de la jocul tronos pus pe hartă Islanda – cu permisiunea Björk, care făcuse deja ce anii ani înainte – Lumea întreagă a început să intereseze cultura și gastronomia sa. Și așa că Skyr a descoperit, un fel de iaurt care, în realitate, este o brânză cremă făcută din lapte degresat. Nu transporta zahăr suplimentar, este bogată în proteine și scăzută în grăsimi. Prin urmare, el a fost atârnat de Colletul Superstime Viking.
Icelanderii purtau mai mult de 1.000 de ani care mănâncă Skyr, mai mult sau mai puțin, deoarece își pun picioarele pe acea insulă accidentală. Dar nimeni nu a observat până acum un deceniu. Obsesia occidentală pentru alimentele cu conținut scăzut de calorii, războiul de zahăr și căutarea alimentelor bogate în proteine fac restul. În special, ea găsește o piață uriașă printre iubitorii de fitness și cei care merg la sala de gimnastică la hipertrofie și căuta cu disperare să ingereze proteine care sunt transformate în biceps și pectorale înșelătoare. Mulți dietiști-nutriționiști încep să o includă ca o opțiune de lapte fermentată mai degresată în dietele subțiere pentru valorile lor nutriționale și saturația pe care o oferă.
pentru ao adapta la Palatul european și nord-american, Skyr Este, de asemenea, comercializat cu arome, cu fructe, îndulcite și chiar într-o versiune lichidă ca un iaurt de băut. Fără a uita versiunea „naturală” care nu se oprește să fie cea mai apropiată rețetă de original.
x-radiografie a unui superiment
un pahar Skyr de aproximativ 150 de grame contribuie la aproximativ 18 grame de proteine, 6 grame de carbohidrați și doar 0,2 grame de grăsime. În total, aproximativ 100 de kilocalorii. Textura este mai densă decât un iaurt grecesc și, așa, oferă un conținut ridicat de calciu (aproximativ 150 mg pe 100 grame), necesar pentru funcționarea normală a mușchilor, oaselor și dinților.
original Rețeta include, de asemenea, bacterii probiotice Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus Delbrueckii subp. Bulgaricus, Bifidobacterium lactis și Lactobacillus Acidophilus.
Scandinavian la Gresca
În timp ce lumea sa îndrăgostit de acest iaurt, care nu este iaurt, scandinavii angajați într-o bătălie fraridă pentru preluarea Piața acestui lactate. Totul începe când Siggi Hilmarson, un student islandez la Școala de Business University Columbia, în New York, decide să-și pregătească propriul Skyr de acasă. Asta, ca și spaniolii pe care am împachetat-o cu orez cu lucruri pe orice Paella gătite din teritoriul nostru, băiatul a văzut iaurturile americane prea dulci. Se vede că în împrejurimile dvs. imediate vă plăcea și în 2006 începe să o vândă pe o piață locală. El ia numit pe Siggi. Un an mai târziu a semnat un acord de a-l distribui la gigantul pieței produselor alimentare ecologice. Și în 2016, a făcut același lucru cu Starbucks. Cu un an mai devreme a început deja să fie distribuit în Marea Britanie și apoi alarmele au fost împușcate în Islanda maternă.
dna fabrici, cea mai veche cooperativă de lapte din țară și producătorul principal până atunci Skyr, solicită autorităților ceva echivalent cu o denominație de origine pentru a opri picioarele la concurs. Nu numai că nu o realizează, dar în acel moment Arla, o multinațională de lapte de origine suedeză și daneză, intră și pe piața Skyr. Cu o aroganță decentă Viking, ei comercializează produsul lor ca „Iaurt în stil islandez” și chiar roți un anunț pentru terenurile islandeze. Care dezlănțuie mânia premiselor, care o consideră un credit cultural gastronomic. O mare grabă comercială este montată, dar cu spirit scandinav, care este întotdeauna mai elegantă, fără camioane de ardere sau extrabruză. „Suntem proprietari ai retetei, nu au cultura noastra: este adevarata Skyr in fata copiilor”, a intrat la Guardian Jon Axel Péturson, doamna Dairies Marketing Cap.
Vizualizare Afaceri, alți producători din Germania au căutat, de asemenea, să decoleze de la Skyr. De mai sus, cu o vacă mult mai productivă decât Islanda. Sunt necesare 3,5 litri de lapte pentru a produce un litru de Skyr. Dar Islanda este o insulă mică și există doar 30.000 de vaci de lapte. Ei au considerat chiar importat vaci norvegiene, o idee care a căzut ca o bombă în Împărăția lui Fjords. Chiar și așa, vacile europene produc până la 40% mai mult lapte, atât de mare parte din piața veche continentă începe să fie acoperită cu Skyr în stil islandez, dar produsă departe de acea insulă.
H3> și că, cum este Mâncat?
Amen Pentru a trage o linguriță, ca și în cazul oricărui iaurt, poate fi încorporat în rețete cu clătite, prăjituri franceze sau shake-uri de fructe.Prin faptul că nu este zaharum, este încorporat, de asemenea, bine în plăci reci, cum ar fi salatele, supa de dovleac (pentru ao face mai cremoasă) sau prăjituri de somon.
Puteți continua bine pe Facebook, Twitter, Instagram sau Aboneaza-te aici până la newsletter.