este mai logic decât snobbery, iar noul gunoi de New Yorkers știe: nici o gheață ca Dumnezeu nu trimite ochelari dorite. Acest ingredient de stele afirmă acum rolul său, mai multă hârtie, în această ecuație numită Cocktail. Gheața este protagonistă, dar a fost tratată, în cel mai bun caz, ca o secundară și cea mai mare parte a cifrelor cu frază. Acest dispreț aproape istoric este lipsit de sens: gheața este responsabilă pentru temperatura și cantitatea de apă de la un cocktail. Și în conformitate cu cocktail-urile și băutorii, ambele puncte sunt esențiale. Dacă acordăm atenție la alcool, sifon, la ceașcă și ritual, de ce ar trebui să uităm gheața, ca festivă și tăiată?
este o chestiune de calitate a apei, dar mai presus de toate inovația. De asemenea, a devenit o nouă generație de cocktail-uri, într-un apostol de gheață. Richard Boccato, New York Barman, face parte din ea. A fost ideea de a folosi un bloc mare de gheață transparentă de mai mult de o sută de kilograme din care a extras bucățile de greutate și forma necesară pentru fiecare băutură. În plus, are propria companie de gheață pentru combinat, de sute de greutate, care furnizează gheață foarte pur pentru combinate în diferite formate: pe vârf, cuburi, sfere … acest lucru nu este un obstacol între dvs. și bourbon, dar destul de contrar: Experții apărăm că gheața sferică este mai bună decât pătratele pentru distilatele premium, deoarece sunt tăcute și se topesc încet, deoarece au mai puține impurități și oxigen decât gheața de tavă. De asemenea, în Exercițiile din New York Johnny Swet, folosind gheața făcută cu perfuzii ale ierburilor și fructelor folosite în cocktail-uri pe care clienții nu le devin degustare. Cuburile sale, care pot fi testate la satul Bar Coles Greenwich, sunt făcute cu mentă, căpșuni sau lavandă. Ideea, recunoaștem, este la fel de de bază ca vopseaua. Ice Chocó este o sugestie a lui Johnny Walker dublu negru, care vizează această tendință. Propune un serviciu care amestecă o sferă de gheață cu chipsuri de ciocolată care se topesc în contact cu whisky-ul. Epatetic, cel puțin. Si aici? În timp ce sperăm că cocktail-urile noastre oferă scrisori specifice (așa cum face deja terasa hotelului Washington W), respectă minimul: Salvați-l departe de alimente, faceți-o din apă minerală … cu excepția cazului în care veți obține un bloc ca Boccato data viitoare În formigal.
La domiciliu puteți pregăti și gheața mare și rotundă. Magazinul New York Moma vinde mucegaiuri sferice și Muji îi învață acasă cu mingea de silicon. După aceasta, cine nu simte impulsul aruncând tăvile de gheață pătrată prin fereastră?
Puteți urmări pictograma pe Facebook, Twitter, Instagram sau abonați-vă aici la newsletter.