Onigiri (bile japoneze de orez)

au un triunghi sau o formă de disc, ele pot fi învelite de o alge și sunt în cele mai populare desene animate, în benzi de manga, pe Instagram Și în toate fotografiile de călătorie în Japonia, unde toată lumea este de acord că sunt o încântare. De asemenea, le puteți găsi, cu diferite umpluturi, cum ar fi ton cu maioneză – aer, aromat cu mirodenii, muștar, soia și condimente, cu o atingere dulce – în versiune normală sau picantă, pui, haine de întoarcere sau ouă amestecate în aproape toate Supermarketuri și stații de tren sau autobuz: Vorbim despre Onigiri.

Practic este de aproximativ două straturi de orez rotund, preparate ca pentru sushi, cu care se înconjoară umplutura, care este ulterior acoperită cu o foaie De la Alga Nori (aceeași folosită în makis, temakis, gunkan sau miso supa). Ele se bazează pe web-ul de referință Japonismul că aceste alge au fost inițial puse pentru a acoperi gaura prin care onigiri au fost umpluți. „Dar faptul de a avea alge marine în contact cu orezul de la momentul pregătirii lor a făcut-o umezită. Și când algele Nori este umezit, nu mai fiți crocant și transformat lipicios, ducând la o mai mică apetisantă Onigiri”.

Managerul – dar nu prea ecologică a magazinelor japoneze actuale trece prin acoperirea lor cu un strat subțire de plastic în exterior și altul între alge marine și orez, pentru a le aduna în ultimul moment și pentru a se bucura de Crunchy. Deși sunt de obicei pregătite cu matrițe de moduri diferite, care se găsesc cu ușurință în magazinele de hrană asiatice, cu mâinile umede și un pic de răbdare pentru a le compacta, costă prea mult pentru a le face (imaginea pe care i-am pregătit, că o fac nu au cu precizie mâinile de sculptură renascentistă).

în fotografie Există două onigiri umplute, unul de frumos proaspătă – am folosit carnea blocată la spinii unui pește pe care l-am cumpărat întreg, am fugit cu a Spoon înainte de a pregăti fumul T- cu fulgi de maioneză și chili și altul cu orice creveți canonic, de asemenea brut, cu maioneză și un mic furiekake, condimentele japoneze bazate pe alge, Wasabi și Sesame, care se desfășoară și pe care le desfășoară. Cea de-a treia nu este umplută, dar are un shiige mixt și bucăți de tofu, un pic de sos de soia și fulgi de chili. Roger Otuño, în fața unui alt site de cult ca mănâncă, propune să încerce alții foarte populari, cei din Umeboshi, în timp ce râd că în Can poate să le pregătească foarte bine, în mod creativ, risotto cu brânză (atingerea grătarului crocant inclus).

dificultate

Trebuie să aveți o anumită sane, dar nu este dificilă sau departe.

Ingrediente

pentru aproximativ 9 onigiri

pentru orez

  • 1,5 Cupa de orez scurt, de exemplu pompa
  • 1,75 cesti și mijlocul apei reci (și mai mult pentru a spăla orezul)
  • oțet de orez (sau 50% oțet de mere, 50% apă)
  • sare

umpluturi sau acompaniamente la gust (pentru aproximativ 3 onigiri fiecare)

  • o mică ton can și trei linguri de maioneză kewpie (cu picant la gust sau fără)
  • 6 shiitake proaspăt sau rehidratat, 60 g de tofu tare la copii, o stropire de sos de soia, picant la gust
  • 80 g de creveți brute sau fierte, 2 linguri de maioneză, furikake la gust (sau prăjire și tăiat și susan alga)

în plus

  • alga / li Nora

Pregătirea

  1. spălați orezul pentru a îndepărta amidonul într-un castron sau o oală cu câteva litri de apă rece, amestecând bine cu mâna. Scurgeți cu o colander fin, repetați procesul de câte ori că apa iese în mod clar – și se scurge din nou.
  2. IT după metoda Roger Ortuño: Puneți orezul înmuiere timp de o jumătate de oră în apă rece ( o cameră de sticlă și apă pentru fiecare pahar de orez). Du-te la o caserolă acoperită cu un foc puternic și, atunci când fierbe, coborâți focul la minim. Când fierbeți din nou apa, opriți focul și lăsați-l să se odihnească încă 15 minute, fără a ridica capacul și cu focul de foc, astfel încât să fie aburit.
  3. Pregătiți pansamentul când orezul este gata . Proporția de 5-2-1 funcționează foarte bine: cinci părți de oțet de orez cu două zahăr și una de sare, folosind o lingură ca măsură și monitorizarea că solidele sunt înclinate, deși proporțiile pot varia de gust; Oțetul poate fi un pic cald, astfel încât Sushi-Zu este numit acest pansament – se dizolvă bine.
  4. adăugați dressing la gustul de orez cu ajutorul unor instrumente de lemn, îndepărtând cu atenție, astfel încât să nu-l zdrobească și să-l zdrobească imediat pentru ao răci. Puneți orezul într-un castron inferior sau o placă foarte adâncă, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o să se odihnească în timpul pregătirii umpluturilor.
  5. se amestecă foarte bine într-o ton de bowling cu maioneză până când obțineți o paste și rezervă bine integrată.
  6. tăiați crevetele brute sau fierte, amestecați-le cu maioneză și gustul Furikake Rezervați.
  7. Se taie shiitake și tofu și sautés cu un ulei puțin neutru, chile la gust și o stropire de sos de soia.
  8. separați orezul în trei părți mai mult sau mai puțin egale. Adăugați la o ciupercă și tofu, amestecați bine și formați, întotdeauna cu mâinile umede și compactarea Onigiri (fiți atenți cu arderea dacă orezul este încă fierbinte).
  9. pentru onomiri umplute, pune pe palma de mână umedă Un strat de grosime de orez de aproximativ 0,75 cm se adaugă ⅓ din fiecare umplere, încercând că nu ajunge la margini, acoperiți cu un alt „tort” de orez și compact, încercând ca marginile să fie bine lipite.
  10. capacul partea inferioară sau întregul contur al Onigiri cu o bandă de alge nori sau de sus off cu un pic de furie sau de susan și alge tăiate. Mănâncă în acest moment sau păstrați bine acoperite (nu prea mult timp, mai ales dacă aveți maioneză sau prime FISH).

Dacă faceți această rețetă, împărțiți rezultatul rețelelor dvs. sociale cu eticheta #reCipescoms. Și dacă greșești, cumpărați apărătorul bucătarului prin trimiterea unui e-mail la apă[email protected]

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *