Salată mexicană cu tei și jalapeño pansament

scris de: Casey Tunguz

După ce pediatrul meu mi-a spus că fasolea a fost un supercaliment Pentru copii, am cumpărat o mulțime de fasole neagră și i-am făcut piure pentru micul meu. Din anumite motive, fasolea nu sunt în repertoriul meu normal, așa că a fost distractiv să aveți un nou ingredient de bază în bucătărie. Și când vine vorba de fasole negre, aproape întotdeauna aleg să fac o salată inspirată de mâncarea mexicană. Am publicat recent o rețetă de salată COBB din sud-vest, care este foarte asemănătoare cu această versiune, cu un dressing diferit (acesta se bazează pe Jalapeño și cunoaște incredibil) și un amestec de legume ușor diferite. De asemenea, am adăugat grătar de pui care a dus la o cină perfectă.

1 1/2 jalapeños (păstrați cel puțin jumătate din venele și semințele pentru a fi picante)

2 linguri de maioneză vegană

1/8 șampanie oțet pahar

1/4 din cana de ulei de măsline

suc și zgâriere de 2 lămâi

1 ceașcă de frunze de patrunjel proaspăt și slăbit

1 dinte mare de usturoi

pentru salată:

mai multe benzi mari de salată , spălat (am folosit salata de frunze de stejar, dar ai putea folosi, de asemenea, salata verde roma, salata verde sau kale)
8 roșiile mici sau medii, în cuburi sau în camere

1/2 mare avocado, în felii (sau mai mult)

1/3 ceasca de fasole negru
o mână mare de nuggeturi de dovleac prăjit
1 piper galben, tăiat în cuburi
1 sau 2 sâni de pui la grătar, în felii

Pregătește pansamentul adăugând toate ingredientele la Un procesor de alimente sau un amestecător și amestec.

Adaugă salata și toate legumele la un castron mare pentru a servi. Acesta acoperă cu pui la grătar în felii și turnarea etichetei generos peste. Se amestecă și să-l servească.

Rinde: 2 porțiuni

pe porție: de la 50 la 55 g carbohidrați

Lasă un răspuns Anulează răspunsul