnel, mais cela pourrait vous aider à mieux comprendre le travail de mieux comprendre qui effectuent quotidiennement vos employés et soyez plus empathiquement avec eux.
Enfin, l’entrepreneur souligne l’importance de la formation de mieux que possible pour faire un exemple, car cela générera vos propres travailleurs de confiance et de se sentir qu’il y a un engagement.
« en bref, bouge, voyage, h Questions AZ, Lee, découvrez et mettez tous vos efforts à ne pas échouer, car il y a aussi beaucoup de personnes qui dépendent de vous », ajoute-t-il.
Récupérez la perte et la position elle-même sur le marché international
Sushita Group
Après avoir subi une chute de ventes de 20% l’an dernier avec la fermeture des restaurants par les restrictions du coronavirus, maintenant sushita a les yeux sur la récupération des perdus.
« Nous avons beaucoup appris de cette crise, nous avons réalisé que nous avions beaucoup Coûts inutiles, quelque chose qui nous aidera à économiser dans un avenir et à se développer considérablement », reflète Natacha.
Votre attente pour 2021 est d’atteindre une augmentation minimale de 20%, atteignant la facturation de 2019 de 16 millions de dollars de euros.
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« Nous sommes agressifs lorsqu’il s’agit de mettre des objectifs économiques parce que nous pensons que nous pouvons les atteindre et continuer à croître », ajoute le cofondateur de la société.
Parmi ses Les stratégies élargissent également sa base de locaux avec de nouvelles ouvertures. L’idée est d’ouvrir un nouveau restaurant à Madrid, mais n’eximinez pas non plus parier sur d’autres grandes villes espagnoles, comme à Málaga, Valence ou Sevilla.
D’autre part, le groupe sushita doit se développer internationalement. Bien qu’il soit déjà remercié à la répartition de ses produits congelés dans des pays tels que la France, l’Italie ou le Cap-Vert, l’objectif est de pouvoir ouvrir des restaurants à ces endroits afin qu’ils puissent également profiter des aliments sinusous exotiques et sains.