Când vine vorba de servirea unui vin de desert, unul Întotdeauna își amintește primul său vin. Savorienii bogați Sauternes schimbă perspectiva unui bărbat pe vin: brusc, „vin dulce” Singnifica ceva diferit.
În ciuda măreției sale, vin de desert, fără îndoială nu are o asemenea faimă ca Cabernet. Acest se datorează unor vinuri dulci bune, doar luați dulce atunci când un vinificator folosește rigoare și îngrijire suplimentară în elaborarea acestora.
în Canada, de exemplu, strugurii pentru vinul de gheață ar trebui să fie ridicate într-o frenezie înainte de zori să fie apăsat înainte de a dezgheța , suficientă pentru 50 de sticle de vin de masă – pentru a face un litru. Alte dulciuri cer și răbdarea – vinurile lui Jerez, Oportas și Madeiras sunt în vârstă de 20, 50, chiar și 100 de ani în pivniță înainte de eliberare. Iată câteva Ace de vinuri de vin poate realiza dulceață în vinurile lor:
faci un mic zahăr?
Punerea zahărului din struguri poate fi o sarcină uriașă. De ce nu adăugați o pungă gigant de vin de zahăr? Din păcate, cu câteva excepții, regiunile de vinificație superioare consideră această înșelăciune și o interzice în pregătirea vinului de desert. Tehnica cunoscută sub numele de zahăr, în care se adaugă zahăr non-struguri în anumite regiuni mai reci în timpul adăugării mai slabe – de obicei să nu îndulci un vin, ci să ridice nivelul alcoolului final într-un vin uscat atunci când strugurii fac strugurii nu matur complet. Cu toate acestea, în cazul în care de înaltă calitate nu este principala preocupare, unii producători de vin sunt limitați la injectarea unui pic de concentrat de struguri dulci după fermentație.
un loc în care adăugarea de zahăr nu numai că permite, dar consacră ca O practică tradițională este în șampanie. După ce vinul a fost supus la cea de-a doua fermentație în sticlă pentru a crea bulele, șampania este osul uscat și conținutul de acid foarte ridicat. Pentru a modera acest lucru și a mări potențialul de îmbătrânire, majoritatea producătorilor au depășit fiecare sticlă cu o doză – un pic de zahăr dizolvat în vin sau suc de struguri naturale – determină dacă este uscat (Brut), semi-dulce (SEC sau Demi -Sec) sau dulce (Doux).