Après mon pédiatre m’a dit que les haricots étaient un supercaliment Pour les bébés, j’ai acheté beaucoup de haricots noirs et je les ai fait puiser pour mon petit. Pour une raison quelconque, les haricots ne sont pas dans mon répertoire normal. Il a donc été amusant d’avoir un nouvel ingrédient de base dans la cuisine. Et quand il s’agit de haricots noirs, j’ai presque toujours choisi de faire une salade inspirée de la nourriture mexicaine. J’ai récemment publié une recette de salade de cobb du sud-ouest, qui ressemble beaucoup à cette version, avec une vinaigrette différente (celle-ci est basée sur Jalapeño et sait incroyable) et un mélange de légumes légèrement différents. J’ai aussi ajouté le poulet grillé qui a entraîné un dîner léger parfait.
pour la vinaigrette:
- 1 1/2 jalapeños (garder au moins la moitié des veines et des graines à épicer)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
- 1/8 de la tasse de vinaigre de champagne
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- Jus et rayures de 2 citrons
- 1 tasse de feuilles de persil frais et lâche
- 1 grande dent d’ail
pour salade:
- multiple grandes bandes de laitue , lavé (j’ai utilisé la laitue de feuilles de chêne, mais vous pouvez également utiliser la laitue hachée romaine, la laitue rouge ou le kale)
- 8 tomates petites ou moyennes, en cubes ou en chambres
- 1/3 tasse de haricots noirs
- une grande poignée de pépites de citrouille grillées
- 1 poivron jaune, coupé en cubes
- 1 ou 2 poitrines de poulet grillées, en tranches
1/2 grand avocat, en tranches (ou plus)
Préparation
- Prépare le pansement en ajoutant tous les ingrédients à Un robot culinaire ou un mélangeur, et mélanger.
- ajoute la laitue et tous les légumes à un grand bol à servir. Il couvre avec le poulet grillé en tranches et coulée généreusement sur la balise. Mélangez et servez-le.
rinde: 2 portions
par portion: de 50 à 55 g de glucides