Okonomiyaki Rio (Română)

Rafael și Fujiko pe placa de râu

Rafael Gavilán și Fujiko Hirota a fost deschisă acum 4 ani în Barcelona, râul Okonomiyaki. Rafael a venit din lumea importurilor și exportului de produs japonez pentru restaurare și, după o călătorie lungă la Hiroshima, a întâlnit-o pe Okonomiyakis și sa întors cu ideea de a călări în orașul său.

sa întâlnit cu el Fujiko, că din cauza cunoștințelor care au fost date pentru a face parte dintr-o familie de producători de drag, sa făcut Sommelier. Sommelier de vin, dar mai presus de toate. Perfect Tandem pentru râu.

Cu mai mult de 15 ani în urmă, sunt dependent de „pizza japoneză” a japonezilor luminatorului, a fost obsesia mea autentică, atât de fericit că sunt descoperit această încântare în doar o Okonomiyaki din orașul nostru, unde numai plăcile sunt făcute pe grămadă în momentul cu produse proaspete. Nimic microunde, toate făcute în prezent, mai ales pentru tine.

Locul este simplu, autentic, confortabil și Small, așa că recomand să rezervați câteva zile în avans dacă doriți să încercați Okomiyakis.

în starea de spirit pentru mâncare le pune întrebări la bucătarul Rafael.

– Spune-mi Povestea Okonomiyakis din Japonia.

este o poveste foarte interesantă, deoarece este un fel de mâncare care nu numai că se hrănește, dar a fost transformată din cauza nevoii și a ajutat mulți japonezi din sud să-și petreacă mai puțin foame.

Înainte de războiul din Japonia, Okonomiyaki era mai asemănătoare cu un colț și gătită de mai multe ori în Ambul Mess inainte de. Războiul a izbucnit și oțelul care formează plăcile în care acest fel de mâncare este gătit pentru arme, în scăderea vânzării și distribuției sale.

la sfârșitul războiului și după bomba nucleară din Hiroshima, au fost 2 lucruri Că japonezii aveau excesiv, foame și oțel rămas al războiului. Okonomiyaki a evoluat la rețeta pe care o cunoaștem astăzi, trecând de la forma sa originală mai mult ca un colț până la forma rotundă, mai mare și adăugând mai multe alimente și Soba (paste japoneză), făcând ingestia bogată în proteine și carbohidrați.

– De ce o numiți „Pizza japoneză”?

este o adaptare a numelui dvs. sau o comparație pentru a înțelege europenii. Okonomi înseamnă „un pic de tot „Sau” la preferințele dvs. „și Yaki înseamnă” fier „. De aceea, o comparație ușoară este să o numim pizza japoneză, deoarece conceptul de pizza este foarte asemănător. Stilul lui Osaka, care este elaborat fără paste, ar fi ca un trinxat, în bucătăria din Catalonia.

– Cum te-ai trainat ca okonomiyaki bucătar?

uff, și eu încă Formați-l! În primul rând, am învățat aici, în Barcelona. Așa cum am lucrat cu restaurantele japoneze și am înconjurat de bucătari mari, am fixat foarte mult în tehnicile lor și mai presus de toate cuvintele lor. Cuvântul din cultura japoneză este foarte important. În Japonia, sunt norocos să am ajutorul și învățătura a 2 profesori de Okonomiyaki, pe care încerc să plec în fiecare an pentru a învăța lucruri noi. Este foarte distractiv.

– Spune-mi ce sunt meniurile dvs. și scrisoarea dvs.

scrisoarea noastră este un amestec de restaurant Okonomiyaki și Taberna Izakaya. Primul lucru este mai mult specialitatea mea și cea de-a doua cea a lui Fujiko, care este foarte bună la locul de muncă. Ea vă va găsi întotdeauna un vin sau un motiv care se combină bine cu ceea ce mâncați.

Baza Okonomiyaki se bazează pe 2 stiluri, cea a lui Hiroshima, care este făcută pe mantie și Osaka, este elaborat prin amestecarea tuturor ingredientelor sale. Userna Izakaya este tipică prin tapasul său, elaborată în același timp, iar împerecherea sa, căsătorând fiecare mâncare cu băutura corespunzătoare. O nuntă între mâncare și băutură.

– Unele proiecte viitoare?

Proiecte am multe, dar nu am mâini! În prezent colaborează cu hotelurile H10 și ne perfecționăm pe Rio, dar nu excludem ideea de creștere.

Am dori să putem crea un spațiu în care gastronomia japoneză, ei Arta și amestecul de esențe. Esența este foarte importantă într-un restaurant, deoarece evidențiază personalitatea sa. Cred că restaurantele au personalitate, cum ar fi oamenii.

– și pentru a termina, unde ați încercat cele mai bune Okomiyaki din lume?

în Rio, desigur! Jejejeje Nu, într-adevăr ori de câte ori mă duc în Japonia, am noroc să mănânc okonomiyakis foarte bun, mai bine decât a mea, dar asta mă motivează profund pentru a continua să îmbunătățesc în fiecare zi.

– Ah, și de ce ” Râul „?

Prietenul nostru și Ex-Partener Isus intră în joc, datorăm numele restaurantului pentru fiul său Rio, care a fost pus în omagiu pentru el,

vă mulțumesc foarte mult râu Teppan Okonomi.

pentru tine. Am fost o mulțime de amintiri pentru întrebările dvs. O plăcere.