Întrebări și răspunsuri Nr. 3, Reutilizarea drojdiei

hello,

Vă trimit acest lucru privat, deoarece firul de reutilizări unde ați făcut multe contribuții sunt închise. În momentul în care am făcut-o de două ori la brut. Turnul trebuie la fermentator care conține noroiul și fără nici o problemă.

cu siguranță data viitoare va trebui să stochez noroi câteva săptămâni. Văd că este recomandabil să îl păstrați în Birra și că într-o intrare a postului, se recomandă decantarea Guarría. Cum faci asta?

Am înțeles că va trebui să lași un pic de Birra în fermentator pentru a-l scutura puțin pentru a omogeniza și a pleca în urma fermentatorului. Ar trebui să facem mai mult? Dacă lăsăm lucrurile la fermentor, am riscul de a părăsi o mulțime de drojdii?

atunci când o folosesc așa cum fac eu? Introduceți supernatantul și ați făcut ceva de sus cu o zi înainte de ao lăsa la temperatura camerei să se trezească?

Dacă știți despre un document sau un link care mă poate ajuta deoarece este, de asemenea, apreciat.

Mulțumiri

Știți ce scriu pe blogul pe care încerc să-l ating Camul și Birra cât mai puțin posibil. Vă spun cum fac:

Odată ce fermentația sa terminat, transferați Birra en închis. De aceea fermentatorul meu se termină cu aproximativ două litri de lichid înăuntru. Mai mult sau mai puțin un litru de ceverveza și altul mai mult decât tulbure și drojdie. Mai mult sau mai puțin, este ceva foarte variabil.

Rețineți că deja trecerea la butoi sau îmbutelierea, fermentatorul a fost mai multe zile sub frig, pentru a clarifica bere și pentru a provoca nămolul compactat. Astfel, transferul este foarte curat, cu o bere foarte clară.

O dată în fermentator, am doar acel capăt de bere și noroi cu tulbure și drojdie, am scuturat fermentatorul prin mișcări circulare pentru a face Ceva se răsucește înăuntru, așa? Pentru a resuspenda drojdia (mai mult strat superior), dar fără resuspendarea întregului turbid, care mai presus de toate conține rămășițe hamei, făină de malț, proteine coagulate și drojdie moartă sau care a decantat prea curând.

Este de obicei discutat aproximativ trei faze imaginare. Primul fin și abundent în drojdie sănătos și recent sedimentat. Cel de-al doilea care include ravagiul nu atât de sănătos sau care a floculat înainte de timp și unele turbid, partea care nu a declanșat până nu mă răcesc, iar cea de-a treia include coastele nepoliticoase, drojdii moarte și câteva vii și Floccularon prea curând.

Când am făcut testarea și omogenizarea noroiului, traversându-l într-un Erlenmeyer și spălat-o pe măsură ce vedem de obicei în videoclipurile lui Hb Americanans, aproape 50% din noroi este acea dense faza formată de rămășițe neobișnuite de lupulum, făină, camă moartă și mai multe rămășițe.

În conformitate cu metodologia video, adăugați apă sterilă distilată sau normală și treceți prin faze care nepoliticos de strat Nº3, atunci Adăugați mai multă apă și opriți din nou decantul pentru a scoate turbul de la stratul Nº2 și în cele din urmă stați cu stratul nr. 1, bogat în drojdie viabilă.

Dar asta mi sa părut să adaug o mulțime de manipulare, cu riscul de contaminare consecventă. De aceea nu adaug apa, ci am lăsat acel litru sau o jumătate de litru de bere care acoperă noroiul în sine ca un mediu lichid, cu care să se dilueze poso și, în același timp cu un agent de conservare. Conține alcool, un pH scăzut și drojdie are deja acel mediu și osmolaritatea sa. Și nu conține oxigen.

Dacă adăugați apă distilată, schimbați brusc osmolaritatea acelui mediu, modificați alcoolul PH și Diluyes, distrugând mediul antimicrobian pe care drojdia Popia a fost fabricat și supus stresului O drojdie care vă interesează cât mai sigură. În plus, adăugați oxigen involuntable, care poate fi utilizat de viitoarele contaminări atunci când camera cade în dormit. Despre proprietățile antimicrobiene ale vorbirii drojdiei aici.

Conform metodei pe care o folosesc pentru a se omogeniza cu bere pe fermentatorul însuși, stratul nr. 3 ar rămâne deja blocat în partea de jos a fermentatorului. De la acest transfer la un Erlenmeyer a dezinfectat un amestec de straturi Nº1 și Nº2 și lăsați-l să sedimenteze un timp.

Cât de mult? Ei bine, mai mult de 30 de minute. De ce? Pentru că nu mă împiedică puțin în noroi în drojdie, și dacă vreau să ridic cele mai multe drojdii disponibile. Din punctul meu de vedere, cele mai devreme garduri pentru a folosi cama, cu atât mai puțin sunteți interesați să lăsați-o curat imaculată, deoarece aceste proteine, rămășițe și camă moarte nu vor fi descompune.

Un alt lucru ar fi dacă ați vrut să stocați noroiul de lungă durată, ceva de genul mai mare de două luni. În acest caz, o îndepărtare completă a rămășițelor ar vedea utilizarea, chiar și folosind apă distilată și temperaturi scăzute. Dar hai să fim practici, să stocăm un noroi de mai mult de o lună și că viabilitatea lor cade pe sol, este mai bine să cultivați o nouă cam de la Cryotube sau de gelatină în așteptare, sau flacon cu apă distilată și o stație treptată.

pentru mine Un noroi trebuie folosit ca fiind mai proaspăt posibil. În mod ideal înainte de două săptămâni și la o mulțime, o lună. Dacă treceți din acel moment și nu aveți semne de contaminare, sterilizându-l la un aragaz sub presiune și îl folosiți ca nutrienți pentru drojdie, dar nu-l aruncați.

Odată ce cred că stratul Nº2 are Sedimentat în balon, transferați la mai multe studii ISO Sticlă borosilicată de 250 ml. Pe echipamentul meu, de obicei, îndepărtând de obicei de la fermitate 2L de noroi densă, îl transmit la un Erlenmeyer 2L, există faza de decantare Nº2 și am de obicei în jurul valorii de 1L de faza Nº1, care merge la patru cutii de 250 ml ISO, ca cele din Fotografia Arriva Acestea ar putea fi două de 500 ml sau doar 1L.

Barcile ISO sunt un avans minunat. Pentru dimensiunile de 2L sau mai puțin costă la fel ca un erlenmeyer sau ceva mai puțin, puteți utiliza cu ei un agitator magnetic perfect, ele sunt auto-blocabile, fiți incluse și închideți ermetic. Sunt mult mai mulți observatori decât un Erlenmeyer cu dop de cauciuc. Există, de asemenea, erlenmeyers cu fir aproape, dar sunt mult mai scumpe. Pentru a stoca drojdia mai mult, ele sunt ideale.

în fotografie pe care o vedeți procesul final al sedimentului pe care ți-am explicat-o. Arriva este deja berea destul de curată, în mijloc există o zonă lăptoasă, cu o mulțime de drojdii în suspensie care încă sau sa sedimentat, dar asta o va face cu câteva zile de frig și sub o linie de drojdie cremoasă. După cum puteți vedea, este la fel de curată ca cea a pliculului WL Flacon sau Wy. Această bandă este aur pur. Și am spălat cu apă distilată.

Vedeți că bărcile au umplut aproape arriva. Odată ce vă umpleți, închid bine, am fluturat cu dorință și apoi le-am lăsat un moment să se odihnească (un minut) și să deșurubați capacul până când aud „Pssss”. Gazul de bere a purtat oxigenul care ar putea avea. Păstrați-le prezența oxigenului va permite să crească sau să se înmulțească la o anumită contaminare. Odată curățați o dată, repet procesul, dar de data aceasta nu curățați CO2. În ziua când deschid barca ISO, de asemenea, „PSS”, care este un semn că nu este pierdut CO2 protector. Amintiți-vă, atmosfera fără oxigen, alcoolul, unele Lupulo, pH-ul scăzut … o fortăreață de levaduril.

Dar copala reutilizată este că până când veți fi în măsură să numărați drojdie, ratele inoculate vor fi întotdeauna „un ochi „

Puteți să le deduceți folosind un program de stingere și inoculare presupunând că lotul dvs. a fost un mare setter, dar ar fi aproximat numai dacă adăugați toată turbidul, deoarece unele contaminări de guarreria în viitor Dacă lăsați mai multe rămășițe sau chiar arome neplăcute. Prefer să stochez drojdie curată ca exemplu, la care am îndepărtat berea, doar tulbure prin decantare.

O

Potrivit lui Cris White în cartea de drojdie, când un flacon de decantare WL, de 37 ml de lichide totale N 14 de lut curat, cremos și fildeș. Densitatea acelui strat este de 8 miliarde (americani, mii de europeni) de celule / ml. Dacă vă agitați toate flaconul, aveți 37 ml de densitate de 3 trilioane de americani de CLS / ml, dacă adăugați mai multă apă de 16 ml aveți o densitate de 2 trilioane de americani de CLS / ml și dacă adăugați 50 ml mai multă apă, 1bilon din CLS / ml.

Puteți utiliza acest exemplu pentru a presupune că noroiul dvs. curat are o densitate de 8 trilioane de CLS pe ml și pentru a îndeplini două lucruri. Urmați modelul de diluare dacă doriți să îl diluați sau să presupunem că fiecare 14ml din acel noroi este egal cu un flacon WL, în momentul inoculării.

sau

Puteți ține noroiul face diluții De asemenea, în conformitate cu Cris White în cartea de drojdie, folosind un tub standard (standard de accelare) 100mm x 13mm, o suspensie de mai puțin de 1 milion CLS / ml nu este vizibil tulbure. Mai presus de aceasta, începe să fie.

astfel încât să puteți petrece duminică dimineața făcând 1-10 diluții până când unul dintre tuburi nu mai este vizibil ca un noros. Cel precedent presupune 1 milion CLS / ml și apoi vă înmulțiți de factorul de diluare până când ajungeți la concentrația dvs. mamă.

în monedă de esență mai multe tuburi de apă distilată de 100 × 13 și Les 9ml. Cojes un ml de noroi și îl adăugați la primul flacon. Omogenizează Gatiți cu o nouă pipetă de 1 ml sau o seringă și veți evalua următorul.Repetați orele necesare până când un flacon nu este tulbure. Înmulțiți cifra de 1milon timp de zece o dată pentru fiecare tub pe care l-ați utilizat, începând cu cel pe care l-ați presupus că aveți acele milioane de CLS și până când ajungeți la soluție materială.

sau

sau

Sau cumperi un microscop și o cameră de neubauer și grinzi.

Fă ce faceți, faceți-o întotdeauna la fel. Două noroi de două chiuvete diferite sau două twirras egale, recoltate în două valute diferite, vor avea densitate diferită și se va face pentru ao estima într-un fel, chiar dacă este o acoperire bună, astfel încât inocularea dvs. să aibă un control.

Fă-o așa cum o faci, există câteva reguli de aur în reutilizarea noroiului:

cunoaște drojdie și ca o flocul, să știi cum să-l ridice p

Fă-o în închisoare întotdeauna că poți

200% măsuri igienice (sau 300%)

nu reutilizează puțin bere sănătoasă sau foarte albumcale sau foarte lupus

folosind noroi proaspăt (maximum două săptămâni). Dacă o să o stocați mai mult, cereți să faceți o nouă estrangement.

și pentru acele Baros în care depozitele de săptămâni, utilizează un program de management pentru a face calculul aproximativ al viabilității sale, odată ce ați decis ca estimând concentrația dvs. Puteți vedea Esucitar Comor un cam viabil aici.

Salutări! Vă mulțumim pentru întrebarea!