este o afacere în creștere. Vă oferim câteva chei fundamentale pentru a dezvolta planul de afaceri al unui magazin de înghețată.
Spania a înregistrat în ultimii ani, una dintre cele mai mari creșteri ale consumului de înghețată, până la al treilea în lume în consum pe cap de locuitor pe cap de locuitor (12,2 litri). Mai sus sunt Australia, cu 15,5 litri de înghețată pe locuitor și Italia, cu 12,4 litri. Cheltuielile anuale medii pe persoană sunt estimate la 44 de euro. Valencienii sunt cei care consumă mai multă înghețată (13,1 litri pe persoană pe an), urmată de Madrid (12,4 litri) și Insulele Baleare (12,2 litri).
Da, aveți de gând să montați Un magazin de înghețată, această piață spațioasă – și încă cu potențial de creștere – se adaugă recursul reprezentat de un produs accesibil și mai puțin și mai puțin sezonier. În plus, o înghețată artizanală este percepută ca fiind sănătoasă. Pentru a fi la trecerea celei mai recente tendințe de consum, multe saloane de înghețată introduc variante, cum ar fi lapte fără lactoză, miere în loc de zahăr, toppinguri de fructe proaspete și chiar o secțiune bio sau vegană. Fără îndoială, în această afacere, este necesar să se adapteze elemente ale ofertei pentru a satisface o clientelă foarte variată, compusă din copii, seniori, turiști, spații, străini etc. Și pentru a încânta marea majoritate și pentru a se diferenția de concurenți, calitatea înghețată reprezintă cel mai mare golf.
Dar, chiar dacă, din ce în ce mai mult, ne-am bucurat de înghețată pe tot parcursul anului, chiar și cel mai mare consum de înghețată apare atunci când temperaturile cresc – aproximativ 70% din vânzările de înghețată apar în lunile de vară -. Pentru a rezolva sezonalitatea și veniturile rotunde în orice moment al anului, multe saloane de înghețată oferă, de asemenea, o serie de produse alternative, în general cantină sau produse de patiserie. Desigur, este important ca această ofertă să fie aliniată cu poziționarea care este urmărită.
Artisanal, industrial sau franciză Heladory
Prima decizie de a lua va fi dacă să-ți faezi propria înghețată, să distribuie sau să primească o franciză. Producerea de înghețată artizanală oferă, de obicei, o marjă de profit mai mare, dar necesită, de asemenea, o investiție mai mare (cea mai importantă cameră de îngheț, costă aproximativ 20.000 de euro). Cunoștințele tehnice adecvate care, pe de altă parte, pot fi achiziționate progresiv, datorită ofertei de formare largi, atât de către asociațiile sectorului, cât și de mulți furnizori. Dacă vă decideți să vă salut cu formula de franciză, detailelor de afaceri vor veni zaruri. Desigur, trebuie să efectuați un studiu meticulos al diferitelor lanțuri existente, ale căror canoane de intrare variază de la 30.000 de euro la 200.000 de euro dintre cei mai cunoscuți profesori. În cele din urmă, puteți alege să distribuiți înghețată industrială și poate, aruncați-vă la fabricarea într-un al doilea moment.
În orice caz, această activitate implică de obicei o perioadă de douăsprezece ore zilnice de lucru și poate începe cu ajutorul unui singur angajat în fiecare rând. Regula de aur de lovit cu premisele nu este de a investi mai mult decât ceea ce este necesar și întotdeauna în funcție de modelul de afaceri și de obiectivul clientului.
marketing
Stadingul este foarte important pentru succesul unui magazin de înghețată. Trebuie să alegeți cea mai potrivită decorare pentru ca clientul să se simtă confortabil și să aibă grijă de aspectele legate de curățarea, culorile, mirosurile și vizualele. De exemplu, este atractiv faptul că muncitorul este în vedere și că vitrina exterioară prezintă și înghețatele la înălțimea aspectului celui mai mic – de multe ori, cei mai buni clienți -. Chiar și așa, cele mai bune saloane de înghețată, deja consolidate, pot decide să sacrifice vizibilitatea înghețată, păstrându-le în tuburile de glicol (Pozzetti), pentru o mai mare conservare și calitate.
gura la nivelul gurii este cea mai bună armă pentru a atrage mai mulți clienți și este necesar să lucrați de loialitate cu calitatea și simpatia. Dar există, de asemenea, o mulțime de detalii surprinzătoare, care, în unele cazuri, constituie semnul distinctiv al unității. Câteva exemple: umplerea conului de ciocolată a unei fântâni, forma de flori care achiziționează înghețată atunci când este servită, un sandwich înghețat, un cucuruch în formă de pește etc. Media și canalele de comunicare, atât offline (de exemplu, Buzoneo sau distribuția de propagandă), ca on-line (pagina web și rețelele sociale, mai presus de toate Instagram și Facebook) vor trebui, de asemenea, să fie utilizate.
Proceduri și legislație
Pentru a monta un salon de înghețată, trebuie să alegeți formularul juridic și să efectuați procedurile de constituire și pornire (Declarația Recensământului, ridicată în IAE, în domeniul securității sociale și lucrători – etc.).Dar trebuie să obținem, de asemenea, licența urbană municipală, autorizația de deschidere a Direcției Generale a Turismului Comunității Autonome și respectă reglementările privind sănătatea, ceea ce îl face recomandabil să recurgă la asistență tehnică. De asemenea, este recomandabil să fiți informați cu privire la programele de finanțare a antreprenorilor și ajutoarele pentru angajarea forței de muncă.
Profilul de Afaceri: Balansul inițial
Lorena și mama ei, prin profesie, decideți să vă plimbați împreună propriul magazin de înghețată artizanală. Acestea vor oferi un produs de calitate la o închiriere de stradă locală, situată într-o zonă aproape de centrul istoric al Valladolid, 110 m2 (50 m2 pentru zona clientului și 60 m2 pentru zona de lucru și lucrător). Următoarele investiții sunt așteptate în materialele de active: reforma internă și externă și condiționarea externă a primei (9.000 €), mașini (camere de îngheț, pasteurizare, limbă de temperatură, vitrină pentru găleți, vitrine exponate) (27.000 €), ustensile și accesorii (linguri, paleti, containere etc.) (2.000 €), decoratiuni si mobilier pentru zona de clienti (3.000 €) si echipamente informatice (€ 500).
În activele necorporale, software-ul de management este inclus, în valoare de 400 de euro. În soldul balanței, sunt colectate, de asemenea, obligațiunile corespunzătoare a două luni de închiriere a spațiilor (1.960 EUR) și cheltuielile de prima unitate (2.800 EUR) pentru licențe, proceduri administrative și publicitate de lansare. Investițiile în acțiunile inițiale se ridică la 5.000 de euro și trezoreria inițială la 8.000 €. Secțiunea „Trezoreria publică Debora de TVA” include TVA totală corespunzătoare investițiilor inițiale (10.097 euro), care a fost compensată în decontările TVA trimestriale sau, dacă este preferată, poate fi invitată să-și finanțeze returnarea la începutul activității .
Pentru a finanța investiția necesară, în valoare de 70.757 EUR, antreprenorii oferă un capital de 30.000 de euro și primesc o subvenție de sprijin pentru afacerea femeilor de 5.000 de euro. Restul (35.757) finanțează printr-o bancă împrumut pentru a se întoarce în 8 ani, 4,5% din interesul nominal anual, corespunzând tranșelor lunare constante de 444,22 € (formate din dobânzi și rentabilitatea capitalului). Balanța colectează ca pe termen scurt de împrumut care va fi plătit În anul curent (€ 3,799).
Profilul de afaceri: Contul de rezultate
Cheltuieli
Cheltuielile principale suportate de magazinul de înghețată a noastră Antreprenorii sunt:
-Consumarea materiilor prime. Greutatea relativă a achizițiilor necesare pentru producerea de înghețată de calitate, a fost estimată la un procent mediu de 40% din vânzări, ceea ce permite obținerea unei marje brute de 60% (diferența dintre prețul de vânzare – fără TVA – și costul său de producție) .
-solved și salarii. Antreprenorii noștri sunt înregistrați pentru prima dată în regimul autonom al securității sociale, astfel încât acestea vor plăti în primele luni de activitate Cota lunară de securitate socială de 60 de euro („rata forfetară”). Salariul brut lunar al fiecăruia este fixat la 1.000 €.
-Reching premisele.
– invocarea pentru amortizări. Investiții (mașini, mobilier etc.) nu afectează situația veniturilor, ci deprecierea sa anuală, care reprezintă o cheltuială pentru companie. Procesul de amortizare permite generarea unui fond pentru a avea resursele financiare necesare pentru a înlocui bunul după finalizarea duratei sale de viață utilă.
– trecătorii financiari corespunzători interesului Împrumutul.
-sumins: lumină, apă, gaz, telefon.
– officeMaterial.
-publicitatea pentru căsuța poștală, promoții, anunțuri și concursuri în Social rețele.
– Autoritatea contabilă și fiscală.
– Asigurări obligatorii.
-Reparate și întreținere.
Vânzări
Pentru estimarea vânzărilor, prețul mediu (fără TVA) și vânzarea medie a tipurilor de produse care Vor fi comercializate: o sumă estimată de 8.000 de kilograme de înghețată, care va fi vândută în cone, tarină și de a transporta, precum și smântână, câștig și băuturi (de asemenea, ciocolată caldă în timpul iernii). De asemenea, au fost luate în considerare și sezonalitatea și situația cererii și oferta reprezentată de concurenți.
Magazinul nostru de înghețată va închide primul an cu câteva beneficii. Și deși fluxul de numerar (capacitatea de a genera lichidități și de a face față plăților sale) este pozitiv, întârzierea temporară dintre momentul colectării clienților, care este imediată și plățile către furnizori (pe care sunt efectuate la 30 sau chiar 60 de zile ), deoarece poate crea iluzia de performanță bună din cauza lichidității.