ca proprietar sau administrator de bar pe care ați iubi cu siguranță să aveți cel mai bun personal pentru că acest lucru ar merge pentru client și afacere.
De aceea este important să dedicați eforturile necesare pentru a obține angajații dvs. să aibă o pregătire adecvată a ospitalității.
- Cum să angajezi cursurile?
- Sfaturi pentru design a Planul de instruire
Acest lucru nu înseamnă că acestea trebuie să fie întotdeauna în cursuri în școli de ospitalitate, dar este important ca acestea să fie actualizate și dobândite noi abilități importante pentru barul dvs.
Având personal calificat în mod corespunzător poate contribui la:
- ofertă un serviciu mai bun
- oferă produse de calitate mai bune și cu o varietate mai mare
- profitați de Resursele disponibile la bar sau restaurant în cel mai eficient mod posibil.
Din păcate, mulți proprietari și administrați Donores de baruri și cafenele neglijează formarea resurselor umane, iar alții cred că este mai bine să le angajeze „deja învățat”.
dar nu restaurăm static? Nu evoluează piața? Nu este nevoie să oferiți mai multe opțiuni clientului? Toate aceste motive sunt cele care justifică faptul că instruirea pentru ospitalitate ar trebui să fie un proces continuu.
Cum să angajezi cursurile?
Există cursuri care durează câteva ore și altele care pot ajunge chiar să fie maeștri. Totul depinde de o analiză a situației personalului, să analizeze punctele slabe și punctele forte și să canalizeze acțiunile de instruire și de formare în funcție de obiectivele barei dvs.
Puteți defini un program de instruire sau pur și simplu motivați pur și simplu Personalul, astfel încât, pe cont propriu și de a alege cursuri care vizează îmbunătățirea curriculum-ului lor.
Lista cursurilor este foarte largă, dar unele dintre cele mai frecvente sunt:
- Serviciul Clienți
- Pregătirea caii
- Pregătirea tapas
- cocktail-uri
- conservare de produse proaspete
- Barista Curs
- Cursuri legate de siguranța locală și a clienților
- Gastronomie internațională
- gastronomie mediteraneană
- limbi străine
- Sommelier
- Organizare de evenimente
- Riscuri de lucru
- Patiserie
- Cunoștințe și degustare de bere, Vin și alții lichior S
- Protocol aplicat la restaurarea
Sfaturi pentru proiectarea unui plan de instruire pentru angajați
pentru a defini un program de instruire pentru angajații barului dvs. Trebuie:
- Analizați tipul de personal pe care îl cere bara dvs.. Ai nevoie de cineva expert în cocktail-uri? Sau mai degrabă cineva care știe despre vinuri? Aveți nevoie de cineva care să știe cum să organizeze evenimente speciale? o Considerați că serviciul clienți ar trebui să fie mai personal sau mai accentuat?
- Odată ce au fost definite nevoile afacerii dvs., trebuie să evaluați personalul existent pentru a determina dacă îndeplinesc aceste cerințe cu privire la ce abilități, cunoștințe și abilități. Dacă da, trebuie să decideți ce angajați vor fi supuși procesului de instruire.
- Etapa următoare este de a implica angajații în acest proces, explică motivele pentru care consideră că este important în acea zonă și pentru a vă cerceta dorința pentru a face acest lucru. Este important să vă vedeți că cursul nu va fi doar benefic pentru barul dvs., ci pentru el însuși cu privire la o expansiune a curriculumului său și în ceea ce privește posibilitățile de creștere în cadrul afacerii (dacă există).
- paralel, opțiunile ar trebui să fie confiscate. Există multe companii de formare în domeniul ospitalității. Analizați diferitele opțiuni, acordând atenție agendei cursului, prestigiului entității sau școlii de ospitalitate, a instructorilor, durata acesteia, programul etc.
- Profitați de numărul mare de Cursuri gratuite sau subvenționate de faptul că serviciul public de muncă oferă în fiecare comunitate. În unele cazuri, ele sunt pentru șomeri, dar există și acțiuni de instruire pentru lucrătorii activi. De asemenea, unii furnizori vă pot ajuta în procesul de instruire a personalului pe ramura ospitalității.