începe cu o sofrită bună. Este baza tuturor, este originea unui fel de mâncare, cea mai intimă a unei retete. Și chiar dacă vii prin moștenire, fiecare dă legătura personală.
fiecare țară , Pueblo, familie și în fiecare bucătărie există o formulă câștigătoare. Ei spun că originea lor este spaniolă. Academia Royal Spanioy o descrie ca un „condimente care se adaugă la o tocană compusă din diverse ingrediente prăjite în ulei, cum ar fi ceapă și usturoi”.
Sfânta ceapă trebuie să transpire în ulei de măsline pentru a da naștere noi înșine aroma și dulceața lor. Apoi a venit usturoiul, prazul și cu unirea lumii vechi și noi, sofrito-ul a sosit în America pentru a se căsători cu piperul și roșii. Și așa am ajuns sau am început să facem sofrite / p>
În Spania unele add ardei verde, șofran, alte Noras, piper chorico, boia și / sau roșii. În sud este similară cu cea din bucătării Cuban, usturoi, oregano, coniac sau sherry si dafinul. O versiune de tomate rasă care este gătită de căldură scăzută pentru a obține toate aromele sale.
Francezii îi numesc sosul de mamă într-un sos de la care se plece alte sosuri. De aceea spun că sofrita este mama Bucătăria hispanică.
Reogering Threesome sau câteva ingrediente stau la baza pentru a spori o acumment Er. În Peru, agitarea poartă ulei, ceapă albă și usturoi în sus pentru a face ceva la fel de simplu ca o orez alb. Tratați-o și vă veți aminti de mine! Dacă adăugați chili galbeni, nu veți avea nevoie de mai mult. Ei îl numesc întărire sau îmbrăcăminte și o fac, de asemenea, cu untură, usturoi, ceapă violet, chili și roșii. În bucătăria junglei se adaugă „peer” sau „Mishina”, un condiment cu Curcuma, similar cu curry indian.
ca Boricua, o fac în procesor. Similar cu ceea ce un Dominican, un cubanez și unii prieteni din Columbia, Venezuela, Panama și până la cel care altcineva din Yucatan ar face.
Am pus 15-20 ardei dulci (Chili Cachucha sau cu bucurie) cu Totul și semințele, nu stiuck. Apoi ceapa albă sau roșie, piperul cubanelle, piperul roșu, un buchet de cilantro, altul de Culantro și de oregano proaspăt sau uscat (bunicul meu a folosit Oregano Witch). Mă amestec și o să-i dau să o aibă întotdeauna în „stoc”. Și dacă mi-am aruncat roșii, Achiote și Laurel, am un „Creole Mojo” pentru a găti orice fructe de mare, mamă pură!
Dacă vom continua pe această călătorie americană latină, Nicaragua pune chiltome, ceea ce numește ardeii și o stropi de oțet de lămâie sau alb.
divid id = „839b3ef”>
ochi! Temperatura medie, la sudoare și nu deveniți maro. Cel mai important lucru la gătit este răbdarea, astfel încât arome să se manifeste în mediul lor.
în Mexic vă sună colecția și ar putea avea usturoi, ceapă, chile, castel, serrano sau jalapeño, cumin și Uneori aruncate (Ceapă Cambray), Jitomați (roșii), Achiote, Epazote sau Cilantro, Chile Gujillo, Morita sau Lățime, printre altele. În timp ce scriu, mă gândesc la un creveți la Diabla sau Veracruz cu această agitare … și este foame, să mergem.
în Costa Rica Adaugă țelină la amestecul de usturoi, ceapa, dulce Chili și Culantro. Și în Chile este ceva la fel de simplu ca ceapă, piper verde și roșu, oregano, cumin și niște chili. Pe coasta Panama o fac, ca în Bahamas și unele bucătării Jamaica, cu Chile de Cabro sau Pepper de capră.
DIV id = „C249945452″>
Ingredientele care te-au pus Aroma toamnei la felurile de mâncare
Unele venezuelean și bolivieni vă sună înecați ca în Columbia unde vă spun și Hogao. Și în Ecuador se numește frigoto și ia petrolul, usturoiul, ceapă paiteña (asemănătoare cu roșu), cumin, achiot, oregano, sare și, uneori, galben chili.
Adevărul este că nu există nici o modalitate corectă sau incorect. Dar nimic nu este comparat cu unul făcut în acest moment.
În această lună a sărbătorit cariera, oferind un seminar de la Summit-ul latin de la prestigiosul Institut Culinar din America din orașul San Antonio. Există multe de spus. Fă-ți bunica și mama ta sunt mândri de condimentarea ta și acea tradiție nu moare niciodată.
Doreen Colondres este cheful celebrity. Autorul cărții Bucătăria nu mușcă. Urmați-l pe Facebook și Instagram @doreencolondres și vizitați www.Lecocinanomerde.com, www.thekitchendoesntbite.com sau achiziționați cartea pe Amazon sau iTunes.
DIV id = „839b3ef”