EtymologyEditar
După ce a fost interzis oficial de mulți ani, consumul de carne de vită a fost legalizat în 1871 după restaurarea Meiji ca parte a efortului de a introduce cultura occidentală în țară. Împăratul Meiji a făcut parte dintr-o campanie de promovare a consumului de mâncăruri, consumând publicul pe 24 ianuarie 1873. „Filetul” și „friptura de carne de vită” au fost traduse, respectiv, ca Yakiniku (焼肉) și Iriniku (焙肉), potrivit meniurilor Western- Stilul propus la Seiyō Ryōri Shinan publicat în 1872, deși această utilizare a primului cuvânt ar ajunge să fie înlocuită de împrumutul Sutēki (de la friptura engleză).
Jingisukan (transliterarea japoneză a lui Gengis Kan) este un fel de carne de oaie pe grătar, la care este denumită și o variantă a Yakiniku. Anul tău a fost conceput în Hokkaidō, unde a fost întotdeauna un fel de mâncare populară printre muncitori, care a câștigat recent popularitatea în întreaga țară. Se crede că numele Jingisukan a fost inventat de Tokuzo Komai, un nativ din Sapporo, care a fost inspirat de mâncărurile de ovine la grătarul Manchuriei. Prima mențiune scrisă a felului de mâncare sub acest nume a fost în 1931. Grătarul ventilat, introdus de Shinpo în martie 1980, răspândit rapid în întreaga Japonia, permițându-i pe dulapuri să mănânce Yakiniku într-un mediu fără fum, crescând foarte mult clientelele.
Popularitatea Yakiniku a avut un alt impuls în 1991, când relaxarea restricțiilor privind importul de carne de vită a provocat o cădere a prețului său.