o mie de podgorii – o mie de metri înălțime?, Mai exact 1.083 m, este înălțimea până acum acolo, podgoriile munților Orașul Piedmontese din Chiomonte din Valsusa, adiacentă cu Franța, dar în provincia Torino, capitala Piemont, unde tulpinile autohtonate deja transplantate în secolele trecute ca: Avour, Becquét, Nibió, Müscat, etc. În ceea ce privește prezența viței de vie în Valsusa, se consideră că viticultura și-a făcut aparența probabil din secolul al doilea înainte de Hristos, de-a lungul părții stângi a valei scăzute și în câmpia din jurul orașului Susa. Există un document important din 739: este testamentul lui Abbone?, Fondatorul mănăstirii novalese, în care martorii sunt înfloriți asupra importanței valei ViTtttlement. Moștenirea sa, în vigoare, este parțial constituită din diferite locații cu podgoriile anexate, dintre care multe pot fi identificate cu Chiomonte, Giaglione, Gravere și cu o parte din cartierul Susa. Economia sectorului vitivinicultural Valsusino (din Valea Susa), în cursul secolelor, a alternat fazele de inundații și altele de criză. Un alt text semnificativ al lui? 700 include Chiomonte printre satele de cea mai mare importanță: Barolo, Barbaresco, Serralunga, Caluso, Carema, Lecția, Valdenngo, Cerreto, Mottalciata. Cu toate acestea, diversele atacuri de filloxe, conflicte mondiale, industrializarea lui Bajo Susa Valea, vița ar fi putut să suporte mai mult decât o dată; Dar voința oamenilor din pădurile care au provocat condițiile dificile de mediu ale Montanului au fost mai puternice.
în 1997, numele de origine controlată Valsusa sa născut, ca recunoaștere a acestuia și-a investit viața în aceste podgorii care sunt așezate spre cele mai mari altitudini ale arcului alpin, împingând uneori până la o mie de metri, ca deja specificată în prima linie susodicha. În acest domeniu există numeroase podgorii cultivate, dar tulpina premiselor și de la Becquet reprezintă adevărata emblemă a acestui teren, care cunoaște un al doilea tânăr vinic al vinului.
Chiomontele îi corelează istoria cu cea a viticulturii valei, la punct că două clustere împodobesc scutul comunal. Advance, simbolul de struguri care alături de celălalt dintre becquet, formează binomialul clasic al strugurilor autohtoni Valsusinas. Cei doi sunt vinovați în vinării locale, cum ar fi cea a Casei Rasil din Thollet Franck, o emigrare care a venit din Savoia din apropiere (Franța) și alții.
? Jamais Sans Toi? Astfel, recită scrisul în scutul comunal, înțeles ca niciodată fără solul strugurii se poate maturiza. Întrucât antichitatea, viticultura a fost deja practicată la Chiomonte, a considerat întotdeauna că zona sa a fost exprimată în special la producția de vin de calitate. Vinul Valsusino a fost deja foarte apreciat în importul roman. În jurul anului mii este documentul? Cartolarium Ulcense? (Lucările lui Oulx Abbey) Citat în 1088 O podgorie de chiomon? Iusta FLUVION DURE? (Aproape de râul Dora), în timp ce un alt document de 1201 descrie podgoriile din Raforn, Toponimo care a fost pierdut și care ar putea să privească o zonă de la etajul lui Charbun, curenta Valea Clare.
În ultimele decenii din 1800, viticultura a trăit o perioadă de prosperitate, datorită firmoxera care distruge podgoriile franceze din apropiere. În acei ani, cererea de vin a crescut, precum și prețul. A fost numărată că în Chiomonte? Vițele au fost plantate oriunde? pentru a satisface cererea ridicată a cererii. Această situație favorabilă a fost amânată până la scăderea prețurilor din 1904, anul indicat de declinul cauzat de deficitul de arme de la 15 alim 18 (primul război mondial), epidemia, filloxera și cel de-al doilea război mondial succesiv . CRAC a venit în ultimii patruzeci de ani, cu falimentul Agriculturii Montana. În anii 90 Comunitatea a realizat finanțare și, în cele din urmă, ar putea reevalua atmosfera finalizată pentru a recupera o parte din podgorii de Chiomonte și Giaglione. Recuperarea a fost providențială pentru reconstrucția vechilor pereți ai pantelor eșalonate, degustarea pantelor munților. O muncă nesfârșită, constantă, de mari eforturi supraomenești, bucurându-se de fiecare centimetru de teren, unde era posibil, că numai marele voință a oamenilor ar putea realiza realizarea acelei lucrări admirabile și esențiale pentru supraviețuirea muntelui și a bărbaților.
Vechiul viticultură ar putea, în cele din urmă, să se întoarcă aroganta și florida, harul la un climat favorabil, dispoziția optimă a unui teren de galerie închisă într-o potcoavă naturală, permite producerea unui vin de calitate singulară. Acestea au fost puse în aplicare de cele mai multe viitoare ale tulpinilor native vechi: El Avaná, Becquet și alții, cum ar fi Barbera și Dolcetto.În domeniul de aplicare al proiectului, un domeniu experimental a fost prevăzut cu viță de vie folosite în mare parte în viticultura montană, cum ar fi Petit Rouge, Mondeuse, Petit Arvine, Pinot Nero și Chatus sau Neiret. După implant, podgoriile au fost gestionate de Cloopa Coop să încurajeze viticultura montană că introducerea tinerilor responsabili de sector.
O încoronată de multă muncă și angajament, în 1997, recunoașterea meritată a Docului Valsusa a sosit. Aceasta prevede o disciplinară: struguri cu minimum 60%, barbera, dolcetto și neiretta, și rămânând 40% din ceilalți autorizați în provincia Torino.
Dar oamenii de la Chiomonte îl așteptau foarte surprinzător și interesant de o mare constatare a importanței internaționale, s-ar putea spune un proiect deosebit de cadru de sex feminin: este așa-numita Icewine sau Eisweine, pe scurt, vin de gheață, cunoscut în continuare Puțini, dar are toată garanția care nu va lua pentru a cuceri toate cele mai bune palate din lume, pentru că este o valoare deosebită și mare, deja apreciat produs, a fost cu ocazia evenimentului Olimpice din 2006 din Torino, care Jurnalistul și directorul revistei? Donna Sommelier Europa?, Dona Maria Luisa Alberro, a conceput și îngrijit în colaborare cu regiunea Piemont, revizuirea internațională? I Vini del Ghiaccio (ICE) – Icewines Ed Eiswines Dal Mondo? Muzeul Di Scienze din Torinul, care a contribuit la descoperirea unui mare public de jurnaliști și despre această producție unică de vinuri notorii pentru delicatețea și bunătatea gustului într-o panoramică CA unic pentru raritate, varietate și calitate. În aceeași perioadă, proiectul exclusiv al lui Donna Sommelier a fost? Și deținute de Comunitatea Montana Alta Valle di Susa, salutată de Consiliul Local Chiomonte și a reprodus experiența fascinantă în conformitate cu parametrii internaționali de producție. A fost așa de posibil, chiar în zilele Jocurilor Olimpice de Iarnă, pentru a efectua la 20 ianuarie 2006, prima epocă, care a vrut să coincidă cu ziua San Sebastian, patronul lui Chiomonte, pentru a combina fața lui Inovația și experimentarea cu respectarea continuității, din care au fost produse primele 110 de sticle promoționale clasice. Succesul inițiativei și al ecoului mediilor care l-au însoțit, unite cu gravitatea încercărilor tuturor protagoniștilor, au motivat urmărirea penală a proiectului în campania de epocă 2006/7, a culminat la 28 ianuarie 2007, nu numai cu epocă spectaculoasă nocturnă, dar cu distilarea și producția lui Ego Vitto? (Apa vieții), primul cal caste de vinuri din Piemont.
Istoria Icewines este, în același timp, ca urmare a șanselor, și recuperarea tradițiilor, deoarece nu a fost mai cultivată de fi prea scumpă și De o mulțime de eforturi: a cărei origine ne duce în Germania în orașul Würzburg din Franconia. Se spune că în acea toamnă anormal de 1794 strugurii s-au dus mai devreme. Țăranii disperați în vederea recoltei distruse, au decis să treacă și pe struguri. Acestea au scos în mod surprinzător o necesitate concentrată și inebră: un adevărat nectar de înaltă gradient (până la 16 °). Această experiență norocoasă a fost etichetată de acest tip de primire a unui succes meritat. Donna Sommelier a propus să facă Piemont una din zonele internaționale de producție și a invitat un grup de jurnaliști de presă străini în decembrie, inclusiv autorul acestor note, să participe la primul festival internațional de Icewine, fiind prima revizuire a celor mai renumite realități productive în lume. Nu a fost un tur educațional pentru acele văi pentru a descoperi zonele podgoriilor, toate protejate cu rețele, astfel încât animalele nu dăunează strugurilor, cum ar fi păsările, Jabalis, chiar și vulpile care, nu se pot clipi prin rețea, apoi ajung Mâinile și cu cele două picioare comprimă clusterul și suge sucul (înțelepciunea animalelor?). A fost o numire culturală în care au fost ilustrate rezultatele potențialului încă neexplorat al viticulturii montane, eroice și extreme, iar gheața extraordinară de epocă au fost luminați.
Dar ce sunt vinurile de gheață? Eisweine din Germania și Austria, Icewine din Canada (este țara care o produce și exportă acest lucru), VIN-urile din Franța, Ledeno a venit în țările din fosta Jukelavia, vinul Ghiaccio din Italia, vinul de gheață în Spania. Ele sunt dulci ca vinurile generoase ale stafidelor, ele sunt rezultatul rar, prețios și costisitor al unei epoci extreme de struguri deshidratați, nu de soare, ci de gheață intensă: un produs calitativ de excelență.În unele zone din Europa Centrală și Canada, în noiembrie, este absolut normal ca strugura să fie încă în podgorii și că există și luna decembrie și o bună parte a lunii ianuarie. Acțiunea gheții a deshidratat fructele și permite o concentrație a sucurilor, intensificând astfel aromele și parfumul vinului. Strugurii de struguri, înghețați colectați, sunt apoi comprimați în condiții extreme de frig, cu temperaturi care sunt în jurul valorii de -8º. Se obține astfel încât nu mai mult decât picături apreciate de suc concentrat. Rezultatul este o necesitate foarte îndulcită care va da acest particularism vin.
Eisweina sunt produse în unele zone ale Germaniei, în cercetările Mosella și Rheingau; În Austria, în Hills Burgenland care îmbrățișează Dunărea; În Alsacia verde, în Slovenia, în Spania în regiunea Penedés, în Refalge de la Castilla y León și, în Italia, în valea Aosta, Morgex la poalele muntelui alb, în Val D? Arda, în Piacentul, pe dealurile Cunéo; Și acum în podgorii spectaculoase ale valei de înaltă Susa. Dar există și în extinderea imensă a viței de vie din Peninsula Niagara din Canada și de-a lungul malurilor lacului Ontario. Strugurii folosiți în mod tradițional în Europa sunt de tulpini istorice, cum ar fi Romanul Romeling, Pinot Noir, Chardonnay, Gewurtztraminer, Muskat Otton; În Italia, Mosco Bianco, Malvasia din Candia, Morgex Priera Blancia, Avour, sau hibrizi cultivați în mod corespunzător, cum ar fi Vidal Blanc și Baco Noir în Canada. Vinurile de gheață sunt un echilibru admirabil între dulceață și aciditate, sunt propuse ca vinuri adevărate? Meditație?, a cărui aromă nu recunoaște note de fructe tropicale, senzații caramelizate, miere. Apreciat în deserturile însoțitoare, care nu sunt deosebit de dulci, dar și pentru brânzeturi și brânzeturi de plante, ele sunt prezentate ca o descoperire plăcută pentru interesul multor culori de vin și interpretările lor magice. În ceea ce privește respectarea datei din ianuarie 20, 2008: San Sebastiano, se va dezvolta atracția specială a vinului de gheață a Comunității Alta Valle Susa; Începând deja la 18 și 19, zile de studii internaționale privind Icewines cu raporturi celebre și presă străină pentru relansarea tradițiilor și tipicității autohtonate. O realitate inovatoare de vin proiectată de Donna Sommelier Europa.
Info: Secretariatul. +39 340 9463433.
E-mail: [email protected]